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江西南瓜干的制作方法

1、將南瓜刨去皮切成條，曬干后清洗干凈。

2、將辣椒、蒜、姜切碎。

3、將糯米粉用豆瓣醬、水、醬油、鹽、糖拌勻，再加入蒜、姜、辣椒、南瓜干攪拌均勻。

4、放入蒸鍋蒸熟，蒸好后放在竹篩上曬干即可。

江西南瓜干的制作方法視頻南瓜干的做法如下：
原料：南瓜一個(gè) 。
1、選擇合適新鮮的南瓜（南瓜有不同類型，隨自己喜歡）。

2、削皮去囊，然后就切片再切條，一般切成了1.5厘米厚的小長片，長一點(diǎn)短一點(diǎn)也可以。

3、直接放進(jìn)風(fēng)干機(jī)里風(fēng)干至干爽，大概是6個(gè)小時(shí)左右，58度左右。

4、風(fēng)干完之后，拿去蒸熟。

5、蒸熟之后再拿去風(fēng)干2個(gè)小時(shí)，直至南瓜干干脆。過程中不需要放糖了，因?yàn)槟瞎侠镉谐浞值奶欠?，風(fēng)干后吃起來有南瓜的甜甜糯香，干干脆脆非常有嚼感。到此南瓜干就做好了。

南瓜干的制作方法視頻1、做南瓜干需要準(zhǔn)備老南瓜6000克，白糖50克，食用鹽十克，花椒粉20克。把準(zhǔn)備好的老南瓜用清水洗凈晾干水分，再把它從中間切開，挖掉里面的瓜瓤和籽兒。
2、余下的南瓜果肉削掉外皮，切成0.5厘米厚的片狀，用干凈的棉線，把切好的南瓜片兒穿起來，掛在陽光下晾曬，曬的南瓜片發(fā)軟以后，收起來加入白糖和鹽腌出水分。
3、把南瓜片重新放到陽光下，晾曬到它完全沒有水分為止，在鍋中放水加熱，燒開以后，把晾曬完的南瓜片放到鍋中隔水蒸制，蒸到南瓜片變成透明狀，蒸好以后取出，再次放到陽光下曬干，直到這時(shí)自制的南瓜干才算做好。
南瓜干的制作方法
1、制作南瓜干需要準(zhǔn)備南瓜和適量的糯米粉以及辣椒和少量食用鹽，把準(zhǔn)備好的南瓜洗凈以后切片，放到陽光下曬干。
【江西南瓜干的制作方法】2、把曬干以后的南瓜與辣椒和糯米粉，還有食用鹽放在一起調(diào)勻，然后入鍋蒸熟。蒸好以后的南瓜取出以后，再次放到陽光下晾曬，直到南瓜全部曬干，等它完全曬干以后自制的南瓜干也就制作完成，收集起來放到通風(fēng)干燥的地方保存，可以隨時(shí)取食。
3、做好以后的南瓜干不但可以直接吃，還可以用來配飯或者煮粥，更可以和其他食材搭配在一起炒著吃，它能讓人們制作出多種特色不同的美食。
上饒南瓜干怎么做好吃準(zhǔn)備材料
南瓜500克、糯米粉50克、鹽適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、辣椒面適量
1、削皮洗凈，在太陽底下曬干，注意曬到半干就可以，不要全干，全干做出來的口感太硬：

2、曬干加入糯米粉，少量鹽，老抽一點(diǎn)調(diào)色，生抽（炒菜放多少量就放多少），糖可以多點(diǎn)（如果吃辣的可以少放糖再加入適量的辣椒面）。

3、加入少量水抓勻，不需要南瓜每一片都糊上糯米粉，要是糯米粉放多了可以加入少量面粉防止粘牙。

4、放到蒸鍋里面蒸熟，喜歡口感軟一點(diǎn)的，可以多蒸一會(huì) 。

5、蒸好后可以再次曬干，曬干以后就可以正常吃了。

在家怎么做南瓜球南瓜干制作簡單，食用方便，其制作方法如下：
老熟南瓜→處理→切片→晾曬→蒸煮→曬干→制漿→上漿→曬干→包裝→成品
處理
選擇皮較硬，成熟期長，肉質(zhì)呈桔紅色的老熟南瓜，洗凈，去蒂剖開，去皮，去籽，掏凈瓤。
切片
南瓜經(jīng)處理后，切成約5mm厚的環(huán)形薄片，放入水中浸泡30分鐘。
晾曬
將一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5天左右，手感干透為止。
正在晾曬的南瓜片
正在晾曬的南瓜片
蒸煮
把曬干的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6分鐘左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在10%以下，待用。
制漿
在一個(gè)不銹鋼鍋中，放入一定量的水，煮沸后，將芡粉用冷水調(diào)勻[淀粉與水的比例為（8～10）∶100]，再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至漿糊狀即成。
上漿
將干南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1天，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控制溫度為55～65℃，待表面上的漿干至不粘手，具有一定彈性時(shí)，進(jìn)行自然冷卻。
烘烤過的南瓜片
烘烤過的南瓜片
包裝
冷卻好的南瓜片即為南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒進(jìn)行包裝。
成品
呈金黃色半透明狀，口味甜香，入口后，細(xì)膩爽口，并有一定韌性，價(jià)廉物美，久食不厭。
幾點(diǎn)說明
1．選用充分老熟的南瓜，皮較厚、硬、手指甲劃不破，表皮有較厚的蠟粉，皮呈紅色為好。
2．南瓜片在蒸煮前一定要干透，否則影響成品的外觀形狀和質(zhì)地。
3．上漿是南瓜干的關(guān)鍵，它能改善南瓜干的色澤、質(zhì)地和風(fēng)味 ?？筛鶕?jù)口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。
4．由于南瓜干含糖分少，特別適合少年兒童、老人和糖尿病人。