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薺菜和蒲公英的區(qū)別

葉子不同：薺菜的葉子嫩綠色，有的由于溫度的問題還帶有紫色，其葉邊帶有小刺，葉片邊緣帶有圓滑的缺口，整體上葉片的齒是順生的，拔的時(shí)候順手。蒲公英的葉片也是嫩綠色，不會有紫色的，其也變帶有尖齒，邊緣的缺口很深，呈三角形，葉上沒有小刺，整體上葉片上尖齒是逆生的，拔的時(shí)候有逆手感。
根不同：薺其實(shí)在冬天就開始發(fā)芽了，它在春天的時(shí)候根扎得很深，而且有一個(gè)或者兩個(gè)比較肥厚的主根，很難直接拔出來，一般需要采用挖的方式才能采集到根。并且薺菜的根帶有味道，可以直接聞到。蒲公英的根比較散，也比較短，很容易就能拔起來，并且蒲公英的根沒有味道。
汁液不同：薺菜的葉子的這段之后其折傷的地方會分泌清水樣汁液，并且汁液帶有味道。蒲公英的葉子在這段時(shí)會滲出大量的奶樣汁液，就如乳汁一樣，是一種植物漿，弄到衣服上很難清洗掉，蒲公英的汁液粘手，但是沒有味道。
顏色不同：薺菜的葉剛生長時(shí)是嫩綠色，在早晚溫度差距較大的地方會出現(xiàn)嫩葉變紫的現(xiàn)象，并且?guī)缀跛兴j菜的嫩葉和根銜接的地方都有紅色。蒲公英的葉片一直都是嫩綠色，根是白色，根和葉子銜接處也沒有顏色的變化。
薺菜是蒲公英菜嗎不是
薺菜十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達(dá)50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4-6月。

蒲公英
菊科，蒲公英屬多年生草本植物。根圓錐狀，表面棕褐色，皺縮，葉邊緣有時(shí)具波狀齒或羽狀深裂，基部漸狹成葉柄，葉柄及主脈常帶紅紫色，花葶上部紫紅色，密被蛛絲狀白色長柔毛；頭狀花序，總苞鐘狀，瘦果暗褐色，長冠毛白色，花果期4～10月。

薺菜是蒲公英葉子嗎薺菜不是蒲公英菜。
薺菜其基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形至長圓形，頂端漸尖，淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣，而蒲公英表面呈棕褐色，皺縮，根頭部有棕色或黃白色的毛茸，葉成倒卵狀披針形、倒披針形或長圓狀披針形。
蒲公英：蒲公英為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、合瓣花亞綱、桔梗目、菊科、舌狀花亞科、菊苣族、蒲公英屬多年生草本植物。
薺菜：薺菜為植物界、被子植物門、十字花科、雙子葉植物綱、白菜花目、十字花科、薺菜屬一、二年生草本植物。

