包子餡的面團需要醒多久【包子餡的面團需要醒多久，包子面發(fā)多長時間效果最好】
夏天兩小時左右，冬天四小時或更長 。這主要取決于室內(nèi)的溫度 。醒面是面粉與水充分混合后，蛋白質(zhì)吸水膨脹形成面筋，經(jīng)揉面或壓面后，面筋相互粘連，在其周圍包裹著松散的淀粉，經(jīng)過醒面后面筋舒展面粉與水能充分結(jié)合 ， 使其成為具有可塑性和彈性的濕面團 。
包子是中國古老的傳統(tǒng)面食，相傳三國時期由諸葛亮發(fā)明，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃 。包子一般是用面粉混和水后發(fā)酵過的面團，包上餡料 ， 蒸制而成，常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等 。
包子面發(fā)多長時間效果最好問題一：包子的面要發(fā)酵多長時間 包子有兩種發(fā)面的方法：
1.用面肥發(fā)面（通常叫大堿發(fā)面）
把面肥用水先泡開然后把面粉倒進去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味，稍微有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋內(nèi)放點醋以免蒸出的包子皮有花點 ， 一定要用涼水把包子放進去再通電 。
2.用酵母發(fā)面（通常是快速發(fā)面法）
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據(jù)面粉的吃水量 ， 糖20克 。
做法：
（1）將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖 ， 拌合均勻，扒坑 。
（2）在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油 。抄拌揉合成面團稍醒 。大約1小時左右 。
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷 。
（4）把做好的生坯擺入屜內(nèi) 。鍋內(nèi)放入冷水 。再插電蒸13分鐘既可 。（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘）
問題二：包子的面要發(fā)酵多長時間？ 需要發(fā)酵 ， 可以用酵母或是蘇打進行發(fā)酵 。溫度高的時候發(fā)酵3、4個小時，溫度低的時候發(fā)酵時間就要長一些，一般膨脹到原體積的2、3倍大 。
用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窩,面就發(fā)好了,可以做饅頭、包子
問題三：包子的粉是怎么做成的呢，怎么發(fā)酵，一般都需要多久的時間？ 包子皮嗎？是用面粉做的 放一點白糖 一點鹽 然后攪拌均勻
把酵母粉放溫水里溶解，放置4,5分鐘 然后在面粉里一點點加入酵母水，然后和成光滑的面團 ， 面團上蓋濕布醒發(fā)2個小時左右（面團醒發(fā)至產(chǎn)生了很多細密的小孔，體積比原來大2.5倍左右就說明面團已經(jīng)發(fā)好了）
面團發(fā)好以后拿出來再揉一遍，這個過程叫排氣 ， 把面團重新揉成一團
面團揉好以后再揉成長條狀，再切成一個個小坨的，搟開就是包子皮了
包子餡我自己個人都是吃的香菇豬肉的 就豬肉剁成肉餡 香菇泡發(fā)后切小??，厚W諞黃鷙蠹友?、鸡精将C燃純?。
問題四：我想自己發(fā)面粉做包子 ， 請問，面和好后發(fā)酵需要多少時間？ 看溫度和放置酵母的多少 ， 在現(xiàn)在溫度下，正常放酵母，待1小時以上發(fā)酵、體積為原來體積的3倍以上就可做包子，最好成型后放置10到20分鐘后上鍋更好 。用酵母發(fā)酵好后多放置2、3個小時時間，一般不會發(fā)酸，且效果更好 。
問題五：在冬天 ， 做包子的面需發(fā)酵多少時間才最合適啊 發(fā)酵的時間，要根據(jù)酵母的數(shù)量和發(fā)酵的環(huán)境溫度來決定 。一斤面需要7克左右的干酵母，酵母最適生長溫度一般在20～30℃，在這個溫度區(qū)間，通常只需要1~3小時即可發(fā)酵成功 。
要縮短發(fā)酵時間 ， 可以用增加酵母數(shù)量、提高發(fā)酵溫度、在和面的時候加一點點白糖，或者面團表面按壓幾個小坑，倒進點高度白酒，20～30℃的環(huán)境下只需要半小時到一小時就可以發(fā)酵完成 。
問題六：做包子之前面粉放入發(fā)酵粉需要多長時間 面粉放入發(fā)酵粉秋天冬天醒發(fā)3小時 ， 夏天半小時 ， 春秋1小時 。
主料
