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自釀米酒可以存放多久

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自釀米酒可以存放多久

自釀米酒可以存放多久


冷藏60天，常溫30天 。因自釀米酒的酒精會(huì)在溫度適宜的情況下繼續(xù)發(fā)酵，影響口感，因此米酒不可存放太久 。米酒打開(kāi)后需盡快飲用，以防米酒與空氣接觸，產(chǎn)生細(xì)菌 。
米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡(jiǎn)單 ， 口味香甜醇美 ， 酒精含量很低，因此深受人們的喜愛(ài) 。
自釀米酒可以存放多久瓶裝冷藏60天，常溫30天 。因自釀米酒的酒精會(huì)在溫度適宜的情況下繼續(xù)發(fā)酵，影響口感，因此米酒不可存放太久 。米酒打開(kāi)后需盡快飲用，以防米酒與空氣接觸，產(chǎn)生細(xì)菌 。米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人們的喜愛(ài) 。
冷藏60天，常溫30天 。因自釀米酒的酒精會(huì)在溫度適宜的情況下繼續(xù)發(fā)酵 ， 影響口感，因此米酒不可存放太久 。米酒打開(kāi)后需盡快飲用，以防米酒與空氣接觸，產(chǎn)生細(xì)菌 。
【自釀米酒可以存放多久】米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人們的喜愛(ài) 。
自釀米酒可以存放多久瓶裝1
自制糯米酒可以放多久
自制糯米酒一般常溫能保存30天，冰箱能保存60天 。
常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵 ， 也就是說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈 。超過(guò)60天會(huì)變質(zhì) 。糯米酒如果變質(zhì)會(huì)在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒(méi)有這種東西或氣味不發(fā)酸都可以喝 。需要注意的是，開(kāi)封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫 。
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自制糯米酒的正確做法
材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪) 。
做法：
1、糯米反復(fù)沖洗至淘米水變清后，浸泡12小時(shí) 。
2、泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無(wú)夾生 。
3、蒸好的糯米飯放涼開(kāi)水里打散后，馬上撈起 。
4、甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻 。
5、把拌好的飯放進(jìn)玻璃瓶里，中間掏一小洞 。
6、用小毛毯(事先用電吹風(fēng)吹熱)把瓶子包起 ， 
7、48小時(shí)發(fā)酵完成 。(氣溫：16-20度)
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自制糯米酒怎么保存好
1、玻璃瓶保存最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的 ， 最好不要用塑料瓶 。
2、米酒做好了以后，把酒倒進(jìn)鍋里，在放到爐子上燒開(kāi) ， 等冷卻了分裝倒瓶子離，能后放進(jìn)冰箱里，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間 。如果不吃糟，把糟擠干 ， 煮酒釀就可以 。
3、米酒做好了以后，分裝到瓶子里，在放進(jìn)冰箱里 ， 也可以保存一段時(shí)間 。(保存米酒，冰箱的溫度不要超過(guò)4度 。)
自釀甜米酒可以放多久米酒 在室溫下放兩三天就有點(diǎn)刺口了，放到冰箱里保存 ， 期限不定，自己喝著不變味就行了，在冷藏下一般可放七天左右 ， 在冷凍下期限不定 。
最好的方法就是在口感最好的時(shí)候高溫處理一下也就是煮一下，將酒曲殺死，這樣試問(wèn)下也能保存七天，放冰箱保存時(shí)間就更長(zhǎng)了 。
保存時(shí)要注意:
一 玻璃瓶最好 ， 不銹鋼或穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的 。最好不要用塑料瓶，用最好是無(wú)毒的塑料瓶如可口可樂(lè)的瓶子，但建議不要長(zhǎng)期用塑料瓶子裝著 。
二 隔熱停止發(fā)酵，理論上來(lái)說(shuō)保質(zhì)期可以無(wú)限長(zhǎng)，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱不能做到殺菌的效果 。當(dāng)然做到停止發(fā)酵還是可以的 。如果高溫消毒對(duì)風(fēng)味是有影響的 。但對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是沒(méi)有多大的影響，米酒里的氨基酸和酶都經(jīng)得起折騰 。
三 不管怎么說(shuō)，凍成冰保存期一定可以延長(zhǎng)很久 ， 而且還可以停止發(fā)酵，但既然自己會(huì)釀米酒 ， 就還是喝新鮮的吧 。
四 釀米酒時(shí)不要加入水果發(fā)酵，如果要加水果就在喝的時(shí)候再加 。水果的保存期沒(méi)有米酒長(zhǎng) 。本著吃啥加啥的原則 ， 吃得時(shí)候再加是最好的 。

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