油雞樅菌/雞樅油的做法步驟圖，怎么做好吃
所需食材
1、鮮雞樅菌5千克，洗凈切片瀝干；
2、菜油2.5千克；
3、花椒30克 ， 干辣椒片150克，八角100克 。
制作方法
首先將才買來(lái)的鮮雞樅菌洗凈泥土，放在筲箕里晾干，去其水分 。將菜油熬制無(wú)油味時(shí)，放入雞樅菌，用微火慢慢熬制，一邊熬制 ， 一邊有鍋鏟翻，以防熬焦，熬到雞樅菌微黃時(shí) ， 熄滅火，舀出雞樅菌 ， 不漏一點(diǎn)雞樅菌，待油冷卻后 ， 把雞樅油裝瓶，食用是倒出一點(diǎn)，特別是吃面食時(shí) ， 可以放入一點(diǎn) 。
注意事項(xiàng)
1.雞樅菌和其它菌類一樣，用溫水泡水最容易泡漲，且能保持較高營(yíng)養(yǎng)較好口感 。
2.步驟2加淀粉清洗，能幫助把菌里包裹的細(xì)沙和雜質(zhì)清洗得更干凈 。面粉等都有同樣功效 。
3.香料油里瀝出來(lái)的香料渣徹底剁碎后用來(lái)做煎餅燒菜都會(huì)很香 。
4.菌類本身就很鮮，不用另外加雞精等提鮮調(diào)料 ， 以免蓋住了它原本的鮮香味
油雞樅怎么做才好吃？
用料
雞樅菌1000克
鹽20克
菜籽油1.5L
花椒10克
干辣椒50克
蒜若干
油雞樅的做法
將雞樅撕成細(xì)絲，洗凈晾干 。干辣椒切段，蒜剝皮切片 。
1L菜籽油倒入鍋中，燒熟后晾至微涼，開(kāi)中小火依次加入蒜片、花椒、干辣椒段，香味溢出后加入雞樅絲 。待雞樅絲軟化后，加入鹽 ， 可適量多放點(diǎn) 。待白湯沸騰后，加入剩余的菜籽油 。
中小火加熱1.5至2小時(shí)，期間不時(shí)攪拌，待雞樅絲入口可以輕松咬斷即可關(guān)火，蓋上鍋蓋，正常晾涼 。
將晾涼后的油雞樅放入干凈密封容器中，油要漫過(guò)雞樅，可以儲(chǔ)存一年左右，拌飯拌面都可 。
油雞樅菌怎么做才好吃
用料
新鮮雞樅菌 3千克
菜籽油 1千克
【油雞樅怎么做好吃竅門】辣椒 500克(根據(jù)自己口味來(lái)放 ， 也可以不放)
花椒 500克(根據(jù)自己口味來(lái)放)
大蒜 2頭(根據(jù)自己口味來(lái)放，也可以不放)
鹽 200克（少放，放多會(huì)影響雞樅鮮味）
油雞樅菌/雞樅油的做法
分撿——
新鮮雞樅或蘑菇油雞樅菌/雞樅油的做法 步驟1
清洗——
清洗雞樅上的泥土 ， 先用小毛刷或者水果刀，細(xì)心刮去 。再用南瓜葉一點(diǎn)點(diǎn)清洗干凈雞樅上的細(xì)小泥土 。油雞樅菌/雞樅油的做法 步驟2
晾曬——
洗凈后用手撕成小條，再曬干水分 。油雞樅菌/雞樅油的做法 步驟3
菜籽油煎之——
加入辣椒、花椒、蒜瓣，用菜籽油煎之 。3公斤新鮮雞樅炸2-3個(gè)小時(shí) 。（炸至水分散??，缐?。）油雞樅菌/雞樅油的做法 步驟4
完成——
裝瓶 。最后要讓油完全浸泡住雞樅菌哦，雞樅菌若長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中就會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)的！只要有油泡著，放一年都沒(méi)事的！
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