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正宗重慶干鍋牛肉怎么做好吃

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重慶干鍋牛肉怎么做？
主料： 牛肉 土豆 萵筍 木耳 黃瓜 新鮮筍 洋蔥 青尖椒 輔料： 大蔥 生姜 大蒜 干辣椒 花椒 生抽 老抽 鹽 白砂糖
做法：
1.牛肉洗凈切成片 。用蛋清，料酒，耗油 ， 淀粉，炒菜油腌制 。放冰箱 。
2.蔥姜蒜切好放小碗里 。
3.洋蔥切好放碗里 。
4.所有蔬菜洗凈切小塊切片都行 。
5.土豆切條入鍋煎至半成熟 。裝盤(pán) 。
6.干辣椒和花椒也準(zhǔn)備好 。
7.鍋里熱油，放入花椒粒 。炸出花椒香后把花椒粒撈出 。8.加一大勺豆瓣醬 。炒香出紅油 。
9.把蔥姜蒜和青尖椒倒入 。翻炒 。
10.接著加入干辣椒 。
11.加入洋蔥 。翻炒均勻后把腌制好的牛肉倒進(jìn)去 。加入生抽，老抽，少鹽 ， 和一點(diǎn)白砂糖 。
12.依次把鮮筍、萵筍、黃瓜、木耳、土豆放入 。翻炒 。如果鍋底粘鍋有點(diǎn)干的話就加點(diǎn)水 。炒熟出鍋 。
小貼士： 牛肉最好腌半小時(shí)以上 。更入味 。豆瓣醬本身是咸的 。又加了生抽 。就不需要加太多鹽 。
【正宗重慶干鍋牛肉怎么做好吃】干鍋牛肉怎么做
麻辣干鍋牛肉的做法：
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長(zhǎng) ， 2.5厘米寬 ， 0.5厘米厚的片待用 。
2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長(zhǎng)的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白蘿卜去皮 ， 切成與牛肉一樣大小的厚片 。
3、干凈的鍋放在旺火上面，放入油燒熱以后放入牛肉煸炒到皮上有小泡的時(shí)候加入香料和姜片 ， 然后放入整個(gè)的干辣椒炒香，然后放入料酒炒出水分，加上鮮湯，放入鹽和雞精味精和辣妹子蠔油調(diào)味加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用 。
4、然后另起鍋，放在旺火上面，放入紅油，放入蒜和紅椒圈煸炒出香味，然后把牛肉帶汁一起倒入鍋里面，然后放入濃湯汁調(diào)味 ， 出鍋的時(shí)候盛入墊好的白蘿卜的干鍋里面就可以了 。
麻辣干鍋牛肉的做法不是很復(fù)雜，而且是很開(kāi)胃的一種吃法，它的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，而且含有豐富的鐵元素和鋅元素 。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑 。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng) 。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量 ， 更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率 。同時(shí)可以補(bǔ)充人體所需的礦物質(zhì)，牛肉中的鐵元素要比雞肉，魚(yú)肉都高很多，所以它是一種很健康的食材 。而且適合很多人群食用 。

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