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泡好的酸豆角怎么涼拌

用料：豆角適量、泡椒幾個(gè)、姜少量、蒜幾個(gè) 。
1、長(zhǎng)豆角洗凈，切段。

2、鍋內(nèi)放水，水沸騰放豆角。

3、水沸騰后即可撈出。

4、撈出來過涼水，裝入容器。

5、放適量鹽，白糖和香油調(diào)勻。

【泡好的酸豆角怎么涼拌，不焯水的腌酸豆角能直接涼拌吃嗎】6、蔥姜蒜泡椒切沫。

7、熱油鍋放蔥姜蒜辣椒沫炒香。

8、炒好的料倒入容器中。放一點(diǎn)醬油，香油，味精。適量白醋即可。

不焯水的腌酸豆角能直接涼拌吃嗎腌制酸豆角可以用水焯,其具體做法如下：
食材：
豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
步驟/方法
1、用一只無(wú)油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。
2、豇豆洗凈，取一口無(wú)油無(wú)水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生， 1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。
3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。
4、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無(wú)水無(wú)油的筷子夾取泡好的酸豆角。
小貼士：
1、豇豆一定要盡量晾干水分，再入壇浸泡，整個(gè)制作全過程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質(zhì) 。
2、泡菜水保存得好還能繼續(xù)用來泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、仔姜等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙，但要注意的是也是需要提前徹底晾干。
3、再加入其他蔬菜時(shí)，也需要向壇中再增加適量的鹽。放白酒能放置酸豆角腐爛生白花，如果腌漬過程中發(fā)現(xiàn)瓶中有白花產(chǎn)生，不太嚴(yán)重的話，可再倒入適量高度白酒，靜置1-2天即可消失，如果太嚴(yán)重就只能棄之不能食用了。
4、如果喜歡吃辣，煮花椒水時(shí)可以加幾枚干紅椒一起煮，這樣泡出的酸豆角會(huì)有微微的辣味。
涼拌酸豆角的做法大全家常1、酸豆角用清水稍微清洗下后切碎備用（清洗可以去除多余的鹽份和避免過酸）；梅干菜用水漂洗干凈，撈出，擠干水分備用；腌脆筍去皮，切成小丁備用；蔥、姜、蒜分別洗凈切碎備用。
2、鍋中放入少許油加熱，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干時(shí)盛出待用。
3、鍋中放入適量油加熱至5成，放入肉末和姜碎翻炒至變色，然后依次加入梅干菜、料酒和紅燒醬油。
4、然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆筍丁，調(diào)入少許鹽、雞精、糖翻炒均勻即可。
怎么腌酸豆角又脆又好吃1、選豆角的時(shí)候一定要選擇嫩一點(diǎn)的，豆角太老了做出來口感不好，這可是酸豆角脆爽的竅門呀。我們先把豆角在水盆里面泡一下，泡的時(shí)候加入一點(diǎn)鹽，可以洗得更干凈呀。泡好后再把豆角清洗幾遍，然后放到蓋墊上，晾干水分。
2、現(xiàn)在可以開始熬汁了，其實(shí)汁特別簡(jiǎn)單，只需要加入鹽，還有花椒就可以。大概一斤豆角放50克鹽，掌握這個(gè)比例就可以了。對(duì)了，水不要加得太多，能沒過豆角就可以了。
3、大火把水燒開，燒開后再轉(zhuǎn)到小火煮幾分鐘。
4、把我們晾好的豆角拿過來，把豆角摘一下去，摘掉頭和尾。然后找一個(gè)玻璃罐兒，密封性好一點(diǎn)的，一定要無(wú)水無(wú)油。如果擔(dān)心還有水漬的話，可以用廚房紙巾擦拭一下。把我們的豆角放進(jìn)去，一層一層的放。一層豆角加一層蒜，這樣一直放到接近罐口的位置，然后再加上小米椒。
5、擺好后，剛才煮的水也差不多涼了吧。等到水涼透之后，倒到玻璃罐里。留出一點(diǎn)位置，倒上高度白酒。
6、蓋上蓋子就可以了，密封好讓它自己腌上半個(gè)月，一定記得制作的時(shí)候，一定要是無(wú)水無(wú)油的，不然的話就容易，發(fā)霉變質(zhì) 。如果不放心的話可以用廚房紙巾擦拭一下制作工具。半個(gè)月之后就可以吃了，用辣椒油拌一下也非常好吃。