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涼拌苦瓜的做法

用料：苦瓜1根、香菇30克、清水500毫升、生抽8克、老抽3克、醋3克。
做法：
1、苦瓜去瓤。

2、苦瓜切片。

3、水煮沸后加入苦瓜。

4、將苦瓜、香菇、生抽、老抽、醋攪拌均勻。

涼拌苦瓜的正確做法涼拌苦瓜的做法
食材用料：
苦瓜300克、蔥白15克、紅彩椒1個(gè)、食鹽5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。
菜譜做法：
1、苦瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，去掉苦瓜瓤。
【涼拌苦瓜的做法，涼拌苦瓜的正確做法】2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。
4、水開(kāi)以后下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）
5、撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水里。
6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤(pán)中，再放上紅椒和蔥白。
9、把調(diào)料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱少許油。
11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小貼士：
1、苦瓜瓤一定要去干凈，
2、盡量切薄點(diǎn) 。
3、綽水的時(shí)候要等水開(kāi)再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4、綽水時(shí)間不宜太長(zhǎng)，時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C損失越多。
5、在冷開(kāi)水里浸泡過(guò)的，既保持了脆也保持了綠。
涼拌苦瓜的家常做法簡(jiǎn)單涼拌苦瓜的家常做法？
即便是家常做法也有很多種，因?yàn)楦骷业目谖恫煌?br /> 做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開(kāi)水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腌后，控出水分，然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。[2]
做法二
主料：苦瓜500克，紅辣椒30克
輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許
調(diào)料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精各少許
做法：
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開(kāi)水鍋中燙一下，撈出用涼白開(kāi)水過(guò)涼，瀝干水分，放入盤(pán)中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提示：苦瓜用開(kāi)水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來(lái)是翠綠的顏色，色澤度非常好。
做法三
制作：
1.將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi)瓤，切成薄片。
2.把薄如紙片的苦瓜放進(jìn)燒滾的開(kāi)水里，片刻后撈起。
3.放入少許鹽，然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品，拌勻后即可食用。
特點(diǎn)：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：
1.把苦瓜去瓤后切成小條，在開(kāi)水中燙一下入涼開(kāi)水浸涼后撈出，控去水。

2.辣椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會(huì)，瀝去水，再在涼開(kāi)水中浸一下，撈出來(lái)控去水，放在盤(pán)里，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。
特點(diǎn)：清涼香辣，微有苦味，爽口開(kāi)胃。
訣竅：用開(kāi)水燙苦瓜的時(shí)間不要太長(zhǎng)，保持苦瓜的脆勁為好。
做法五

材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法
1、將苦瓜長(zhǎng)剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內(nèi)撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤(pán)內(nèi)，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
口感特點(diǎn)：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
制作技巧：苦瓜腌好后一定要瀝凈水。