面粉 (1500克)卷心菜 (400克)雞蛋 (3只)木耳 (100克)粉絲 (100克)蝦皮 (50克)油豆腐 (100克)油面筋 (100克)
調(diào)料
泡打粉 (10克)酵母 (25克)白糖 (50克)油 (100克)鹽 (少許)生抽 (少許)白糖 (20克)胡椒粉 (少許)雞精 (少許)香油 (少許)
廚具
蒸鍋、炒鍋
將面粉倒入盆中 ， 加白糖、泡打粉攪拌均勻 。
將酵母用40度左右的溫水化開，加入面粉中，攪拌均勻 。
加溫水活面 ， 一邊加水一邊攪拌，和成軟硬適中的面團，用力揉至面團表面光滑 。
用保鮮膜覆上 ， 放溫暖處醒發(fā)，放暖氣旁醒發(fā)了3小時 ， 夏天半小時，春秋1小時 。
等面醒發(fā)的時間，正好準備餡，該洗的洗，該泡的泡 。
起一油鍋，炒雞蛋 。
將雞蛋盛出，順便將蝦皮也炒一下 。
將所有原料切成碎末 。
將餡放入一容器中，加油、鹽、雞精、香油、生抽、胡椒粉、一點點糖攪拌均勻調(diào)味 。
取一團發(fā)好的面，揉成長條，排出氣泡 。
將揉好的面切成大小均勻的面劑子 。
用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮 。
放入適量餡 。
左手托底 ， 輕輕轉(zhuǎn)動面皮，右手捏出褶子 。
包子包好 ， 將生胚放著二次醒發(fā)20分鐘 。
開水上鍋，旺火足氣10-15分鐘 。
關(guān)火后 ， 不要急著開蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鐘，包子出籠了 。
問題七：做包子那面怎么發(fā)酵？ 1、 發(fā)面：
在普通的的面粉中放入適量的發(fā)酵粉來發(fā)面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發(fā)酵 。氣溫在10攝氏度以下 ， 要放在火爐旁 。
2、施堿揉面：
等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀并略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用堿邊加邊揉，等聞不到酸味時 ， 撕一塊食指大的面團在爐邊烤熟，掰開 ， 如無黃色，鼻聞無酸味即施堿適合，就要制形 。如果呈黃色，便是堿多了，可放一會，再發(fā)一發(fā)，然后再蒸 。如果聞到酸味，便是堿少了 ， 還需要施一點堿再制形 。
3、制形：
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然后用刀切成方塊兒，便是方形饅頭 。如果用手罩在面板上將面塊旋轉(zhuǎn)、輕揉，便能制成圓形劑子,包上餡即可 。
有兩種發(fā)面的方法
1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)
把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味 稍微有一點點堿味
再醒半小時既可蒸時鍋內(nèi)放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電
蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
問題八：包子發(fā)酵時間一般要多久的呢 在家里的話，和面的時候加入一點酵母，也可適當加入一點泡打粉 ， 發(fā)面時間根據(jù)室內(nèi)溫度來訂，一般夏天的話一個小時左右，冬天的話時間相對較長 ， 一個半小時甚至更長！發(fā)好的面，形狀一般為蜂窩狀！
如果是包子店的話發(fā)面就需要跟多訣竅了，如和多少斤面，加入多少水 ， 加入多少酵母，以及多少泡打粉，都需要按照比例來的，因為是做生意，所以發(fā)酵時間不宜過長 ， 可控制在20-30分鐘之內(nèi)將面發(fā)好就可以的！
問題九：發(fā)酵粉做包子要蒸多長時間? 我的做法很簡單的 。面粉根據(jù)人數(shù)的多少你自己來定，燕山酵母按說明添加（如果我沒有記錯的話是1袋酵母能配合8~10公斤的面粉使用）但是你可以稍微多放一點點以增加發(fā)酵的速度 。步驟： 1、面粉放入盆中，撒入酵母拌勻 。2、溫水適量慢慢加入帶有酵母的面粉中，并攪拌揉成團（面少軟些蒸出來的包子較松軟） 。3、然后在盆子上加蓋子或在面上蓋層保鮮膜方式面團表面干硬起皮 。4、待面團醒30分鐘~1個小時后即可使用 。鑒別醒好的小竅門：用刀在面團上來一刀見面團內(nèi)部起大小不等的蜂窩即可 。希望我的回答對你有所幫助 。
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