牛腩怎么做軟爛
1、新鮮的牛腩浸泡1-2個小時除血水，洗凈后準備焯水 。炒鍋燒開水后放入牛腩（最好放點醋和姜片去腥） 。
2、水面泛起較多的血水泡沫，牛腩表面變色發(fā)硬了，撈出洗凈后切成小塊或厚片備用 。
【牛腩怎么做才能軟爛入口】 3、炒鍋小火倒入較多點的油，冷鍋冷油炸花椒油 ， 花椒變焦褐色了撈出，放入佐料生姜片、干辣椒、八角、大蔥、陳皮等煸炒出油香 。
4、炒鍋大火放入牛腩翻炒，直到水分炒干，油水吱吱響了，點入少許醋翻炒幾下，倒入一勺料酒繼續(xù)翻炒（醋和料酒都能去腥提香味） 。放入幾粒冰糖，幾片山楂（有孕婦吃可將山楂改為茶葉） 。冰糖調(diào)味 ， 山楂或茶葉可使肉快速酥爛 。
5、牛腩充分入味了 ， 放入幾片山楂，倒入足夠多的開水（漫過牛腩一寸五），燒開后轉(zhuǎn)為小火慢燉至湯汁濃，肉軟爛 。也可用高壓鍋 ， 中火35分鐘轉(zhuǎn)小火15分鐘 ， 自然冷卻 。
6、燒好的牛腩較多 ， 可趁熱盛出些晾涼、蓋好做其它用 。白蘿卜去皮 。
7、白蘿卜切成小滾刀狀，炒鍋放少量油翻炒蘿卜塊 。
8、當白蘿卜表面發(fā)皺變色了，倒入紅燒牛腩的湯汁，放少量的開水，中火開蓋鍋煮2-3分鐘 。
9、把煮的蘿卜倒入小砂鍋里，放入燒好的牛腩，小火燜煮，直到蘿卜入口軟爛，放入適量的鹽攪拌均勻 ， 撒上香菜即好 。
牛腩怎么做才軟爛
1、山楂片：在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美 。
2、白醋：在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去 ， 白醋可以起到一個很好的軟化肉質(zhì)的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以后可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋 ， 對牛肉的口感是沒有任何影響的 。
3、啤酒：在燉牛肉時可以放啤酒，其實這也是因為酒可以起到軟化肉質(zhì)的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，能夠起到軟化肉質(zhì)的作用 。
4、加入茶葉包：在燉煮牛肉的時候 ， 如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前 ， 先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，不管什么茶包都行 ， 和牛肉一起燉煮20分鐘，把牛肉撈出來放進燉鍋里面，重新加水燉煮，就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味 。
推薦閱讀
- 擋風玻璃有劃痕怎么修復 修復擋風玻璃劃痕的方法
- 西米露煮好后怎么保存時間長 西米露煮好后怎么保存
- 用新鮮的辣椒怎么做辣椒醬才好吃
- 藍牙鍵盤怎么連接ipad 藍牙鍵盤連接ipad的方法
- 釣魚竿收線那個怎么操作 釣魚怎樣判斷何時收線呢
- 清水煮牛肉是怎么做的
- ipad怎么錄制屏幕 ipad怎么如何屏幕
- 兔肉怎么做不但好吃而且做法簡單
- ipad怎么調(diào)靜音 ipad調(diào)靜音的方法
- 如何做蔥香肉松蛋糕好吃？