龍蝦怎么弄才好吃
1、主料：小龍蝦1500克 。2、輔料：色拉油60毫升、食鹽4茶匙、醬油2茶匙、雞精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、蔥白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒鹽1茶匙 。3、將小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后 ， 再一只只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對(duì)著水龍頭刷洗，并剪去長(zhǎng)須 。4、蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘后撈出瀝干 。5、蔥白洗凈切成蔥花 。大蒜去根部洗凈切成片 。干姜刮皮洗凈切成絲 。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲 。6、大火燒熱炒鍋中的油 ， 加入花椒，改小火慢炸 。當(dāng)油小滾時(shí)，加入干辣椒絲并不時(shí)翻動(dòng) 。當(dāng)辣椒絲黃紅色時(shí)，改大火，依次加入姜絲 ， 蒜片，蔥花爆出香味7、將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘8、加入1碗開(kāi)水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干時(shí)，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可 。小龍蝦怎么做才好吃?。?
煮小龍蝦超級(jí)簡(jiǎn)單的，把小龍蝦放入油鍋中炸一分鐘撈出備用，再放入小龍蝦調(diào)料炒香，倒入小龍蝦翻炒均勻，沿鍋邊倒入一瓶啤酒，燒開(kāi)后中火慢燉十分鐘，再大火收汁即可 。
在這里我要種草廚邦小龍蝦調(diào)料，只要一包調(diào)料就能煮三斤小龍蝦，還不用另外再放其他的調(diào)料進(jìn)去 ， 直接幫你把味道調(diào)好了 。
我這兩個(gè)月在家煮了四次小龍蝦，只用廚邦小龍蝦調(diào)料、啤酒和小龍蝦 ， 一百出頭二個(gè)人就能吃小龍蝦吃到撐的快樂(lè)誰(shuí)懂！
買(mǎi)過(guò)它家的蒜蓉、油燜和香辣味，最喜歡吃的就是香辣味 ， 湯汁濃厚，入味十足 ， 又辣又上頭，根本停不下來(lái) 。蒜蓉味的感覺(jué)用來(lái)做蒜蓉娃娃菜和蒜蓉粉絲扇貝都很好吃 。
很小的龍蝦怎么做好吃
用料
小龍蝦 3斤
蔥段 1個(gè)
生姜 4片
蒜瓣 2個(gè)
花椒 20粒
干辣椒 5～6個(gè)
蒸魚(yú)豉汁 1.5大勺
生抽 1大勺
陳醋 1小勺
白糖 1/2小勺
鹽 按需
白酒/料酒 1大勺/2大勺
香辣小龍蝦的做法
先將小龍蝦用淡鹽水浸泡1～2個(gè)小時(shí)，目的是清除原來(lái)所處環(huán)境的隱性污染，即使是商販?zhǔn)褂眠^(guò)洗蝦粉，也能夠通過(guò)浸泡稀釋?zhuān)畲蟪潭葴p少危害性；
清理小龍蝦可分三個(gè)步驟：①剪去全部鰲足，用牙刷清洗腹部及外殼；②用手捏住尾巴中間那塊尾甲，掐斷并拽出蝦腸；③用剪刀減去頭部（靠近蝦嘴）的三分之一，挖出里面的黑色囊狀物蝦胃，沖洗后瀝水；
準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒；事先將蒸魚(yú)豉汁、生抽、陳醋、白糖、鹽調(diào)制成碗汁備用；先將花椒粒放入油鍋中小火炒香 ， 撿出花椒不要；
用花椒油爆香蔥段、姜片、蒜瓣和干辣椒，倒入小龍蝦一起翻炒 ， 加入白酒/料酒蒸發(fā)出酒味；炒至小龍蝦變紅時(shí)倒入調(diào)好的碗汁，加半碗清水大火煮開(kāi)，然后加蓋中火燜6、7分鐘使其入味，看湯汁略收干即可盛出 。
小貼士
小龍蝦的清洗請(qǐng)嚴(yán)格按照此步驟進(jìn)行，其意義在于：先洗刷不會(huì)將臟污帶入體內(nèi)；最后剪開(kāi)頭部，不會(huì)使蝦黃流失；
怎么弄小龍蝦好吃又簡(jiǎn)單
1、首先我們把買(mǎi)回來(lái)的小龍蝦就清水先清洗一下，只要是小龍蝦身上有很多的泥巴，需要用刷子把腿部刷干凈，然后去掉下線(xiàn)就是在蝦的屁股那個(gè)地方有一根下線(xiàn)，當(dāng)然也有人說(shuō)去掉蝦線(xiàn)，這個(gè)蝦子的肉質(zhì)就會(huì)變老，這個(gè)根據(jù)自己的喜好！再把蝦子頭上的蝦須給它用剪刀減去 ， 就可以放到盆中備用了，不需要把蝦的頭去掉！
2、然后就是制作：把蝦子放入油鍋中炸至金黃色漏出（炸蝦子最好是7成熱的油溫，把龍蝦瀝水之后 ， 直接倒入油鍋中，熱油炸至變色立馬漏出，這樣的小龍蝦肉質(zhì)非常的鮮嫩，吃起來(lái)也有彈性） 。
【特別小的龍蝦怎么弄才好吃】4、龍蝦炒好之后，放入啤酒，在加一勺高湯 ， 沒(méi)有高湯就用清水吧，放入鹽，醬油，生抽，十三香，雞精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至湯汁變濃 ， 即可出鍋裝盤(pán)，在放入香菜和香蔥段即可！
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