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炒米線的做法和配料

材料：米線、雞蛋、瓢兒白、豆芽。
１、鍋中加水，燒開(kāi) 。放入米線煮至斷生。

２、撈出米線，過(guò)水涼，瀝干水分。

３、瓢兒白、豆芽清洗干凈，雞蛋打散，蔥切蔥花。

４、鍋中加少許油，燒熱。倒入蛋液，煎好后打散　盛出備用。

５、將瓢兒白、豆芽放入鍋中炒至斷生。

６、放入米線，倒入醬油，翻炒均勻。

７、放入雞蛋、蔥花、少許花椒粉和味精。炒勻即可。

炒米線怎么做炒米線做法一，
材料
蝦仁100g，魷魚(yú)30g，咸肉丁50g，米線200g，青蒜30g，海鮮醬油1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），糖1茶匙（5g），鮑魚(yú)汁2茶匙（10ml），白芝麻5g，西班牙橄欖油適量
做法
1、魷魚(yú)洗凈切丁，青蒜切絲，米線在沸水中汆燙熟撈出瀝水備用。
2、鍋中倒入西班牙橄欖油，燒至6成熱時(shí)放入蝦仁、魷魚(yú)、咸肉丁、青蒜翻炒均勻。
3、向鍋中加入海鮮醬油、鹽、糖、鮑魚(yú)汁調(diào)味后，放入米飯翻炒，待全部均勻后，撒入白芝麻即可。
做法二，什錦素炒米線
材料
米線100g，木耳50g ，小胡蘿卜1根，紫甘藍(lán)100g，青尖椒1個(gè) ，紅尖椒1個(gè)，生抽2茶匙（10g），香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄欖油1湯匙（30ml）
做法
1.紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青紅椒、木耳分別洗凈、切絲
2.米粉中加入1湯匙橄欖油，充分抓勻
3.鍋燒熱，加少許油，油燒熱后放入米粉，迅速用筷子劃散
4.炒至米粉微微發(fā)黃，盛出待用
5.另起鍋，入少許油，油燒熱后放入五彩絲翻炒
6.炒至菜微軟，放入米粉，迅速炒勻
7.根據(jù)個(gè)人口味加入適量生抽
8.再加入一小勺香油
9.最后加入少許牛肉粉，炒勻即可
做法三，牛肉炒米線
材料
云南米線一包，牛里脊肉一小塊，胡蘿卜，蔥，姜，香菜
做法
1.真空包裝的云南米線，用沸水加蓋浸泡三分鐘，攪拌后將水濾出
2.牛里脊肉逆勢(shì)切成細(xì)絲，用蠔油、料酒和黑胡椒粉抓勻后，放點(diǎn)食用油拌勻腌制20分鐘
3.胡蘿卜切細(xì)絲，姜切細(xì)絲，蔥切段
4.鍋燒熱后爆香蔥姜絲，撈出扔掉
5.倒入胡蘿卜絲煸炒至變色發(fā)軟，盛出
6.關(guān)火把鍋中油溫降到溫?zé)幔_(kāi)火倒入牛肉絲滑炒至表面變色即盛出
7.煸炒好的胡蘿絲和燙好的米線倒入鍋中，再倒入100ml左右的高湯（沒(méi)有就放清水）
8.加一湯匙半生抽，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒
9.鍋中湯水收干至原來(lái)的一半時(shí)，倒入炒好的牛肉絲，不斷翻炒至鍋中湯水收干
10.撒些香菜快速翻炒下，即可出鍋
米線怎樣炒不成一坨炒米線要提前用水煮兩分鐘（開(kāi)水下鍋）
炒米線的做法食材用料
米線 1包、自帶秘制料包適量、紫圓蔥適量、蒜薹適量、
胡蘿卜適量、里脊肉適量、油少許、水少許。
做法步驟
（ 1 ）準(zhǔn)備所有材料，米線提前用水煮兩分鐘（開(kāi)水下鍋），蒜薹切斷、圓蔥切絲、
胡蘿卜切片、里脊肉切絲備用；
（ 2 ）起鍋放少許油，然后放入里脊肉翻炒，依次放入圓蔥、胡蘿卜、蒜薹翻炒然后
放入適量秘制料，加少許水防止干鍋；
（ 3 ）然后放入米線翻炒均勻；
（ 4 ）完成，裝盤上桌。
小貼士
米線煮的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，蔬菜可以自己搭配，秘制料里含的東西很全面所以不用放其他的。
雞蛋炒米線的做法
食材用料
米線 300克、雞蛋兩個(gè)、胡蘿卜絲適量、油適量、蔥兩根、
鹽適量、生抽一勺、雞精少許、尖椒兩個(gè) 。
做法步驟
（ 1 ）準(zhǔn)備雞蛋；
（ 2 ）米線過(guò)下水，尖椒切碎；
（ 3 ）胡蘿卜切絲，切蔥花；
（ 4 ）鍋里熱油；
（ 5 ）倒入雞蛋煎至凝固；
（ 6 ）放入胡蘿卜絲快速翻炒；
（ 7 ）再放米線翻炒；
（ 8 ）倒入適量生抽，翻炒均勻；
（ 9 ）再放入辣椒炒勻；
（ 10 ）放入適量鹽、雞精調(diào)味；
（ 11 ）灑蔥花出鍋，裝盤上桌。