1、不分格的 。最早的火鍋用鍋是一大口的，沒有格子的，分清湯和紅油2大基本味型 。當然 ， 自己在家一個人吃的話，就沒那么麻煩了，愛吃辣還是吃清湯的隨自己，一口鍋搞定 。比如在家用小電鍋或電飯煲煮火鍋等 。
2、鴛鴦鍋 。由于傳統(tǒng)不分格火鍋的缺陷，出現(xiàn)了鴛鴦鍋 。辣的放一邊，清湯鍋放另一邊 。為了美觀，大多數(shù)設(shè)計成了八卦造型 。
這個也有缺陷，白鍋容易被紅鍋“污染” ， 因為坐白鍋那面的人去夾紅鍋里的菜時難免有時會將紅油滴入 。
3、子母鍋 。子母鍋的出現(xiàn)有效的解決了上述鴛鴦鍋的這一問題 。而且，子母鍋湯汁不容易互相混 。分布均勻，呈兩個圓形，所以不管吃的人是什么口味、坐在哪個方向，都能隨心所欲的夾菜 。
4、子母鴛鴦鍋 。結(jié)合兩種鍋的優(yōu)點，發(fā)明了一種子母鴛鴦鍋 ?，F(xiàn)在市面上的鴛鴦鍋普遍鍋型是子母鍋加上鴛鴦鍋那種的 。中間是用來單獨涮肉的，拿來隔離火鍋料子 。火鍋料放在子母中間 ， 越煮越有味，火鍋越煮越好吃 。
5、九宮格 ?，F(xiàn)在火鍋鍋子還有一種九宮格，這種鍋型主要是為夾菜方便考慮的 ?？腿瞬恍枰炷敲撮L的手或站起來去對面撈菜，自己想吃什么夾起就放在離自己最近的那個格子里就可以了 。而且，每個格子只有那么小，不像共用大鍋那樣下了菜有時你還得撈半天，還不一定撈的到 。九宮格同時也保證了衛(wèi)生，個人一般都在離自己最近的那鍋里操作，相當于分餐制了 。九宮格同樣可以要求店家在每個不同的格子里分別放清湯和紅湯，但鍋子分格質(zhì)量必須要好 ， 否則會相互滲透 。
【麻辣火鍋用什么材質(zhì)的鍋好 麻辣火鍋用什么材質(zhì)的鍋好吃】6、小型一口鍋 。吃的時候給每個人配備一個小型的一口鍋 。原理和九宮格差不多，但更方便和衛(wèi)生 ， 完全是個人專屬 ， 不存在九宮格因為格子質(zhì)量問題而相互滲透的問題 。不過，價格也自然偏高，一般在高檔的火鍋店才能遇見 。
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