烤箱蛋糕怎么做最簡(jiǎn)單易學(xué)
1、隔熱水融化黃油 ， 放涼備用 。
2、蛋黃里加入純牛奶，２０克白糖，黃油，鹽 。攪拌均勻后加入過(guò)篩好的小米蛋糕粉和糯米粉 。拌至無(wú)干粉，無(wú)顆粒 。
3、蛋清中分三次加入６０克白糖，打發(fā)至提起打蛋器，有一個(gè)小彎鉤 。
4、用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌勻 。
5、再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻（不要?jiǎng)澣嚢?nbsp;， 免得蛋白大量消泡和面糊出筋） 。
6、將翻拌均勻蛋糕糊倒入１２連模中 ， 放入預(yù)熱好的烤箱１７０度烤４０分鐘左右即可 。
如何用烤箱做蛋糕5個(gè)雞蛋加白糖打發(fā)，低筋面粉篩入蛋糊中 ， 攪拌均勻 。蛋糕模具刷玉米油倒入蛋糊，裝7分滿輕震一下，在烤箱中烤50分鐘 。以下是烤箱蛋糕的方法：
食材：雞蛋5個(gè)（一個(gè)雞蛋蛋殼重約60克）、低筋面粉70克、玉米淀粉5克、細(xì)砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、檸檬汁幾滴 。
一、低筋面粉和玉米淀粉過(guò)篩 。
二、玉米油加熱 。
三、玉米油的溫度加熱到70度左右，油的沸點(diǎn)很高，稍微熱一下一般就100多度，有溫度計(jì)的就方便，用溫度計(jì)測(cè)一下，沒(méi)有溫度計(jì)的要靠自己感覺(jué)了 ， 小火稍微熱一下即可，溫度一定不要高了 。
四、將加熱的玉米油倒入面粉里，用刮刀迅速拌均勻 。
五、然后加入牛奶拌勻 。
六、再加入蛋黃拌勻 。這個(gè)順序不能亂，需要先加牛奶進(jìn)行降溫，然后加蛋黃 。
七、蛋白打入無(wú)油無(wú)水干凈的盆里，加入細(xì)砂糖，用打蛋器中速打至濕性發(fā)泡 。
八、將蛋白分次加入面糊中，上下翻拌的方式拌勻 。
九、8寸蛋糕模里先刷一層油 ， 然后如圖貼上油紙，刷油的目的是為了油紙貼合得更服帖 。
十、將蛋糕糊倒入模具中，震動(dòng)幾下 ， 表面最好用刮刀刮平，烤出來(lái)的成品更美觀 。
十一、放入烤箱中層，上下火150度30分鐘 ， 然后上下火120度烤35分鐘左右 。
十二、出爐后迅速?gòu)目颈P(pán)里取出來(lái)，放在烤架上散熱 。
十三、切成小塊，即可享用 。
注意事項(xiàng)：蛋糕濕黏大部分是沒(méi)烤熟 ， 每個(gè)烤箱因?yàn)槠放苹虼??，使用时温度端E嵊脅鉅?nbsp;， 使用時(shí)烤箱內(nèi)的實(shí)際溫度，需要根據(jù)自己的實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整溫度和烘烤時(shí)間 。
如何做簡(jiǎn)單的蛋糕,視頻,封閉期間也能吃到好吃的蛋糕如何做出一個(gè)口感蓬松、組織細(xì)膩的蛋糕？集結(jié)烘焙達(dá)人的經(jīng)驗(yàn)，記住下面這六個(gè)小竅門(mén)，想學(xué)蛋糕的朋友們以后會(huì)少碰壁 。
1.冷藏過(guò)的雞蛋和黃油，不要立即使用
冷藏的`黃油使用時(shí) ， 需要進(jìn)行室溫軟化，雞蛋也必須這樣處理，讓雞蛋回到常溫狀態(tài)再試用 。否則 ， 在混合材料的時(shí)候就容易出現(xiàn)乳化不均勻的情況 。如果沒(méi)有耐心等待或者時(shí)間不夠，可以在黃油上方切幾刀，然后放入微波爐里低火加熱，每隔5秒檢查一下看是否回溫 。雞蛋則可以在盛有溫水的碗里浸泡10-15分鐘 。
2.正確量取面粉
電子稱在烘焙稱量中是必不可少的，但很多烘焙能手也習(xí)慣用量勺來(lái)稱量材料 。那么，除了使用電子稱，該怎么用量杯量出適量的面粉？
先用小勺子將面粉舀到量杯里，再用刀子將多余的面粉刮掉即可 。不要直接用量杯從面粉袋里量面粉，那樣量出來(lái)的面粉會(huì)比較密實(shí)——因此表面看起來(lái)是一杯，其實(shí)更多 。這樣面粉用量就會(huì)超過(guò)配方指定的量 。
3.用刷子給烤盤(pán)刷油防粘
使用刷子來(lái)刷，比直接捏著一塊黃油來(lái)刷更均勻 。只要先將刷子在軟化的黃油上蘸一下，然后刷到烤盤(pán)底部和四壁即可，若鋪著烤盤(pán)紙 ， 也可以繼續(xù)刷在烤盤(pán)紙上面 。
4.盡量將烤盤(pán)放在烤箱中間
如果使用多個(gè)烤盤(pán)或模具同時(shí)烘烤的話，烤盤(pán)之間不要互相接觸，也不要接觸烤箱壁，盡量將烤盤(pán)放在烤箱中間，可以讓溫度更精確 ， 上色更加均勻 。某些蛋糕食譜，也可以開(kāi)啟烤箱的熱風(fēng)功能，讓溫度均勻遍布烤箱內(nèi)部 。
5.烘焙過(guò)程中給烤盤(pán)轉(zhuǎn)個(gè)方向
等到蛋糕烤得基本成型的時(shí)候（大概全程2/3的時(shí)間，避免蛋糕表面塌陷），將烤盤(pán)取出轉(zhuǎn)個(gè)方向再烤，這樣可以確保蛋糕四面烤得均勻 。
6.蛋糕翻轉(zhuǎn)冷卻
將蛋糕頂部朝下冷卻 。這樣可以讓蛋糕頂部平坦，制作多層蛋糕的時(shí)候堆疊起來(lái)就簡(jiǎn)單多了——如果蛋糕頂部還是有點(diǎn)弧形隆起，可以用鋸齒刀削平 。
【如何用烤箱做蛋糕，烤箱蛋糕怎么做最簡(jiǎn)單易學(xué)】
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