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清蒸鱸魚的家常做法

用料：鱸魚６００克、姜適量、蔥適量、鹽８克、胡椒粉５克、蒸魚豉油２０克、烹調(diào)油３０克。
1、鱸魚清洗干凈，用廚房紙吸去水份。

2、兩面花刀，抹上細鹽，肚子里面也要抹上。淋上蒸魚油抹均勻。

3、蔥切段，姜切片擺在盤子里面。

4、放上腌好的魚，魚肚中可以放上蔥和姜。

5、水開后上鍋，蒸１０分鐘。虛蒸三分鐘。

6、出鍋。將魚換一下盤子，或者將湯汁倒出來。

7、將湯汁慢慢的淋在魚身上。

8、另起一小鍋，將一勺油燒熱，澆在魚身上。放上藿香即可。

烹飪技巧：
１、洗過的魚需要吸去水份。
２、魚要兩面花刀，刀口魚肚子及魚全身都要抹鹽。
３、蔥姜墊在盤底，裝在魚肚子里面，不但去腥嫩肉，還有利于蒸汽對流。
４、出鍋后將湯汁重新澆在魚身上，可以用小勺操作。
５、熱油最好不要省掉，熱油時可以放上花椒或者蒜碎，風味各不相同。
清蒸鱸魚怎么做才好吃的視頻準備食材：新鮮的鱸魚一條，大蔥一根，老姜一塊，料酒，紅辣椒半根。
操作步驟：
1、大蔥一根姜切成蔥花，老姜一塊將其切成姜片。一起放入一個大碗中，然后在里面加入少許的料酒去腥。然后在里面加入一勺大大開水，放置一旁腌制五分鐘備用。

2、接下來處理鱸魚，將鱸魚的內(nèi)臟以及魚鱗清洗干凈。然后再將它的頭部和尾部去除。然后用刀將它的魚肉給它切開，這里要注意它的魚根部不要切除。

3、鱸魚處理好之后，然后再放入清水中清洗一到兩次。準備配料：紅辣椒半根將其切成細絲，生姜半塊將其切成薄片再切成細絲，蔥葉同樣將其切成細絲，然后分別倒入三個碗中。加入適量的開水泡發(fā)五分鐘。

4、這時候蔥姜水已經(jīng)泡發(fā)好了，然后將鱸魚放在里面浸泡十分鐘。十分鐘之后，我們在一個平盤當中鋪上少許的蔥絲個生姜片，再將浸泡好的鱸魚放在這個平盤當中。

5、蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之后將鱸魚放在蒸籠中，直接開水上鍋蒸八分鐘。八分鐘之后，我們將鱸魚多余的水分倒出。

6、同時將它底部的蔥姜絲挑出來，然后在上面放個泡發(fā)好的紅辣椒和姜絲，直接在上面澆上一層熱油就可以出鍋裝盤。

注意事項
1、做清蒸鱸魚的時候，一定要記得用蔥姜水給它去腥哦。直接將處理好的鱸魚，放在蔥姜水中浸泡十分鐘就可以了。
2、做清蒸鱸魚，一定要記得是開水上鍋蒸八分鐘。這個時間蒸出來的鱸魚鮮嫩爽滑、一點都不會柴哦。
3、蒸好的鱸魚，里面的多余的水分一定要記得倒出來。這樣處理的鱸魚就更加清香了。
清蒸鱸魚的做法家常的做法圖文教程第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
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清蒸鱸魚的家常做法蒸幾分鐘好吃清蒸鱸魚一般蒸10分鐘左右，做法如下：
主料：鱸魚500克。
輔料：大蔥30克、姜30克、鹽1克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、蒸魚豉油25毫升、花椒10粒、花生油15毫升。
步驟：
1、將鱸魚沖洗干凈就可以了。把大蔥一半切蔥段一半切成蔥絲，姜一半切姜片一半切成姜絲備用。