海鮮粥的米要提前泡嗎
要 。海鮮粥為了保持粥的鮮香程度，一般是開蓋煮，為了避免粥里面的水被煮干，煮的時間并不會很長，因此煮粥的米最好提前浸泡，這樣能夠節(jié)省煮粥的時間 ， 避免煮出來的粥米粒不熟或者發(fā)硬 。
海鮮粥的煮法竅門用料：
大米100g 蝦8個
魷魚1個 甜玉米粒30g
豌豆30g 白胡椒粉2g
鹽3g 姜適量
【海鮮粥的煮法竅門，海鮮粥的米要提前泡】干香菇5朵
做法：
1. 準(zhǔn)備好食材，干香菇提前泡發(fā) 。
2. 把蝦剪去頭部，剝殼去除蝦線，用姜片，白胡椒粉腌制十分鐘左右 。
3. 魷魚去除內(nèi)臟剝?nèi)ネ庖?，洗凈后切成?nbsp;， 用姜片，白胡椒粉同樣腌制十分鐘壓右，香菇切成丁 。
4. 大米淘洗干凈，注入清水，水大概是大米的八倍 。
5. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮十五分鐘，半黏稠狀態(tài)時放入蝦仁，魷魚與配菜，姜片也一起放入，燒開后煮二分鐘，轉(zhuǎn)小火再燜煮十五分鐘 。
6. 時間差不多時 ， 放入鹽調(diào)味，關(guān)火 。
7. 美味可口什錦海鮮粥就完成了
潮汕海鮮粥
用料：
大米適量 鮮蝦10只
梭子蟹1只 香菇2-3朵
冬菜適量 瑤柱適量
鮮姜1小塊 食鹽適量
雞粉適量
做法：
1. 大米提前一小時用冷水浸泡，瑤柱溫水浸泡半小時，蝦洗凈去蝦線，梭子蟹洗凈斬小件，冬菜切碎，香菇切片，鮮姜切絲 。
2. 水滾后下浸泡好的大米，再沸下冬菜、香菇、鮮姜 ， 熬香鍋底 。
3. 大米一定要浸泡足夠時間，這樣差不多大火10分鐘，大米就可以熬至開花 。
4. 大米熬開花后保持大火 ， 依次加入提前準(zhǔn)備好的梭子蟹、鮮蝦，繼續(xù)大火熬3分鐘左右 。
5. 出鍋前一次加鹽、雞粉調(diào)味即可 。鍋底冬菜有咸味，所以食鹽少量就好了 。
香芹海鮮粥
主料：
香大米100g 開洋10g
干鮑魚4個
輔料：
橄欖油適量 鹽適量
香芹適量 銀杏果適量
生姜適量
做法：
1. 大米淘洗干凈
2. 準(zhǔn)備發(fā)好的干鮑魚，銀杏果和開洋
3. 準(zhǔn)備生姜片和香芹碎
4. 鍋內(nèi)倒入約1000毫升清水，先把開洋銀杏果和鮑魚加入
5. 再把生姜片加入
6. 煮開后加入料酒
7. 撇清浮沫
8. 再把大米倒入
9. 蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)中小火
10. 中間要每隔10幾分鐘要攪拌一下 ， 以免大米粘鍋
11. 煮到大米粘稠
12. 把香芹加入轉(zhuǎn)大火
13. 加鹽調(diào)味
14. 加入橄欖油煮開即可
小貼士
1.煮的時候要先把海鮮和白果一起加入等煮開后加入料酒撇清浮沫，再下大米這樣能有效的去腥 。
2.加入蔬菜之后同時要加鹽和油 ， 能保持蔬菜的顏色不變 。
蝦干魷魚蠔豉海鮮粥
用料：
蝦干，蠔豉，魷魚干，瘦肉，米 ， 橄欖油，花生油，鹽，醬油，芫荽
做法：
1. 食材全家照 。瘦肉挑有點(diǎn)脂肪紋路的 ， 切片 。蠔豉 ， 蝦干洗干凈浸泡十分鐘切小段 ， 小的可以不切 。芫荽頭跟葉子分開切碎 。
2. 魷魚干也是泡個十分鐘洗干凈，除去中間的軟骨，卷起來切絲 。這樣子切十分容易，且可以切得很細(xì) 。紅色外衣可以去掉，個人不去，照樣煲了 。所有海鮮干貨不用泡太久，保留鮮味，煲的時候散發(fā)出來融入米粒中 ， 特香濃 。
3. 大半量杯的米，洗干凈后，放兩滴橄欖油攪拌 ， 讓米煲出來的粥夠香稠滑潤 。
4. 加入這個份量的水 ， 將海鮮干 ， 瘦肉，芫荽頭放進(jìn)去，煲粥鍵一小時 。可以加姜一兩片，個人嚴(yán)重不喜歡姜，沒放 。
5. 待熟，加入適量鹽，少許醬油 ， 花生油，還有芫荽葉攪拌即可 。喜歡芫荽可多放 。
干貝海鮮粥
用料：
干貝6顆 蝦仁6顆
蟹棒3個 干魷魚50g
玉米粒 鹽
白胡椒粉
做法：
1. 干貝 魷魚 提前泡水
2. 泡發(fā)好的干貝 魷魚 蝦仁去線 洗干凈備用 可以煮粥了
3. 魷魚切碎 蟹棒切小段
4. 待粥八分熟倒入所有食材 繼續(xù)煮10分鐘
5. 煮好后加鹽 白胡椒粉 調(diào)味即可
梭子蟹海鮮粥
主料：
大米 梭子蟹
輔料：
鹽適量 黃酒適量
生姜適量 蔥花
做法：
1. 新鮮的梭子蟹兩到三只
2. 洗凈，去除腮之類的臟東西，撒上生姜片 ， 噴上黃酒待用 。
3. 煮粥，快好米還沒開花的時候放進(jìn)梭子蟹 。
4. 待粥變濃稠，放鹽調(diào)味 ， 最后撒上蔥花，也可以淋點(diǎn)麻油 。
小貼士
等粥快好 ， 還沒開花的時候放蟹，最后放鹽調(diào)味 。
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