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最簡單腌青辣椒不放水

1、辣椒清洗兩遍，放在通風(fēng)處晾干水分。

2、用刀把辣椒頭去掉，對半切開，均勻的撒上鹽，腌制半小時(shí) 。

3、鍋燒熱，倒入調(diào)和油，加入花椒和香葉后轉(zhuǎn)小火，放入蔥姜蒜、老抽、鹽、雞精、糖，熬制一分鐘關(guān)火，晾涼后倒入白酒。

4、將辣椒裝進(jìn)容器中，倒入醬料，攪拌均勻，密封后放入冰箱保存3-7天即可食用。

怎樣腌制綠辣椒脆而不爛腌制青辣椒，腌出的青辣椒要色澤深綠，味香而咸辣，質(zhì)地脆嫩，這樣腌出的青辣椒才會(huì)好吃，入味。
需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，干生姜若干。
做法：1、去除青辣椒的柄，洗凈，晾干后，在表面用牙簽扎5個(gè)眼，這樣青辣椒才能入味，之后放入準(zhǔn)備好的壇中。
2、鍋內(nèi)放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、干生姜裝入紗布袋中，系好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘后取出，晾涼鹽水。
3、將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之后每天攪拌青辣椒一次，這樣連續(xù)的攪拌5天后，再放置30天就可食用。（攪拌時(shí)輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀）
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如果你對這個(gè)答案有什么疑問，請追問，
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青辣椒曬干的方法泡整個(gè)青辣椒的方法：
1、拿出要泡的青辣椒，用清水洗干凈然后放置晾干水分。
2、晾干青辣椒表面的水分后，摘除辣椒蒂并均勻撒上細(xì)鹽，腌制15分鐘以上。
3.在清洗干凈的湯鍋中，加入適量的白醋、白糖和細(xì)鹽，不放油，然后加清水燒開。
4、把第2步中腌制好的青辣椒均勻地?cái)[放在瓷壇底部。
5、把第3步中燒開的湯水放涼，倒入倒入第2步中腌糖醋蒜的湯，攪拌一下。
6、把調(diào)制好的湯水倒入已經(jīng)放了青辣椒的瓷壇里，注意覆蓋均勻。
7、把瓷壇的蓋子蓋上，放在一旁靜靜地腌制。
8、腌制三天左右，揭開瓷壇的蓋子，用筷子攪拌一下，將上面沒腌變色的辣椒壓到下面，以便其沾上湯汁，這樣才能腌制好所有的青辣椒。
腌制辣椒需要放水嗎腌制辣椒不用放水的、要放鹽，反而要把辣椒晾干外表水份才可以使腌制的辣椒存放時(shí)間長點(diǎn) ，做泡辣椒就需要放水、但不要放生水。
腌辣椒焯水還是不焯水好吃不用焯水
腌辣椒的做法
1、我們首先要準(zhǔn)備足夠的辣椒。
2、然后用針在辣椒上扎許多的小洞。這樣做的原因其實(shí)就是想讓腌制的時(shí)候辣椒內(nèi)部也能夠入味，這樣可以減少腌制的時(shí)間。但是這一步的做法和其他的腌制方法并不同，這樣還能夠保持住辣椒的外觀的完整性，也可以使成品更加美觀，看上去開胃!
3、既然我們已經(jīng)扎了許多的小洞，那么，我們可以用手?jǐn)D壓，然后將辣椒內(nèi)部的空氣排出。
4、放入容器時(shí)要記住將辣椒蒂向上，然后一個(gè)接著一個(gè)的放進(jìn)去排列整齊緊密，再往瓶子里放水、白酒、鹽，蓋好蓋子，最后搖晃均勻。
5、將瓶子放入冰箱里，大約一周的時(shí)間就可以了。
辣椒怎么腌制好吃
辣椒的腌制在配料上就要有所講究，選擇什么樣的辣椒用什么樣的配料，最后對于辣椒的口味都是很有影響的。
一、配料：
1、腌辣椒首先就要選擇好辣椒，洗干凈曬干然后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，我們可以就剪下方，尖的那一頭，這樣就沒有什么事了。
2、將胡蘿卜洗干凈晾干，然后切花刀。沒有花刀的話，隨意切也是可以的。比例問題也是很有影響的，配件的比例不重就沒有好的味道，所以我們還是要注重一下比例的，當(dāng)然這也根據(jù)個(gè)人的口味來，但是兩樣加起來大約是十斤。
3、配料中生姜1斤，將它們洗干凈然后晾干切花刀
4、還有配料大蒜，大約1斤要切成片。
以上共計(jì)12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用
【最簡單腌青辣椒不放水，怎樣腌制綠辣椒脆而不爛】