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腌制糖蒜的方法

食材：新鮮大蒜１０斤、鹽２湯匙、白糖２斤、９度米醋５斤。
1、蒜頭去須根，切去蒜梗，留２厘米左右蒜梗，去掉外皮，僅留下里面的２－３層嫩皮，洗凈后，放入清水中，加入２湯匙鹽，浸泡上半天。

2、泡好的蒜頭撈出來，控干水分，攤開，蒜莖朝下，晾幾個(gè)小時(shí)，晾干蒜頭表面水分。

3、壇子洗凈，用開水燙一下，再擦干水分，晾干，米醋和白糖２：１的比例調(diào)勻成糖醋水，攪拌均勻。
4、把蒜頭放在壇子里，再把調(diào)好的糖醋汁倒入到壇子里，糖醋汁要沒過蒜頭，把壇子蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌半個(gè)月即可。

糖蒜瓣怎么做準(zhǔn)備材料：新鮮蒜頭4000g、白米醋2000g、白糖750g、紅糖750g、鹽100g
制作步驟：
1、剝掉最外面的一層臟的皮。（把手洗干凈干燥后繼續(xù)下一步）

2、用刀削去頭部，剪掉尾部。（再次把手洗干凈）

3、繼續(xù)剝皮，直到出現(xiàn)蒜瓣即可。這樣剝出來的蒜頭非常干凈，不用清洗可直接腌制

4、用的是小碗紅糖，弄碎一點(diǎn)可以縮短煮制時(shí)間，用鋸齒刀切比較容易

5、把腌制材料全部倒入鍋中煮開，糖融化即可。不用煮時(shí)間長，煮好后晾涼

6、準(zhǔn)備干凈的玻璃密封罐，保證無油無水。把蒜頭碼放在里面，大一點(diǎn)蒜頭可以扳成兩塊方便擺放

7、最后倒入晾涼的糖醋汁

8、蓋上蓋子貼上制作標(biāo)簽，放陰涼干燥處保存

9、兩周以后就可以食用了

糖蒜最簡(jiǎn)單的腌制方法配方比例糖蒜最簡(jiǎn)單的腌制方法如下：
準(zhǔn)備食材：大蒜、鹽、冰糖、白醋、純凈水、玻璃瓶。
腌糖蒜的做法：
1、腌糖蒜選用白皮大蒜，汁水比較足，辛辣味也沒有那么濃郁，口感更脆一些。

2、把大蒜外面的老皮去掉兩層，里面要留2層皮不要?jiǎng)兊?。

3、準(zhǔn)備一些涼開水把大蒜簡(jiǎn)單地清洗一下。
4、然后再另外準(zhǔn)備一盆涼開水，再加入5克鹽，攪拌均勻化開。鹽化開后把大蒜放入盆中泡制24個(gè)小時(shí)左右。

5、接下來晾曬大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在陽光通風(fēng)的地方進(jìn)行晾曬，曬到水分全部控干就可以了。
6、腌5斤蒜鍋里加入白醋2000毫升，冰糖800克，鹽100克，加純凈水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放涼備用。

7、接下來給容器消毒。把晾干的大蒜全部放入容器中，然后再倒入放涼的料汁，蓋上蓋子密封起來，放在陰涼通風(fēng)的地方保存。

糖蒜的腌制方法家常簡(jiǎn)單用料蒜3斤、醋3斤、綿白糖1斤、鹽適量
腌糖蒜的做法：
1、農(nóng)戶家地里直接收割的新蒜

2、剝?nèi)ケ砥?，去頭去尾，留大約兩三層的白皮，這樣腌制的時(shí)候可以延長蒜的入味時(shí)間，不至于后吃的蒜太咸。

3、處理好的蒜

4、先是用流動(dòng)的水清洗一下，因?yàn)橛械牡胤竭€是會(huì)有一些浮土的，然后用一個(gè)無油的大盆裝上水，水里放大約五勺鹽，攪拌成淡鹽水，將干凈的蒜放進(jìn)去浸泡24小時(shí) ，中途換一次水，也就是一天一夜，我是晚上做的，第二天早上起來換水，也是淡鹽水，繼續(xù)浸泡

