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泡發(fā)燕窩的水要換嗎

要換。浸泡燕窩水中的營(yíng)養(yǎng)非常少，而且燕盞由于是人工挑毛的，很多小細(xì)毛和雜質(zhì)無(wú)法完全挑干凈，在第一次泡發(fā)后，其水質(zhì)比較臟，若不換水，這些臟物就會(huì)被吃進(jìn)體內(nèi)，對(duì)健康不利，因此在泡發(fā)燕窩的過(guò)程中，需用漏勺換幾次水，還能過(guò)濾細(xì)毛和雜質(zhì) 。
泡燕窩的水要不要倒掉要倒掉。
泡燕窩的過(guò)程，不僅僅是為了讓燕窩吸水達(dá)到原來(lái)的狀態(tài)，還是為了浸泡出其中帶有的雜質(zhì)和細(xì)碎鳥(niǎo)毛，因此你會(huì)發(fā)現(xiàn)泡過(guò)燕窩的水，尤其是第一道水會(huì)有些臟，通常第一次泡發(fā)30分鐘—1小時(shí)后，就需要倒掉水重新放入趕緊的水清洗、挑揀雜物，另外泡燕窩的水不像是泡干蘑菇的水，其中不會(huì)留有較多的營(yíng)養(yǎng)成分，所以倒掉也不浪費(fèi) 。

泡燕窩的方法：
1、燕窩的溫水發(fā)
此溫水可不是彼溫水，這里的溫水是指常溫狀態(tài)的礦泉水，是最常用的一種方法。找一個(gè)深一些的容器，放入燕窩，加入適量的純凈水，在室溫條件下浸泡3-5小時(shí)，不同地區(qū)浸泡時(shí)間不同，像燕角等較厚的地方可以在燕窩泡至稍軟用手撕開(kāi)，繼續(xù)浸泡。
這種方法是最常用最方便的方法，比較適合春秋氣溫在20-30℃的時(shí)候的一種燕窩泡發(fā)方法。
2、燕窩的冷水發(fā)
燕窩放入適量的純凈水，并加入冰塊，將1其放在冰箱的冷藏室泡發(fā)10小時(shí)左右。這種方法用時(shí)最長(zhǎng)，但是適合夏天天氣炎熱的時(shí)候使用，氣溫太高，各種微生物生長(zhǎng)繁殖迅速，燕窩室溫浸泡時(shí)間長(zhǎng)容易變質(zhì)腐壞。
3、燕窩的熱水發(fā)
將純凈水將熱只60-70℃，水溫不要太高，會(huì)將燕窩中蛋白質(zhì)燙變性。純凈水倒入放燕窩的容器，蓋上蓋悶發(fā) 。這種方法適合冬天天氣寒冷時(shí)使用，可以加快燕窩的泡發(fā)速度，一般燕窩的泡發(fā)時(shí)間是半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)之間。但不推薦這種方法，水溫不好掌控，太高就會(huì)導(dǎo)致燕窩營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)使燕窩口感變差。
4、燕窩的蒸發(fā)
燕窩放入溫的純凈水（50攝氏度）浸泡，水涼后放入70攝氏度水中浸泡兩遍，漂洗兩次后將燕窩放入80℃純凈水中一燙，把燕窩洗干凈后裝到碗中，小火蒸至松散軟糯。
泡燕窩的水要倒掉還是進(jìn)去燉1 泡燕窩的水要倒掉嗎 1、燕盞干貨并不像純凈燕窩挑的那么干凈,為了保持盞形,很多地方的毛、雜質(zhì)等臟東西是無(wú)法挑干凈的,所以泡燕窩的水還是有點(diǎn)臟的。
2、我們一般建議是用涼白水或者純凈水泡燕窩,在冷水中,燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分是不會(huì)溶解在水里的,所以泡燕窩的水是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的說(shuō)法也是錯(cuò)誤的。
3、其實(shí)燕窩泡發(fā)的水是比較臟的,畢竟燕窩是金絲燕子居住的地方,泡發(fā)后的水會(huì)留有燕窩的雜質(zhì)或者細(xì)菌。而且用涼水來(lái)浸泡燕窩,不會(huì)有什么營(yíng)養(yǎng)留在水里面的,所以建議泡發(fā)的水倒掉,換了水再隔水小火燉。
4、建議清理燕窩換水至少兩次或者以上,在清理挑毛時(shí)候,如果嫌麻煩,可以不挑的,小燕毛吃下去并沒(méi)有影響的。
5、泡燕窩建議使用純凈水,泡發(fā)完倒掉,沖洗泡發(fā)好的燕窩就用一般的自來(lái)水即可,燉煮燕窩則用純凈水或者涼白開(kāi)水。
綜上,燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)溶解在水里,是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水。因此,泡燕窩的水最好倒掉。
2 燕窩怎么泡發(fā)
1、把燕窩放進(jìn)小碗中,加入溫水浸泡2-3小時(shí) 。
2、待燕窩泡透漲發(fā)后,用鑷子輕輕擇去雜質(zhì)和燕毛,注意不要把燕絲弄斷。去掉雜質(zhì)和燕毛后,再撈出瀝干水分。
3、將泡好的燕窩撒開(kāi)成一條一條的燕絲,再用清水浸泡2-3小時(shí),浸泡燕窩的水量需適當(dāng),一般以沒(méi)過(guò)燕窩表面一點(diǎn)為宜。
4、這樣就能將泡發(fā)清洗好的燕窩烹制食用,燕窩一定要吸水漲發(fā)透后才可進(jìn)行烹制。
3 泡好的燕窩保存方法
浸泡好的燕窩,一定要擠干水分后再放入保鮮盒內(nèi),密封后放入冰箱冷藏。保存需要注意三點(diǎn):
1、入保鮮盒前要略擠水分,且不能放入冰塊。有些廚師為了讓燕窩在存放時(shí)繼續(xù)吸收水分而放入冰塊或純凈水,這種做法是不對(duì)的,這種燕窩總是水水的,口感不好。
2、溫度5℃～8℃冷藏最佳,0攝度~4攝氏度亦可。
3、放時(shí)間最好在7天以內(nèi) 。
【泡發(fā)燕窩的水要換，泡燕窩的水要不要倒掉】