炒苦瓜竅門
炒苦瓜竅門：
1、準備材料：苦瓜１根、雞蛋２個、生抽２勺、食鹽１勺、白糖１勺、白砂糖２勺、米醋２勺 。
2、苦瓜切片，鹽水浸泡 。
3、雞蛋打散 。
4、鍋中放油，等鍋熱后把雞蛋放入鍋中 。
5、放入苦瓜翻炒，加鹽、生抽、糖、醋，繼續(xù)翻炒 。
6、苦瓜變色出鍋即可 。
苦瓜炒肉的正確做法1、把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點點水腌制，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了 。
2、炒鍋放油 ， 把肉放到油鍋里先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩 ?！盁徨仜鲇汀叭饩筒粫车?。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱 ， 然后放油，油要多放一些 ， 這樣肉才會軟 。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋里，然后用筷子滑散 ， 肉變白后撈出；油要燒得很熱是因為家里的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱 ， 一放肉，鍋里的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了 。
3、把肉炒好以后放在一邊備用 ， 炒鍋放油，油熱后放蒜蓉爆香 ， 然后放肉和苦瓜到鍋里炒，然后根據(jù)自己的口味放味道 。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層就好了 。
苦瓜炒豬肝的家常做法1、食材：苦瓜1個 ， 豬肉250克，蠔油2茶匙，姜2片，蔥1條，蒜頭1粒，豆豉10粒 。
2、選擇尖長類型的苦瓜，這類苦瓜苦味不重，適合小炒時使用 。
3、將苦瓜對半切開，去瓜瓤，然后斜切片 。然后放少許鹽讓苦瓜出水3-4分鐘，目的是減少苦味 。
4、將豆豉，蒜頭切粒，將蔥切段，姜切片 。
5、將豬肉切薄片，用少許味糖鹽胡椒粉腌5分鐘 。
6、熱鍋放姜片爆一下再放油 ， 放肉片爆炒一下，轉(zhuǎn)色后上碟備用 。
7、鍋里放少許油 ， 下豆豉與蒜頭粒爆香一下，再放入苦瓜片，加少許水與與適量的糖炒一下，再蓋上鍋蓋后視苦瓜片厚薄煮1-2分鐘 。
8、倒入剛炒過的肉片，再加耗油、料酒爆炒一下再下生粉水打薄芡即可 。
苦瓜炒肉絲怎樣炒好吃竅門苦瓜炒肉絲的做法：
用料：苦瓜2根、瘦肉200g、姜粒10g、蒜2個、花椒粒5g、生粉適量、生抽1小匙、耗油1勺、自制豆瓣醬一勺、鹽5g 。
步驟：
1、苦瓜切薄片，撒入鹽，腌制一會兒 。
2、剛剛給拌均勻就出水了 。
3、把瘦肉切絲，放入姜碎，玉米淀粉，豆瓣醬，耗油抓勻 。
4、鍋里放入菜籽油，油熟以后放入腌制好的肉絲，下鍋炒香 。
5、放切片的蒜 。
6、苦瓜用水清洗一下，然后撈起苦瓜，用手捏出水 。
7、放入苦瓜 ， 多炒下，加入雞精就可以出鍋 。
8、完成 。
苦瓜炒肉怎么炒好吃又不苦竅門1、主料：瘦豬肉150克 。
2、配料：苦瓜100克 。
3、調(diào)料：紹酒10克、醬油10克、雞蛋清1只、味精0．5克、精鹽3克、干淀粉5克、白糖20克、水淀粉5克、芝麻油5克、生姜10克、花生油400克（實耗50克） 。
4、將豬肉洗凈切成6厘米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內(nèi)瓤，切成6厘米長絲 ， 生姜去皮切成細絲 。
5、將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，干淀粉拌勻上勁 。
6、炒鍋置火上燒熱 ， 加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油30克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可 。
【炒苦瓜竅門，苦瓜炒肉的正確做法】
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