熏魚怎么做好吃
1、將魚切片，鍋內(nèi)放入適量油，放入切好的魚，中小火煎至金黃 。
2、換鍋倒入食用油，放入八角、桂皮、姜片、小蔥、冰糖、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉、鹽、清水 。
3、然后攪拌均勻，大火煮沸后，倒入切好的魚塊，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘即可出鍋 。
煙熏魚怎么做好吃
茶香煙熏魚
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
鳊魚塊3-4塊 茶葉(這次用的是信陽毛尖）適量
面粉適量
輔料
蔥姜蒜適量 芝麻適量
鹽適量 白糖適量
胡椒粉適量 料酒適量
1. 將鳊魚去頭、尾，取魚身部分，分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制備用 。
【成品熏魚怎么吃才好吃】2. 鍋內(nèi)坐水，將魚塊放入蒸鍋內(nèi)蒸熟(時(shí)間約8-10分鐘) 。將蒸好的魚瀝干水份，魚皮表面抹上一層薄薄的油備用 。
3. 準(zhǔn)備好煙熏材料：茶葉、面粉、白糖 。我一般喜歡三者之間按1：1：1的份量配比 。
4. 準(zhǔn)備錫紙1張(烘焙用的那種即可)，將錫紙展開鋪放在鍋底 。將煙熏材料混合均勻 ， 倒在錫紙上，上面放上蒸格網(wǎng)架 。
5. 將表皮抹過薄油的魚塊，間隔開擺放蒸格網(wǎng)上，蓋上鍋蓋 ， 開中小火熏烤 。煙熏魚色達(dá)到自己滿意的程度，即可熄火將魚塊出鍋(時(shí)間越長(zhǎng)煙熏色越重 ， 這盤魚塊煙熏耗時(shí)約8分鐘) 。
6. .炒鍋內(nèi)注少許油，將蔥、蒜粒切末，中小火爆香 。將蔥末、蒜末澆在8中的魚塊上，撒上芝麻即可上桌 。
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