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面粉是大麥還是小麥

小麥。面粉是一種由小麥壓出來的去麩粉，就是小麥去了皮的中間部分，然后磨出來的粉。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。
我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yǎng)強(qiáng)化面粉等)；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等；按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
面粉是大麥做的嗎面粉不是大麥做的，是由小麥磨成的粉狀物。
面粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉：如面包粉、餃子粉、餅干粉等。
通用面粉：如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉：如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yǎng)強(qiáng)化面粉等。
【面粉是大麥做的嗎，面粉是大麥還是小麥】按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等；按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

擴(kuò)展資料
大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。大麥的收獲期比小麥早。兩者是營養(yǎng)比較豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的商品糧。都含有豐富的淀粉、較多的蛋白質(zhì)、少量的脂肪，還有多種礦質(zhì)元素。
大麥和小麥在營養(yǎng)方面幾乎相同，只是在生長(zhǎng)和功用方面略有不同。從麥芒來區(qū)分，大麥的芒很長(zhǎng)，和麥穗的長(zhǎng)度差不多，小麥的芒相對(duì)來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時(shí)已經(jīng)掉了。
面粉和小麥淀粉有什么區(qū)別一、成分不同
在農(nóng)業(yè)上，麥粉是小麥、大麥制成的粉的簡(jiǎn)稱。面粉就是小麥去了皮的中間部分，磨成的粉狀物。
二、營養(yǎng)價(jià)值不同
和面粉不同的是，麥粉包含了麩皮，麩皮含有營養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素。比面粉具備更多的營養(yǎng)成分，因而麥粉面包比面粉烘制的面包更具營養(yǎng)價(jià)值。
三、制作工藝不同
麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過碾碎，而不需經(jīng)過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。面粉需要經(jīng)過除去麩皮程序的。

擴(kuò)展資料
全麥粉比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價(jià)值更高一些。我們知道全麥的價(jià)格比白面價(jià)格高。
全麥面粉比普通白面的價(jià)格要高一些，它的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富、口感好。普通面粉的營養(yǎng)價(jià)值就很一般，口感也是一般。全麥面粉的顏色偏黃色、它的成分里的粗纖維對(duì)人體有很大的好處。
全麥面粉它是分為兩種的。一種是成分里不含有麩皮、一種成分是含有麩皮。沒有麩皮的全麥面粉它的工藝處理是最優(yōu)質(zhì)的、里面的成分包含所有面粉里包含的營養(yǎng)成分;成分里的蛋白質(zhì)還有纖維質(zhì)都很多，制作出來的口感也好、多用于制作法式的脆皮面包，出來的味道也是很好的。
含有麩皮的全麥面粉是用面粉來生產(chǎn)的、口感差、麥香味沒有，口感也很粗糙。只有安琪里的白鉆面粉它是不含有麩皮的全麥面粉、經(jīng)過工藝處理、口感好、營養(yǎng)成分高、麥香味好。
參考資料：
參考資料：
面粉是大麥還是小麥做的面粉是小麥制成的。
面粉的種類
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉；按用途還可分為，全麥粉、面包粉、蛋糕粉及石磨面粉。
大麥與小麥的區(qū)別
從麥芒來看，大麥兩頭較尖、較細(xì)長(zhǎng) 。大麥的芒很長(zhǎng)，和麥穗的長(zhǎng)度差不多；而小麥兩頭較圓、較短、較園潤。小麥的芒相對(duì)來說要短。大麥的主要用途是做飼料，以及生產(chǎn)麥芽做啤酒，如果炒熟了，就是大麥茶。如果磨成粉，面比較粘，口感較差，所以不適合做食物；然而我們每天吃的面制品基本都是小麥磨成粉做的。
面粉是大麥還是小麥做的面粉是由小麥加工而成的。