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牦牛肉怎么做才好吃呢

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牦牛肉清燉怎么做好吃？
牦牛肉切塊放入涼水中小火焯出血污，撈出放入高壓鍋中加開水，蔥姜，花椒 ， 八角，小茴香 ， 草果，醬油，鹽，冰糖 。中火上汽壓三十分鐘即可
紅燒牦牛肉怎么做如何做好吃？
食材明細(xì) 牛肉適量 土豆適量 大蔥適量 胡蘿卜適量 姜片適量 八角適量 紅辣椒適量 桂皮適量 草果適量 冰糖適量 味精適量 鹽適量 老抽適量 十三香適量 生抽適量 料酒適量 咸甜口味 燉工藝 數(shù)小時耗時 普通難度 紅燒牛肉的做法步驟 1 牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊 。
2 炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了 。3 放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點(diǎn)，十三香，料酒一湯匙 。小火燜一下 ， 讓牛肉上上色 。4 放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，對溫水 。5 轉(zhuǎn)砂鍋燉一個小時調(diào)鹽味 。繼續(xù)燉一個小時 。6 最后放味精提味即可 。
牦牛肉干怎么做好吃？
用料
主料
牛肉干200克
輔料
油辣椒
20克
花椒
5克
姜蒜
20克
香蔥
20克
生抽
20毫升
牦牛肉干的做法
1.
蠔牛肉取出剪段
2.
放入鍋中加入清水
3.
加入開鍋煮半小時撈出晾涼
4.
切成小條
5.
加入姜蒜末
6.
加入油辣椒
7.
加入蔥花
8.
充分拌勻即可
烹飪技巧
1、蠔牛肉干本身比較硬，煮半小時后再吃感更好
2、里面的拌料隨自己喜好換
3、一次可以多拌點(diǎn)兒，這個放冰箱保存一星期沒問題
手撕牦牛肉怎么做好吃？
食材明細(xì) 牛肉1000g 沙姜5顆 八角2顆 草果1顆（需切開） 香葉10片 花椒5g 十三香5g 生抽3勺 老抽1勺 鹽焗雞粉半包 糖1勺 孜然粉適量 辣椒粉適量 蠔油1勺 孜然口味 炸工藝 數(shù)小時耗時 普通難度 手撕牛肉的做法步驟 1 備好圖中材料（牛肉選擇紋路清晰的） 2 牛肉切大塊，冷水放入姜和牛肉，煮開，煮5分鐘即可撈出（白色的筋最好挑去，但是我刀工不好，而且家里刀太鈍，就省略了） 3 煮好，回縮的牛肉，切成小條，再過一次清水，擰干水分 4 放入鹽焗雞粉，攪拌均勻 5 牛肉放入鍋中，放入除孜然粉和辣椒粉外的所有調(diào)料 6 加入水 ， 煮40分鐘（我比較喜歡有嚼勁的口感，這個時間剛合適，如果喜歡吃軟一些的，可以延長時間，或者改用高壓鍋） 7 煮好的牛肉，撈出，瀝干水分 8 鍋內(nèi)放油，5分熱后，倒入牛肉 9 炸至自己喜歡的酥軟成度 10 撈出炸好的牛肉 11 趁熱撒入孜然粉和辣椒粉，拍完照之后 ， 才發(fā)現(xiàn)，忘記加入白芝麻了，加入芝麻更好吃呢 12 成品圖 13 成品圖 14 成品圖
牦牛肉的怎么做才好吃
紅燒牦牛肉的做法：
1、食材準(zhǔn)備：牦牛腩500g，姜4片 ， 干紅辣椒若干，蒜頭若干，豆瓣醬一大勺，生抽1勺 ， 醋1勺，冰糖數(shù)顆，八角2個，香葉3片，小茴香少許，花椒10g ， 豆腐乳半個，牛油一小塊；牦牛腩1斤，切大塊，泡水2小時，去除血污洗凈控干 。
2、熱鍋倒入植物油和牛油熬化；倒入牦牛肉翻炒 ， 加適量料酒； 倒入所有配料，加入生抽白糖，翻炒均勻 。
3、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒至牛肉出油收縮，這個過程大概需要30-40分鐘；炒好的牛肉倒入砂鍋，加少許鹽，加水沒過，開大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉2-3個鐘頭左右 。牛肉燉軟以后再加入胡蘿卜，或者白蘿卜，或者筍子什么的任何你喜歡的配菜，慢燉30-40分鐘 ， 也可以不加配菜直接出鍋一鍋干貨，最后撒香菜 。
4、出鍋，擺盤 。
青海的牦牛肉怎么做才好吃啊
青海耗牛肉想要做的好吃，可以做成椰奶牛肉湯 ， 具體做法如下:
材料:耗牛肉450克、生姜1個、大蒜1個、青蔥1個、豆瓣5個、八角2個、肉桂棒2根、丁香適量、月桂葉少許、咖喱葉10片、胡蘿卜1根、椰奶適量、牛肉清湯240毫克 。
步驟如下:
1、先將牛肉用淡鹽水浸泡一會兒，然后用清水清洗干凈，瀝干水分，再用刀切成小方塊，并把蔥、蒜和姜切碎留著備用 。
2、在鍋里放入黃油，將油燒熱，然后把豆蔻、肉桂、丁香、八角、花椒、香葉和咖喱葉放入鍋中煸炒，之后放入切好的洋蔥、大蒜和生姜和咖喱葉 ， 繼續(xù)煸炒 ， 將其煸炒均勻，最后放入干凈的盤中 。
3、先在鍋里放入少量的油，再放入牛肉進(jìn)行炒制，直到牛肉表面呈現(xiàn)焦黃的狀態(tài)，倒入剛炒好的蔬菜，翻炒均勻，然后用鹽和胡椒調(diào)味 。
【牦牛肉怎么做才好吃呢】 4、最后倒入牛肉高湯和椰奶并攪拌，煮到沸騰后放入辣椒添加一點(diǎn)辣味，再蓋上鍋蓋，讓其燜30至40分鐘后倒入大碗里，撒點(diǎn)切碎的香菜點(diǎn)綴一下即可 。

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