海帶為什么掉皮還能不能吃建議丟掉 ， 吃了會(huì)生病 。另外還有一種可能你買到了偽劣海帶，專家稱之所以蛻皮，可能是因?yàn)樵喜恍迈r、浸泡時(shí)間過長；而之所以顏色鮮綠，可能是浸泡了福爾馬林 。海帶在商家就存放很長時(shí)間了 ， 就因?yàn)槭歉芍频?nbsp;， 所以不容易發(fā)現(xiàn) 。就是干海帶也不能存放時(shí)間過長 。一般存放時(shí)間不得超過兩年以上，否則就會(huì)自然腐化，浸泡后才會(huì)顯現(xiàn)出腐爛的現(xiàn)象 。所以腐爛脫皮的海帶是不能吃的，它已經(jīng)失去了它本身的營養(yǎng)價(jià)值了，最好丟掉 。
海帶為什么發(fā)澀有的地方海帶是用福爾馬林水泡的所以會(huì)有這個(gè)情況的 。
鑒別：福爾馬林泡過的海帶，顏色翠綠 。
泡福爾馬林海帶鑒別方法：在購買時(shí)可以通過看、聞、捏來鑒別 。海帶加水、加鹽、加福爾馬林浸泡后，會(huì)有輕微的福爾馬林的刺激味 ， 看起來特別亮、特別豐滿，從色澤上判斷，顏色看上去翠綠 。在購買海帶、帶絲時(shí)，務(wù)必多個(gè)心眼，要多聞一下 ， 如有異味則不要購買，顏色最好選擇墨綠深綠色的 。
海帶為什么煮不爛海帶含有褐藻膠及海藻酸 ， 這些物質(zhì)不溶于水且都具有極強(qiáng)的吸水膨脹性能 。一經(jīng)吸水海帶表面就會(huì)出現(xiàn)黏稠膠體，能阻止水進(jìn)一步浸入因此海帶很難煮爛 。若想把海帶煮爛可以在煮海帶的時(shí)候加入適量的白醋 ， 不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟顏色也好看 。喜歡更軟的口感 ， 可以適當(dāng)延長煮制的時(shí)間 。若放幾棵菠菜，海帶易爛 。
海帶為什么要蒸【海帶為什么掉皮還能不能吃】海帶的正確做法是先蒸后泡 。海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，一經(jīng)吸水，就會(huì)使海帶表面出現(xiàn)黏稠狀膠體 ， 阻止水分進(jìn)一步浸入，因此很難再煮透 。此外 ， 海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、礦物質(zhì)等也會(huì)溶解于水，長期浸泡，營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低 。
海帶的蒸制泡發(fā)方法：
1、將海帶放到籠屜中蒸約10至30分鐘 。
2、海帶落涼后，把海帶放入盛有涼水的容器中 ， 水要漫過海帶，泡發(fā)1至3小時(shí) ， 中間換水1至2次 。
3、喜歡口感脆的，蒸和泡發(fā)的時(shí)間要稍短，喜歡口感軟糯的，蒸與泡發(fā)的時(shí)間要長些 。所以根據(jù)喜歡的口感掌握蒸制和泡發(fā)的時(shí)間 。
煮海帶為什么放醋煮海帶時(shí)放入醋可變軟 。它不僅營養(yǎng)價(jià)值頗高，還有減肥和改善稀疏頭發(fā)的作用 。海帶含有多種有益于人體健康的營養(yǎng)成分和藥用成分，它可降低血糖、血脂和膽固醇，還能有效地預(yù)防動(dòng)脈硬化、便秘以及老年癡呆和延緩衰老等 。
煮海帶的時(shí)候 ， 往鍋里放上適量的家用食醋 。這樣只需十五分鐘，海得就會(huì)變軟或煮爛 。
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