醬牛肉怎么做好吃 醬牛肉最正宗的做法
醬牛肉好吃的做法如下：
材料準備：牛腱子1000克、豆豉香菇醬35克、大蔥2段、大蒜4粒、姜2片、紅辣椒2個、花椒15粒、八角1個、鹽2克、老抽15毫升、大蒜1頭、醋15毫升、生抽10毫升、紅油15毫升等等 。
1、牛腱部位，用涼水浸泡2個小時以上，期間換水多次，直到水變清 。
【醬牛肉的正宗做法是怎樣的】2、準備了這些香料和香菇豆豉醬 。這種豆豉醬微辣，剛好適合我家人的口味，如果喜歡辣的可以再加些辣椒一起鹵制 。
3、把香料放入電壓力鍋內(nèi) 。也可以用鹵料包把調(diào)料裝起來，看自己的習慣就好 。
4、加入足量的水，加入香菇豆豉醬，再加入鹽和、冰糖、老抽等所有調(diào)料，攪拌均勻 。
5、放入牛腱，水的量要能沒過牛肉，一次性加足水 。
6、仲景豆豉辣醬，加的是這種醬 。
7、壓力鍋選擇牛肉，燜燉功能 ， 接下來就可以去玩了 ， 等時間到美味自動呈現(xiàn) 。
8、燉好的牛肉，不要拿出來，在湯里浸泡幾個小時使牛肉充分入味，而且在冷卻的過程中鹵好的牛肉會變得更緊致，不易切散 。
9、浸泡入味之后的牛肉，切片擺盤，放香菜也裝飾一下 。
醬牛肉的正確做法
其實這道菜制作起來并不難，掌握這3個“秘訣”的話，做出來肉嫩筋香 ， 比買的好吃百倍！
家庭自制醬牛肉需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小塊生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、兩片香葉、4片山楂、一顆香果、三個干辣椒、150g甜面醬、250g醬油、一小勺料酒、一勺鹽 。
醬牛肉的做法最正宗的做法
醬牛肉做法如下：
1、將牛肉洗凈 ， 沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用 。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用 。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用 。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右 。
5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用 。
6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉 。
7、重新開鍋之后入牛肉大火做開 。
8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火 。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透 。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用 。
醬牛肉的做法最正宗的做法
醬牛肉的做法最正宗的做法如下：
1、牛肉上淋200g醬油，蓋上薄膜 ， 隔夜冷藏 。
2、準備一勺花椒，兩顆八角 ， 兩片香葉，一克草果，四五個干辣椒，一塊桂皮，幾片山楂片 。
3、第二天將泡好的牛肉取出，倒入鍋中，加清水沒過牛肉兩公分，大火煮開后，撇去上面的浮沫 。
4、轉(zhuǎn)小火，倒入準備好的香料 ， 倒入150克甜面醬，加入蔥片，姜片，加入20克豆腐乳 。
5、用小火保持微沸狀態(tài)，蓋上鍋蓋燜煮兩小時，用筷子扎一下牛肉，能夠輕松扎入進去，此時牛肉就煮好了 。
6、根據(jù)口味添加少許鹽攪勻，關(guān)火，蓋上鍋蓋自然放涼，放涼后的牛肉可以直接食用 。
7、將牛肉取出，用錫紙包裹放冰箱，冷藏4到5小時，煮的姜湯不要倒掉，下次可以繼續(xù)使用 ， 牛肉徹底放涼后即可進行切片 。
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