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疙瘩湯怎么做

用料：面粉適量、西紅柿1個、水1升、雞蛋1個、姜適量、香菜適量、香蔥適量、食用油5毫升、生抽5克、鹽3克、料酒3克。
做法：
1、姜切末，香菜切段，香蔥切末，西紅柿切丁。

2、面粉一邊滴水一邊攪拌成絮狀。

3、倒入食用油、香蔥、姜末，翻炒爆香。

4、倒入西紅柿丁，翻炒均勻。

5、加入生抽和水，放入面疙瘩。

6、雞蛋打散，倒入蛋液。

7、加鹽、料酒，香菜段，攪拌均勻。

疙瘩湯怎么做疙瘩湯是北方最常見的一種小吃，尤其秋冬季節(jié)人們就喜歡來一碗好吃又補水。那么，疙瘩湯怎么做？疙瘩湯怎么和面？
疙瘩湯怎么做
材料：西紅柿3個(小型)，雞蛋2個，芹菜嫩葉一小把(或香菜)，番茄醬2湯匙(30ml)，普通面粉80克，大蔥3片，清水約鹽1茶匙(5克)，白胡椒粉1/2茶匙(約3克)1)西紅柿洗凈后切成塊。芹菜摘掉嫩葉洗凈。大蔥切片。
2)鍋燒熱，倒入油放入大蔥片煸香后放入西紅柿塊，翻炒至出湯后加入清水(1000ml)，大火煮開后，加入番茄醬攪勻后煮2分鐘。
【疙瘩湯怎么做】3)趁這個時間，用勺子盛清水，一點一點的加入面粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快，不要讓面成團，要攪成均勻的面粉粒。千萬不要一次性把水全加進去。
4)然后用筷子一點點的把面粉顆粒倒入鍋中，不要一次性倒進入，否則面粉容易成團。把所有面粉粒倒入之后，用勺子攪散，改成中火煮3分鐘。
5)調(diào)入鹽和白胡椒粉攪勻，然后將雞蛋打散，以畫圈的方式一點點倒入鍋中，行成蛋花。
6)關火，撒入芹菜葉即可。
疙瘩湯怎么和面
用勺子盛清水，一點一點的加入面粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快，不要讓面成團，要攪成均勻的面粉粒。千萬不要一次性把水全加進去。
然后用筷子一點點的把面粉顆粒倒入鍋中，不要一次性倒進入，否則面粉容易成團。把所有面粉粒倒入之后，用勺子攪散，改成中火煮3分鐘。
面疙瘩最難的地方就是攪面的步驟，這很關鍵，一定不要一次性加入很多的水，也不要用杯子倒，這樣做一不小心就成了大疙瘩了，用勺子一點點的盛水，配著筷子快速攪拌，是最好。
如果你吃到的疙瘩湯，里面都是黃豆大小的疙瘩，那么說明做的真不好，如果面攪的好，疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。
關于番茄醬，可以放，也可以不放，放的話是為了湯的顏色更好看，西紅柿的味道也更重一點兒。但要注意的是，湯里放的是番茄醬，不是番茄沙司哦。番茄醬是酸酸的，而番茄沙司有甜的味道，除非你喜歡這個湯有點甜甜的味道。
疙瘩湯剛做好時，不是很稠，放置一會兒，就粘稠多了。不需要多加什么調(diào)料，有鹽和白胡椒，已經(jīng)足夠好喝了。
疙瘩湯營養(yǎng)價值
疙瘩湯是由面粉，雞蛋，西紅柿為主要食材做成的一道家常湯品。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為面食類容易消化。疙瘩湯的營養(yǎng)價值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B族是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時，這種穩(wěn)定性會受到破壞。
面疙瘩湯怎么做好吃家常做法視頻面疙瘩湯的做法如下：
準備小半碗面粉與小半碗清水，面粉中拌入少許鹽，或者水中放少許鹽都可以，左手拿盛水的那只碗將水緩緩的倒入面粉中，一定要慢，類似滴的狀態(tài) ，右手拿筷子輕撥被滴到水的面粉，成大片的雪花狀，西葫蘆、西紅柿洗干凈去頭尾，先切成片，再將片切成條，然后將條切成丁，黑木耳提前泡軟，摘去老根，撕成小片，家里基本上每天都會泡一點黑木耳，所以隨手抓幾片也放進來了，雞蛋兩枚，磕入碗中，加入適量鹽，打散成均勻的蛋液。鍋放植物油燒熱，一定要燒熱，倒入一半的蛋液，炒熟盛出，如果不喜歡吃炒蛋的這步可以省略，鍋內(nèi)放植物油，燒熱，爆香姜蒜，倒入切好的番茄?。?翻炒至軟，加一小碗開水煮開，這樣煮好的疙瘩湯里番茄都是軟爛的，不喜歡這種口感的可以省略加水這步，接著放入切好的西葫蘆?。醇趕攏?再放入黑木耳略炒，這個時候可以放調(diào)味料了，胡椒粉或者五香粉都可以，以自己喜好的口味放，接著倒入適量水，水開后放入拌好的面疙瘩，蓋上鍋蓋煮開，鍋開后用勺子攪拌鍋底，以免糊鍋。放鹽，然后倒入剩下的蛋液，打圈倒。
可以出鍋了，這個時候可以放一點點生抽和醋，醋不能多，一點就可以，不然過酸。還有兩樣絕對不能少的就是香油和荊芥了，關火后放進去即可。