工具/材料小南瓜1個
雞蛋2只
蝦仁適量、蟹味菇適量、出汁少許、鹽少許、清酒少許、淡口醬油少許
操作方法01、首先，我們需要做南瓜碗 。把小南瓜頂部切開 。
02、用勺子挖去南瓜的籽 。
03、再將處理好的南瓜，放在蒸籠上，以大火蒸至五分熟 。
04、然后關火，放涼，同時晾干南瓜里的水分 。
05、接下來，把雞蛋打入碗中 。
06、攪打均勻 。
07、碗里倒入出汁（即日式的高湯），放入鹽和淡口醬油，調成汁 。
08、將汁倒入蛋液 。
09、繼續(xù)攪打均勻 。
10、然后過濾蛋液后備用 。
11、再將蝦仁用一點清酒和鹽，腌制5分鐘左右 。
12、然后在南瓜碗中放入蝦仁 。
13、再放入蟹味菇的菌蓋 。
14、再倒入過濾好的蛋液 。
15、接著把南瓜放入蒸籠里 。
16、中小火蒸至蛋熟 。
17、南瓜稍涼后切開 。
18、再用小勺挖出，就可以享用了 。
特別提示【日式南瓜茶碗蒸的做法】1、茶碗蒸中通常會加入菌菇、蝦仁、干貝提鮮 ， 本次用的蟹味菇和青蝦仁 。
2、最后蒸的時候一定要中小火 。
3、蛋盡量選擇可以生食的，喜歡嫩一些的朋友蒸到七八分熟也是可以的 。
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