5、抽空把密封罐清洗干凈，并烘干水份待用

6、浸泡了24小時(shí)的蒜稍微有些變色，取出來放在瀝水盤里，在陰涼處晾干，實(shí)在沒干的要甩甩里面的水。稍微有一點(diǎn)點(diǎn)水問題不大，因?yàn)楦邼舛鹊奶谴卓梢云鸬椒栏淖饔?，但是水不能太多?br />

7、蒜晾干了就裝到密封罐里，別太擠了，容易把蒜皮弄破，腌出來就不好看了。

8、做糖醋，取干凈的大盆，無油無水，把醋放進(jìn)去，再把綿白糖倒進(jìn)醋里，用湯勺不停的攪拌，一會(huì)兒糖就融化了，如果是冰糖就需要提前浸泡大約一天的時(shí)間才會(huì)融化。

9、把融好的糖醋倒進(jìn)密封罐里裝滿，最上面的蒜有可能沒有完全浸泡到醋里，沒關(guān)系，等到吃的時(shí)候先吃下面的，后吃上面的就行。

10、蓋好蓋子，放陰涼處，20-30天就可以享用了

怎樣腌制糖蒜制作方法糖蒜大家都吃過吧？算是一道非常經(jīng)典的美食了，可以單獨(dú)吃，可以配合其它食物吃，口味酸甜可口，主要是香甜味，它的制作也非常簡(jiǎn)單，就是將大蒜泡入糖水中腌制一個(gè)月即可，制作相當(dāng)簡(jiǎn)單。
因?yàn)樘撬怆缰茣r(shí)間較長，所以像我家每年會(huì)腌一次吧，一般是在蒜出產(chǎn)的時(shí)候，家里種的多，一時(shí)半會(huì)兒吃不完的時(shí)候，就會(huì)用一部分蒜來腌糖蒜吃，非常美味，下面就分享下我家的經(jīng)典做法

一、腌制糖蒜步驟
1、準(zhǔn)備原料：大蒜、紅糖、鹽、純凈水
2、腌制大蒜：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，加入多一點(diǎn)的食鹽，倒入純凈水，直接用超市買的純凈水或者自己燒一點(diǎn)水放涼，就是涼白開水倒里面，并攪拌均勻，使鹽溶化。之后大蒜扒掉外皮，里面留兩三層，不要全扒掉了，放入鹽水中浸泡一天。
第二天把水倒掉，繼續(xù)倒入純凈水與鹽，攪拌均勻后，放入大蒜，這個(gè)目的就是用淡鹽水，除掉蒜中的辛辣味。就這樣反復(fù)操作，一般幾天時(shí)間就能浸泡好了。
浸泡好之后，撈出大蒜，晾干表面的水分。
3、制作糖水：起鍋燒水，倒入紅糖攪拌均勻，并煮開，并放涼。

4、最后準(zhǔn)備一個(gè)容器，無水無油，要保證干凈且干燥，然后放入大蒜，倒入紅糖水，淹沒大蒜，密封嚴(yán)實(shí)，腌制一個(gè)月，就可以食用了。
二、小技巧
1、剛開始浸泡大蒜的水，一定要用純凈水或涼白開水，不要用生水，生水里面有大量細(xì)菌等臟物，以后長時(shí)間的腌制，很容易將蒜腌壞，過早變質(zhì) 。并且腌制之后，必須要晾干表面的水分。
2、后面制作的糖水，可以只用紅糖水，也可以用白糖+香醋熬制，但醋的量要少，只需一點(diǎn)點(diǎn)即可。
3、最后腌制的時(shí)候，容器一定要干凈干燥，并且蓋子能封嚴(yán)實(shí)，否則，腌的大蒜會(huì)過早變質(zhì)而壞掉。