稻田蟹死了還可以吃嗎【稻田蟹，稻田蟹死了還可以吃】
不能 。螃蟹生活在水里，它的主要食物是微生物和動(dòng)物的尸體，這些食物中含有大量的細(xì)菌；螃蟹活著的時(shí)候這些細(xì)菌可以通過免疫系統(tǒng)排出體外 ， 死了之后細(xì)菌就會(huì)在它們體內(nèi)大量繁殖；人體食用之后會(huì)出現(xiàn)腹部不適等不良反應(yīng) 。
稻田蟹（別名：河蟹），節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱動(dòng)物 。該類動(dòng)物頭部和胸部結(jié)合而成的頭胸甲呈方圓形 ， 質(zhì)地堅(jiān)硬，身體前端長(zhǎng)著一對(duì)眼，側(cè)面具有兩對(duì)十分堅(jiān)銳的蟹齒；螯足表面長(zhǎng)滿絨毛，螯足之后有4對(duì)步足，側(cè)扁而較長(zhǎng)，腹肢已退化；雌性腹部呈圓形 ， 雄性腹部為三角形 。其喜歡棲居在江河、湖泊的泥岸或?yàn)┩康亩囱ɡ?，或隱匿在石礫和水草叢里 。
稻田蟹不能吃 。
螃蟹死了還能吃不這是以偏概全的觀點(diǎn)，不是所有種類的螃蟹死了不能吃 。
不過，這樣說大家還是有點(diǎn)迷糊 ， 別急，聽我慢慢說道說道，關(guān)于螃蟹 ， 大家經(jīng)常能聽到這樣一種說法，說“螃蟹/海鮮死了以后不能吃” ?？捎钟忻艿囊幻?nbsp;， 比如我就在超市買過很多次冷凍、解凍、甚至分解的螃蟹，這是不是很矛盾？
秋天正是吃螃蟹的黃金季節(jié) ， 可這個(gè)觀念一直在腦子揮之不去，螃蟹死了到底能不能吃，一要看它的種類，二要看看死因 。
重點(diǎn)來咯 ， 其實(shí)我們常說的“螃蟹”，可以指所有的蟹類，專業(yè)一點(diǎn)說就是十足目短尾下目的各種動(dòng)物，有的甚至還不是螃蟹，比如帝王蟹、椰子蟹等 。也可以特指中華絨螯蟹，主要是南方地區(qū)的螃蟹種類，屬于河蟹，就是大家通俗講的“大閘蟹” 。
大閘蟹
之所以大家都說“螃蟹死了不能吃” ， 就是因?yàn)椤按箝l蟹”這個(gè)種類 。
大閘蟹在我國(guó)很多河流湖泊中都存在，河蟹身體里面的游離氨基酸和含氮化合物含量非常高 ， 肉質(zhì)較松，簡(jiǎn)直是微生物生長(zhǎng)的絕佳之地 。而且大家都知道，河蟹是在淤泥中長(zhǎng)大的，這種環(huán)境也非常適合微生物生長(zhǎng)，這樣的話活的河蟹體內(nèi)外細(xì)菌基數(shù)非常高 。
大家應(yīng)該在電視上看到過養(yǎng)殖大閘蟹的環(huán)境，一般都是一些池塘、湖泊、稻田等場(chǎng)所，野生大閘蟹在水里，夜間也會(huì)跑到岸上，滿身泥濘的大閘蟹在田埂上蠕動(dòng)的場(chǎng)景我小時(shí)候反正見過很多，不知大家有沒有印象 。
這種蟹一旦死了，身體表面的細(xì)菌會(huì)迅速進(jìn)入蟹的體內(nèi) 。蟹的蛋白質(zhì)含量大家是知道的 ， 一直死蟹幾小時(shí)內(nèi)就會(huì)變成一個(gè)培養(yǎng)細(xì)菌的場(chǎng)所，細(xì)菌分解其身體組織 ， 然后產(chǎn)生有毒的組胺 。
大家一定聽過這樣的說法，說蟹煮熟了，毒素就沒有了 ， 真的小瞧這種毒素了，它的生命力真的很頑強(qiáng) 。而人體只要攝入組胺超過一定數(shù)量，就有可能中毒，嚴(yán)重的會(huì)發(fā)生抽搐甚至休克 ， 試問，這樣還能吃嗎？不僅是大閘蟹，還有其他蟹類 ， 也都是一樣的情況 。
這樣一通解釋，大家應(yīng)該知道大閘蟹死后不能吃的原因了，而且很多地區(qū)把大閘蟹就叫做“螃蟹” ， 逐漸就變成了“所有蟹類死了都不能吃”的觀念，是不是以偏概全？
要說死了能吃的螃蟹 ， 其實(shí)海蟹就是以一種，因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境比較特殊 ， 不會(huì)產(chǎn)生大量細(xì)菌，體內(nèi)外的微生物很少，打撈后容易死亡，只要及時(shí)冷凍進(jìn)行保存，死海蟹也可以吃，怪不得在超市可以買到能吃的死蟹，因?yàn)樵谛匪狼把杆俨捎玫蜏乩鋬?，這樣死后不會(huì)滋生大量細(xì)菌，自然不會(huì)腐敗變質(zhì) 。
不過冰凍的死海蟹只要解凍了，還是要盡快食用，不然依然有腐敗變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，大家到超市不知道一次買多少，我每次也就買5個(gè)以內(nèi) ， 吃不完怕變質(zhì)啊，這可不是危言聳聽 。
大家吃蟹的時(shí)候有幾點(diǎn)要注意：
1、不吃生蟹，酒泡的也不行，螃蟹體內(nèi)的寄生蟲怎么會(huì)那么容易死呢，寄生蟲如果進(jìn)入人腦 ， 那就拜拜了
2、四個(gè)部位蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃不要吃，里面有很多細(xì)菌和寄生蟲
3、現(xiàn)吃現(xiàn)做，高溫煮透
4、螃蟹膽固醇很高 ， 不要吃太多，特別是蟹黃部分
最后請(qǐng)就記住挑選螃蟹八字訣：青背、白肚、黃毛、金爪 。
簡(jiǎn)單總結(jié)一下，河蟹（大閘蟹）、青蟹、其他淡水蟹（包括小龍蝦）死了不能吃；冷凍的海蟹可以吃 。
其實(shí)不管什么海鮮，記得吃新鮮的，發(fā)現(xiàn)腐敗的真的不要吃了 。你喜歡吃螃蟹嗎？
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