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空心發(fā)黑的土豆能吃嗎

云知道

空心土豆能吃嗎
沒有變黑、變味，在煮熟、燉熟的情況下可以食用 。
空心土豆的成因：
在土豆塊莖膨大期間澆水過多，或土豆塊莖膨大前期土壤干旱 ， 后期突然澆水或降雨，使塊莖大量吸收水分急劇增大，塊莖中的干物質(zhì)不能得到完全填充，因而引起空心；鉀肥施用不足，使土豆塊莖中的營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸緩慢，得不到及時(shí)填充 ， 容易發(fā)生空心現(xiàn)象；在土豆儲(chǔ)藏過程中，塊莖的呼吸作用消耗所致，出現(xiàn)空心 。馬鈴薯屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米，馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖，與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物 。
馬鈴薯的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，含有18種氨基酸 ， 并含有維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素pp、維生素E、維生素B3、維生素B6維生素M和生物素H等 。
土豆里面是空心的能吃嗎？
可以吃 。
只要沒有變黑、變味，氣味正常就是好的 ， 在煮熟、燉熟的情況下可以安全食用 。
變空是因?yàn)槔匣瑺I養(yǎng)開始轉(zhuǎn)化流失，就像蘿卜空心似的 。
大蒜發(fā)芽也會(huì)空 ， 營養(yǎng)會(huì)被消耗 。
土豆的食用方法比較多，蒸和煮的土豆給人一種香糯的口感 ， 主要是由于土豆中含有大量的淀粉，在煮熟之后淀粉表現(xiàn)出糯性和酥軟感，淀粉是食用土豆的主要能量來源，淀粉在人體的為腸道中消化比較遲緩，因此 ， 能提供比較長久的能量，適合作為主食 。
土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6、C以及泛酸，B族維生素包含有十多種維生素 ， 對(duì)身體有多種功效，尤其是以維生素B1和維生素C的抗氧化作用對(duì)人體的效果最為明顯 。能清除機(jī)體內(nèi)部的自由基，緩解皮膚的衰老 。
膳食纖維和木質(zhì)素是現(xiàn)代人群最為缺乏的營養(yǎng)成分 ， 現(xiàn)在社會(huì)的人多以精糧和肉食為主，對(duì)膳食纖維的攝入量嚴(yán)重不足，食用土豆剛好的緩解這種情況 ， 并且，膳食纖維和木質(zhì)素在食用之后會(huì)在胃內(nèi)大量的吸收水分和脂肪，能減少機(jī)體對(duì)食物中的脂肪吸收 ， 有一定的減肥和促進(jìn)排便的作用
土豆發(fā)黑能吃嗎?
核心提示：土豆心發(fā)黑和品種、貯藏條件、氧化等多種因素都有關(guān)系，遇到嚴(yán)重發(fā)黑的土豆就不要食用了，以免食物中毒 。
“這個(gè)土豆切開不到半天，就變得像碳一樣黑，這是咋回事兒？”專家稱土豆出現(xiàn)此種情況和品種、貯藏條件、氧化等多種因素都有關(guān)系 。由于溫度過低土豆從菜市場買來就已經(jīng)凍壞了，只是從外皮上看不出來，等買回家放在暖和的房間里，它就開始融化變軟 ， 再加上土豆切開后，其所含的酸性物質(zhì)遇空氣中的氧氣就會(huì)氧化變黑 。一般情況下，土豆切開后氧化變色屬正?，F(xiàn)象 ， 食用不會(huì)對(duì)人體造成危害，但如果遇到發(fā)黑這種特殊情況，就不要食用了 ， 以免造成食物中毒 。
土豆發(fā)黑變質(zhì)后，會(huì)不斷向里面蔓延，即使把變質(zhì)部分削掉，完好部分也已被病菌侵染 ， 變色是土豆開始發(fā)芽、內(nèi)部產(chǎn)生毒素所致 。正常情況下，變色土豆不會(huì)對(duì)人體造成危害，但如果保存不當(dāng) ， 其中的毒素會(huì)大大增加，甚至可能引起食物中毒 。青色、發(fā)芽、腐爛的土豆都含有毒素，人食用后 ， 口腔會(huì)有灼熱感，并伴有胃痛、惡心、嘔吐等癥狀 。
對(duì)于發(fā)芽的土豆，在食用前應(yīng)徹底挖去芽、芽眼 ， 并削皮、切掉青紫變綠的部分，再用冷水浸泡半小時(shí) 。烹飪時(shí)，還要先煮透棄湯，再加適量食醋，以破壞其中毒素 。
稍微發(fā)黑的土豆能吃嗎
遇到嚴(yán)重發(fā)黑的土豆就不要食用了，以免食物中毒，要是一定要吃，食用前用冷水浸泡半小時(shí) 。烹飪時(shí)，還要先煮透棄湯 ， 再加適量食醋，以破壞其中毒素，最好不要吃空心土豆能吃嗎？
【空心發(fā)黑的土豆能吃嗎】可以吃 。只要沒有變黑、變味，氣味正常就是好的 ， 在煮熟、燉熟的情況下可以安全食用 。變空是因?yàn)槔匣瑺I養(yǎng)開始轉(zhuǎn)化流失，就像蘿卜空心似的 。馬鈴薯的茄素含量以未成熟的塊莖為多，占鮮重的0. 56% ~ 1.08% 。如果每100 g鮮塊莖中茄素含量達(dá)到了20 mg 。
食用后人體就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀 。因此，在塊莖發(fā)芽和表皮變綠時(shí)一定要把芽和芽眼挖掉，把綠色部分去除干凈后才能食用 。
擴(kuò)展資料馬鈴薯產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富 ， 是糧、菜、飼、工業(yè)原料兼用的農(nóng)作物 。在我國東北的南部、華北和華東地區(qū)，馬鈴薯作為早春蔬菜成為農(nóng)村致富的重要作物；
在華東的南部和華南大部，馬鈴薯作為冬種作物與水稻輪作，鮮薯出口可以獲得極大的經(jīng)濟(jì)效益；在西北地區(qū)和西南山區(qū)，馬鈴薯作為主要的糧食作物發(fā)揮著重要的作用 。
參考資料來源：百度百科-馬鈴薯
發(fā)黑的土豆能吃嗎
土豆里面變黑的情況能不能食用還是要看土豆的成熟情況 ， 一般來說已經(jīng)成熟的土豆如果出現(xiàn)土豆變黑的情況的話還是可以繼續(xù)食用的，但是如果是一些未成熟的土豆出現(xiàn)變黑的情況的話就不建議再繼續(xù)食用了，因?yàn)橐话銇碚f已經(jīng)變黑的土豆中都含有一定含量的毒素龍葵堿，但是對(duì)于成熟時(shí)期的土豆中含有額龍葵堿的含量并不是太多，所以在生活中這種成熟時(shí)期的土豆出現(xiàn)里面變黑的情況還是可以食用 。

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