薺菜的生長環(huán)境：
薺菜生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區(qū)均有分布，全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。
薺菜屬耐寒蔬菜，喜冷涼濕潤的氣候，種子發(fā)芽適溫為20~25攝氏度，生長適溫為12~20攝氏度。氣溫低于10攝氏度，高于22攝氏度時(shí)，生長緩慢，濕度高，品質(zhì)差。
薺菜對土壤要求不嚴(yán) ，但是肥沃疏松的土壤能使其生長旺盛，葉片肥嫩，品質(zhì)好。對土壤ph值要求為中性或微酸性。
薺菜是什么樣子,請出示照片春天吃薺菜能養(yǎng)生護(hù)眼，特別是過清明節(jié)傳統(tǒng)要吃薺菜，不過對于很多人來說并不知道薺菜長什么樣。那么薺菜是什么樣子的菜?薺菜是蒲公英嗎?
薺菜是什么樣的菜
薺菜，又名護(hù)生草，稻根子草，四川人又叫“干油菜”，是一種廣受歡迎的可食用野菜。薺菜的拉丁鐘名來自拉丁語，意思是小盒子“牧人的錢包” 。起源于東歐和小亞細(xì)亞，在世界各地都很常見。薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，也有多種食用方法。
根作須狀分枝，彎曲或部分折斷，淡褐色或乳白色；莖生葉羽狀分裂，卷縮，質(zhì)脆易碎，灰綠色或桔黃色；莖纖細(xì) ，分枝，黃綠色，彎曲或部分折斷，近頂端疏生三角形的果實(shí) ，有細(xì)柄，淡黃綠色。氣微，味淡。
莖:莖直立，單一或從下部分枝 ?；~叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，長可達(dá)12厘米，寬可達(dá)2.5厘米，頂裂片卵形至長圓形，長5-30毫米，寬2-20毫米，側(cè)裂片3-8對，長圓形至卵形，長5-15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣。
葉:葉柄長5-40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，長5-6.5毫米，寬2-15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。
花:總狀花序頂生及腋生，果期延長達(dá)20厘米；花梗長3-8毫米；萼片長圓形，長1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，長2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5-8毫米，寬4-7毫米，扁平，無毛，頂端微凹，裂瓣具網(wǎng)脈；花柱長約0.5毫米；果梗長5-15毫米。種子2行，長橢圓形，長約1毫米，淺褐色 ?；ü?-6月。
薺菜是蒲公英嗎
這兩天對薺菜念念不忘，源于對吃的執(zhí)著和新鮮吃法的好奇，薺菜從小就吃了，但最近聽說的這個(gè)做法一直誘惑著我，可是薺菜已經(jīng)下季了，很難找到。今天在校園里恍然發(fā)現(xiàn)了薺菜，后來被證實(shí)其實(shí)是蒲公英，這才發(fā)現(xiàn)原來薺菜和蒲公英很像，尤其是小的時(shí)候。下面這兩個(gè)圖左邊是薺菜，右邊是蒲公英，看葉子長的很像吧，不過仔細(xì)看還是有很多區(qū)別的。薺菜的葉片分支比較圓滑，而蒲公英的葉片分支是比較直的三角狀，棱角分明；在根莖部也有一些區(qū)別，薺菜靠近根部的莖是白色的，而蒲公英則是暗紅色漸變的。
薺菜和蒲公英長大后就很好區(qū)分了，薺菜會長出一根長長的莖，上面開著白色的小花，莖上長有三角形狀的種子，左邊這幅圖就是長大以后的薺菜了。右邊就是我們經(jīng)?？吹降钠压⒌幕ǘ淞?nbsp;，起初是黃色的小花，后來長成白色，呈網(wǎng)絡(luò)狀，很朦朧，很夢幻，散發(fā)著輕盈的美感。
蒲公英和薺菜在幼嫩時(shí)都可作為盤中佳肴 ?？勺鰷霾?nbsp;，做陷，有很多吃法，記得小時(shí)候放學(xué)回家的路上有一片小樹林，有一年春天，我無意中發(fā)現(xiàn)地上長滿了薺菜，于是放學(xué)經(jīng)過時(shí)就停下來挖薺菜，常常誤了回家的時(shí)間。媽媽很不解，認(rèn)為你想吃薺菜我可以去買啊，很便宜的東西，干嘛弄得臟兮兮費(fèi)時(shí)費(fèi)力的，其實(shí)那時(shí)我貪戀的不只是薺菜的美味，更多是挖薺菜的樂趣，當(dāng)吃到自己挖來的薺菜時(shí)覺得更具風(fēng)味了。
薺菜美食推薦薺菜雞蛋湯
1、薺菜洗凈，不去根；
2、燒開水，加幾滴油一點(diǎn)鹽，把薺菜焯一下，取出；
3、再燒開一鍋水，把焯過的薺菜放進(jìn)去，煮至熟軟，加鹽；
4、雞蛋攪勻，倒進(jìn)鍋里，不要攪動，讓它包住薺菜，成型后，在稍微攪動一下；
5、放香油幾滴即可。
薺菜餛鈍
1、新鮮薺菜挑去老葉、爛葉，去掉部分根部，清洗干凈；
2、燒開一鍋水，放一勺鹽，將薺菜焯至變色后撈起，浸入冷水備用；
3、用時(shí)將薺菜擠去水分，細(xì)細(xì)地切碎；
4、將薺菜、切碎的肉、一個(gè)雞蛋，加鹽、料酒拌勻；
5、取一張?zhí)菪勿Q飩皮，用筷子夾適量薺菜肉餡放到梯形小邊那一邊離邊緣2厘米處，將梯形小邊的餛飩皮蓋在餡上，再往梯形大邊方向折疊，最后在一端蘸上一點(diǎn)水，將兩邊重疊稍稍摁緊；
6、鍋中水燒開，輕輕地下入餛飩，等煮開后放入小半碗水，關(guān)小火，等水再次開后關(guān)火，再等1、2分鐘即可。
涼拌薺菜
1、將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的時(shí)候加點(diǎn)鹽和油；
2、將香干和胡蘿卜切細(xì)絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調(diào)味道即可。
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