餃子餡韭菜和肉的比例
根據(jù)自己的喜好決定 。韭菜不會縮水，若是韭菜多于肉 ， 其口感會比較偏干一些，若喜歡比較干的人群，建議韭菜與肉的比例是4：2到5：2左右 。若是韭菜少于肉，其口感會比較緊實，口感比較濕，喜歡這種餃子的人群，建議韭菜與肉的比例是2：3到4：5左右 。
包60個餃子需要多少韭菜和肉餡【餃子餡韭菜和肉的比例，包60個餃子需要多少韭菜和肉餡】包60個餃子 ， 就是半斤肉餡左右，這半斤肉餡中肉和韭菜的占比基本上是對半，所以需要2.5兩肉和三兩韭菜（韭菜再摘一摘），所以包60個餃子需要三兩韭菜和二兩半肉 。
韭菜肉餃子餡怎么拌好吃1、首先要選帶點肥肉的肉 ， 肉和韭菜的比例是1比2，將肉剁碎，韭菜切碎并攪拌；2、先放點雞蛋 ， 雞蛋是要先打散，在鍋里放點油把雞蛋炒成雞蛋碎，最后把雞蛋碎和之前攪拌好的韭菜和肉放在一起加適量的生姜末，然后加鹽和味精胡椒調(diào)味 。懂視網(wǎng)【www.51dongshi.com】
包餃子兩斤肉要多少鹽這個就要看你們自己是特別喜歡吃肉多的，還是特別喜歡吃韭菜多的 ， 還是兩樣都差不多的啦！像我們家是不喜歡肉太多了，一般大概一斤肉糕一斤韭菜差不多，就是兩樣比較平衡的，有時候稍微韭菜少一點點，一斤肉八兩韭菜
十斤豬肉配多少斤韭菜做餃子餡好吃十斤豬肉配多少斤韭菜沒有限制，如果愛吃肉的話就少放一些韭菜就可以，正常在家里做餃子餡用一比一的比例就可以了 。下面是韭菜豬肉餡餃子做法 。
所需材料：韭菜300克、豬肉餡300克、玉米油1勺、花椒粉2克、雞粉2克、生抽半勺、蠔油半勺、精鹽3克、高筋面粉500克、溫水280ml
1、先把韭菜清洗干凈 。
2、然后把韭菜切成末放入盆中，加入1勺玉米油，拌勻備用（把韭菜裹上玉米油，是因為這樣拌餡的時候就不會出水了） 。
3、把豬肉餡放入盆里，加入花椒粉、雞粉、生抽、蠔油、精鹽攪拌均勻 。
4、然后把豬肉餡放進(jìn)韭菜末里 ， 用筷子順著一個方向拌勻 。
5、這樣，韭菜豬肉餡就做好了 。
6、把高筋面粉放進(jìn)面盆里，然后加入溫水和面 。
7、把面揉成光滑的面團(tuán)，再餳面15分鐘 ， 然后把面團(tuán)揉成長條狀，再切成較勻的小塊，把每個小塊搟成面皮 。
8、拿一個面皮，在面皮上加入一勺餡料，然后包成餃子 。
9、餃子包好后，在鍋里加入冷水 ， 待水燒開后下入餃子，蓋上鍋蓋，等再次燒開后加入100ml冷水，再蓋上鍋蓋，再次燒開，然后加入100ml冷水，待水再一次燒開就可以了 。
10、餃子煮好后撈出裝盤，就可以吃了 。
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