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發(fā)芽的土豆怎么處理

如果土豆芽比較小，就表明毒素沒(méi)有擴(kuò)散開(kāi)，將芽和芽眼附近的表層挖掉即可，如果發(fā)芽面積大，發(fā)芽的部位很多，這樣的土豆不可再食用。挖皮后的土豆最好用水浸泡一到兩個(gè)小時(shí)，因?yàn)辇埧匾兹苡谒?nbsp;，泡過(guò)水后的土豆龍葵素含量會(huì)降低，在烹飪的時(shí)候可以加點(diǎn)醋，而且一定要煮熟煮透，就能更快地破壞毒素。
可以在土豆旁邊放個(gè)蘋果，因?yàn)槌墒斓奶O果會(huì)釋放出一種植物激素——乙烯，這種激素可以促進(jìn)植物果實(shí)的成熟和器官的脫落。把土豆和蘋果放在一起時(shí) ，蘋果產(chǎn)生的乙烯會(huì)抑制土豆芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長(zhǎng)素，生長(zhǎng)素積累不到足夠的濃度，自然不會(huì)發(fā)芽了。
發(fā)芽的土豆怎么處理可以吃當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長(zhǎng)得不大時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因?yàn)檫@時(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)展。雖然經(jīng)過(guò)上述處理，仍會(huì)殘留一部分毒素，加工時(shí)要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時(shí)后再加工食用。
這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時(shí)可加些醋。這位專家說(shuō)，要預(yù)防土豆長(zhǎng)芽，應(yīng)該把它貯存在低溫、沒(méi)有陽(yáng)光直射的地方。如果生芽過(guò)多、且土豆皮的表面已經(jīng)變成黑綠色就不要再吃了。

土豆生長(zhǎng)習(xí)性
馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育也是呈周期性的，大致可分為四個(gè)階段：成熟的塊莖經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的休眠才能作為種薯播種，即休眠階段；播種后依靠自身的營(yíng)養(yǎng)生根發(fā)芽長(zhǎng)出幼苗，即自養(yǎng)階段；出苗后通過(guò)光合作用制造有機(jī)物，利用根系吸收水分和無(wú)機(jī)元素，形成完整的植株生長(zhǎng)體系，直到開(kāi)花達(dá)到植株的最大繁茂，即異養(yǎng)階段。
【發(fā)芽的土豆怎么處理】新收獲的馬鈴薯塊莖，在適宜的條件下也不能發(fā)芽，必須經(jīng)過(guò)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間才能發(fā)芽的這種現(xiàn)象叫做“休眠”，這段時(shí)間的長(zhǎng)短叫做“休眠期” 。休眠期的長(zhǎng)短與品種和貯藏條件有密切的關(guān)系。有的品種休眠期長(zhǎng)達(dá)4、5個(gè)月，也有的品種休眠期只有1個(gè)月，甚至新收獲不久的塊莖就能發(fā)芽，這是由品種的遺傳特征所決定的。
土豆發(fā)芽了怎么處理土豆是我們常吃的蔬菜，它的口感好并且它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。土豆雖然好處很多，但它需要注意的地方也有很多，土豆變質(zhì)的形態(tài)有很多，比如土豆發(fā)芽，像這樣的土豆是不能吃的 ?；蛟S有的人認(rèn)為將土豆發(fā)芽的地方去除留下完好無(wú)損的土豆就能夠進(jìn)行使用了，其實(shí)這會(huì)造成危害 ?，F(xiàn)在我就來(lái)為大家科普一下土豆如果發(fā)芽了要怎么處理。
如果土豆只是發(fā)了一點(diǎn)點(diǎn)芽在理論的角度上來(lái)說(shuō)是可以吃的，但是我們需要把發(fā)芽的地方清除干凈削去它的表皮，說(shuō)起來(lái)非常的麻煩，但是做起來(lái)也不是那么的容易，如果沒(méi)有處理好的話將會(huì)存留一些一部分毒素，很容易造成中毒的風(fēng)險(xiǎn) 。對(duì)于那些土豆稍微長(zhǎng)一點(diǎn)芽子而言，我們將土豆切成片兒或者是切成土豆絲在冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上，然后再換水沖洗一遍就可以將這種龍葵需沖掉洗干凈，而且在炒土豆的時(shí)候一定要把土豆炒熟了，這樣的話就能夠有效的將毒素進(jìn)行溶解。
但出現(xiàn)這樣的原因可能都是病菌所致，這是一種腐敗現(xiàn)象也證明土豆已經(jīng)變質(zhì)了。如果土豆的表面還發(fā)青，證明也可能是發(fā)芽產(chǎn)生的毒素。而如果我們食用了發(fā)芽的土豆就很容易引致龍葵素中毒，嚴(yán)重者出現(xiàn)最后可發(fā)生呼吸中樞麻痹而死亡得問(wèn)題。所以如果遇到土豆出現(xiàn)發(fā)芽了是不能食用的。

土豆剛發(fā)芽怎么處理當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽及部位很小時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，芽稍大些的土豆，除了在芽眼部位挖去一塊外，還應(yīng)在其附近削去一塊。
發(fā)芽的土豆雖經(jīng)上述處理，仍會(huì)殘留一部分毒素，所以還應(yīng)在水中多泡一些時(shí)間，使毒素再溶解掉一部分，加熱時(shí)再多煮一會(huì)兒。這樣處理后的發(fā)芽土豆一般就不會(huì)發(fā)生中毒了。如果芽長(zhǎng)得太大，那就不能吃。削下來(lái)的東西如果用來(lái)喂牲畜，也必須經(jīng)水浸泡和水煮，否則牲畜吃了也會(huì)中毒。

保存土豆不長(zhǎng)芽的方法
在保存土豆時(shí)，應(yīng)該把它貯存在低溫、沒(méi)有陽(yáng)光直射的地方。
還可以把土豆和蘋果放在一起，馬鈴薯就不會(huì)長(zhǎng)芽了。這是因?yàn)槌墒斓奶O果會(huì)釋放出一種植物激素——乙烯，這種激素會(huì)抑制馬鈴薯芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長(zhǎng)素，生長(zhǎng)素積累不到足夠的濃度，土豆自然就不會(huì)長(zhǎng)芽了。
還可以用透氣的網(wǎng)袋把土豆歸置在一起，放在家里背光的通風(fēng)處，也可以在屋角放些沙，以保持溫度和干燥。同時(shí)，土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，還要隨時(shí)去除病、爛的不良薯塊。
此外，土豆不能與紅薯存放在一起，否則容易長(zhǎng)芽。