煮蝦用熱水還是冷水煮蝦要多少分鐘
同樣是水煮大蝦，冷水煮和熱水煮，有啥區(qū)別？
大廚說，很多人不知道這其中的秘密！想要蝦肉鮮嫩，一定要沸水下鍋，不管是鮮蝦還是凍蝦 。
并且要嚴格把控煮制時間，一般來說，蝦肉3-5分鐘就能熟 。時間太長會導致肉質回縮，口感變柴，營養(yǎng)也會流失 。
煮蝦煮幾分鐘
煮蝦要煮3至5分鐘 。
做水煮大蝦時，如果是鮮蝦，一般根據(jù)蝦的大小決定煮的時間，大一點的鮮蝦煮5分鐘即可，小一點的鮮蝦煮2-3分鐘即可 。如果是凍蝦則需要先在常溫給大蝦解凍，解凍后按照大小決定煮的時間，凍蝦煮好后，先不要打開鍋蓋，最好再燜2分鐘 。
煮的時候整個過程都開大火 ， 不需要加太多重口味的調料，放點姜片去腥，再把蝦放進去，鍋中的水煮到再次沸騰基本上就是熟了，味道可口，營養(yǎng)也不會流失太多 。但是要注意，用水煮的凍蝦口感可能不是很好，它更適合煎炸、燒烤的做法 。
吃水煮蝦的注意事項
1、蝦線一定要去掉，蝦線是蝦腥味的主要來源 。只有去掉蝦線后，煮熟的蝦才會沒有腥味 。
2、下鍋燒開水，如果鍋里有冷水，蝦肉很容易煮爛，所以下鍋前記得把水燒開 。
3、煮熟的蝦仁過冷水，這樣蝦肉會變得更嫩有彈性，口感更好 。
4、買大蝦時必須是活的，而且是那種活蹦亂跳的 。如果買冰凍的，挑選時要捏一下蝦身部位，感覺摸起來硬邦邦的，這種是可以選購的 。看一下蝦殼，一般來說雌蝦的顏色是青白色的、雄蝦是淡黃色的 。不管哪一種都要選購那種蝦殼色澤光亮的，而且蝦身與蝦體緊密連接一起的 。
水煮蝦煮多久
白煮蝦要煮5分鐘左右就熟了 。
【水煮蝦一般煮多少分鐘】通常白水煮蝦，一般來講，根據(jù)蝦個頭的大小 ， 加熱的時間也不一樣，在開鍋后，加入蝦 ， 如果蝦的個頭比較大 ， 需要5分鐘左右 ， 如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可 ， 蝦變紅就說明已經熟了 。
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