如果你沒有太多時間外出觀賞櫻花，還可以用美食留住春的氣息，今天我就來分享這款櫻花酸奶蛋糕，用酸奶和淡奶油就能輕輕松松欣賞到櫻花的靜美 。
工具/材料消化餅干60克
黃油30克
老酸奶300克
淡奶油150克
細(xì)砂糖40克
檸檬汁2克
吉利丁片15克（慕斯層10克 鏡面層5克）
雪碧100克
鹽漬櫻花
操作方法01、這里我們先做慕斯蛋糕底 。將60克消化餅干壓碎，然后熱鍋加入30克黃油融開，把融好的黃油倒入餅干碎中 。
02、接著 ， 把餅干碎倒進(jìn)模具里，壓實(shí)一點(diǎn)，然后放到冰箱的冷藏室中進(jìn)行凝固 。
03、將準(zhǔn)備好的吉利丁片分成2份裝入2個碗中 ， 一份10克，一份5克，加入清水將其泡軟，然后放在一旁備用 。
04、將鹽漬櫻花放入碗中 ， 用溫水浸泡，中間需要換幾次水，然后放在一旁備用 。
05、拿一個新碗，將300克老酸奶倒進(jìn)去 ， 再加40克細(xì)砂糖，用打發(fā)器打發(fā) 。
【如何做櫻花酸奶蛋糕？】06、接著，再加入適量檸檬汁 ， 繼續(xù)打發(fā) 。
07、另將150克淡奶油裝到一個碗里，用攪拌器手動打發(fā)，打至6分發(fā)為止 。
08、然后，在裝老酸奶的碗中倒入10克已經(jīng)融化的吉利丁片 ， 將其攪拌均勻 。
09、將打發(fā)后的淡奶油分兩次倒入酸奶糊中進(jìn)行攪拌，拌勻之后制成慕斯蛋糕糊 。
10、把慕斯蛋糕糊倒入裝餅干碎的模具中（確保餅干碎已經(jīng)靜置完成），然后蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏室4個小時以上 。
11、現(xiàn)在開始做鏡面層 。在碗中倒入100克雪碧，再加入已經(jīng)融化好的5克吉利丁片，然后攪拌均勻 。
12、將冷藏好的蛋糕模具取出，把攪勻后的液體倒入慕斯層上面，然后放上鹽漬櫻花 。
13、蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏室繼續(xù)冷藏，直至蛋糕凝固 。
14、凝固后將蛋糕從模具中取出裝盤 ， 這樣 ， 櫻花酸奶蛋糕就完成了 。
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