扣肉為什么叫扣肉
扣肉的“扣”是指當(dāng)肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中的過程 。
扣肉主要分為芋頭扣肉及梅菜扣肉 。梅菜扣肉是梅州傳統(tǒng)特產(chǎn) ， 色澤金黃，香氣撲鼻 ， 清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜而久負(fù)盛名 ， 精選橫瀝土橋梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段備用，選五花肉，將五花肉皮刮干凈，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下，入燒熱的花生油鍋里炸，炸上色撈出，放凈水盆內(nèi)泡軟，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干凈鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停率[、姜、蒜、八角末炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下湯、
扣肉是什么意思 老司機(jī)一種菜的做法 ， 用碗把肉擺好之后扣著蒸熟的 ， 所以叫扣肉，如梅菜扣肉等 。
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扣肉是什么意思 老司機(jī)扣肉是一道用豬肉制成的 ， 常見的中國菜肴.
扣肉是什么意思扣肉就是現(xiàn)在的雙核也就是Intel Dual core核心,core音譯過來是"酷睿"俗稱它為"扣肉"
扣肉的由來北宋年間，蘇東坡居惠州時(shí) ， 專門選派兩位名廚遠(yuǎn)道至杭州西湖學(xué)廚藝，兩位廚師學(xué)成返惠后，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大惠州市民的歡迎，一時(shí)，成為惠州宴席上的美味菜肴 ， 后廣為流傳 。
梅菜也是惠州的特產(chǎn)，在當(dāng)?shù)剡€流傳著一個(gè)美麗的傳說：話說中原人南遷從贛南、閩西進(jìn)入廣東，客家人便開荒耕作，求得生存，當(dāng)時(shí)生活十分貧寒 。有個(gè)姓盧的娘子正在河邊洗衣，孩兒們饑腸漉漉 ， 哇哇地哭著要吃飯 ， 娘子不禁心酸，凄楚淚珠滾落河中 。這時(shí)候有個(gè)仙女從天而降，安慰了娘子幾句 ， 并拿出一包菜種送予給她，然后抽身前行 。盧娘子十分感動 ， 并忙呼：“恩人姓甚名誰 ， 日后好生報(bào)答 ?！毕膳Υ穑骸皬V濟(jì)蒼生 ， 何勞報(bào)答，姓梅是也 ?！彪S即騰云而去 。盧娘子按照梅仙女的指示，回家把菜種種下，不幾天菜種就發(fā)芽出葉 ， 到了臘月菜長得又大又肥，采來煮食，鮮甜嫩滑，分外可口，孩子們飽食一頓，喜歡得直蹦跳 。親朋好友問及此乃何物，盧夫人道 ， 是梅仙女送的菜種 ， 就叫“梅菜”吧 。此后經(jīng)親朋好友引種，很快在東江流域一帶傳開，廣為種植 ， 從此有了梅菜 。這雖是個(gè)傳說，但可以看出梅菜有著悠久的歷史 。
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