1、主料：梅肉500克、紅蔥頭30克、地瓜粉85克、樹脂粉100克、蒜頭30克、十三香適量、白糖50克、鹽3克、臺灣米醬豆腐乳半塊、東古醬油12克、水80克、雞蛋1個 。
2、可以將梅肉切成片，用刀背敲打 。
3、將拍打過的梅肉切成1厘米大小的方塊待用 。
4、按照比例將紅蔥頭和蒜頭切成細(xì)末放入較大的容器中，然后在容器中加入調(diào)料攪拌至白糖溶化后將切好的梅肉倒入容器中順一個方向攪拌均勻，放置半小時左右讓梅肉充分吸收味道！時間到后加入打好的雞蛋攪拌均勻！
5、再加地瓜粉和樹脂粉攪拌均勻 。
6、起鍋放油，將荔枝肉依次揪下一小塊放入油中（油溫在放下一塊荔枝肉5秒內(nèi)浮起來為準(zhǔn)），放完后要攪拌荔枝肉 。
7、待炸至由金黃稍微變暗紅色后迅速撈起瀝干油裝盤就好了 。
【炸荔枝肉的家常做法 荔枝肉的步驟】8、炸好后也可以做成糖醋荔枝肉，味道也是不錯噠 。
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