辣椒洋蔥鹽煎肉的家常做法
一、制作材料
五花肉、青椒、洋蔥、干豆豉、郫縣豆瓣醬、姜末、黃酒、白糖 。
二、制作步驟
1、將五花肉去皮，切成厚片；
2、將青椒、洋蔥洗干凈切成塊；
3、將生姜、辣椒切末，郫縣豆瓣剁細(xì)，豆豉捏散；
4、坐鍋，熱油 ， 燒六成熱后放入肉片，用中火煸炒半分鐘；
5、將肉片放置鍋邊，留出底油轉(zhuǎn)小火；
6、.將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘 ， 放入豆豉、姜末、辣椒、黃酒，用中火將調(diào)料和肉片一起煸半分鐘至入味；
7、
鹽煎肉怎么做好吃又簡單視頻鹽煎肉屬于家常菜，很簡單卻很好吃很下飯，做法也各有不同，一般是加入豆豉或豆瓣，配菜也是各有不同，蒜苗、青椒、豆干、洋蔥等等，都行 。
我自己做鹽煎肉，一般是豆瓣和豆豉都要放的，但是今天沒有郫縣豆瓣了，因此只放了豆豉 。如果有郫縣豆瓣的話還是建議放與豆豉等同的量 。郫縣豆瓣炒香后味道很好 。
另外和幾年前發(fā)布的鹽煎肉的菜譜比較起來，今天的調(diào)料多放了味極鮮醬油和起鍋醋 。其實(shí)很多時(shí)候放什么調(diào)料并不一定非要局限，只要自己感覺好吃就行 。
配菜用的是青椒和洋蔥 。
其他沒什么可說的，周末，一切安好 。
材料：去皮五花肉，蒜苗，青椒 。
調(diào)料：蔥姜蒜，小米椒，豆豉 ， 味極鮮醬油 ， 料酒 ， 醋，鹽，糖 。
做法：
【辣椒洋蔥鹽煎肉的家常做法，鹽煎肉怎么做好吃又簡單視頻】1、蔥姜蒜小米椒改刀，半調(diào)羹豆豉備用（慚愧，忘記拍重要的豆豉了），去皮五花肉切片備用 。
2、蒜苗切段，青椒切塊 。一調(diào)羹料酒、一調(diào)羹味極鮮醬油、一茶匙糖、半茶匙鹽調(diào)成調(diào)味汁備用 。（調(diào)料的多少要根據(jù)食材的多少和自己的口味調(diào)整 。）
3、熱鍋入一點(diǎn)底油，油熱后中小火入五花肉片翻炒 ， 至肥肉吐油，肉片兩面呈現(xiàn)金黃色、微微打卷兒出現(xiàn)“燈盞窩” 。（五花肉比較肥，所以底油要少點(diǎn) 。五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷兒時(shí)的口感最好，肥而不膩，炒回鍋肉或者鹽煎肉都是如此 。）
4、放入蔥姜蒜、小米椒、豆豉，炒出香味兒 。
5、轉(zhuǎn)大火，入青椒翻炒至斷生 。
6、入蒜苗，調(diào)入調(diào)味汁翻炒均勻 ， 調(diào)入一茶匙起鍋醋起鍋 。
Ps:
1、鹽煎肉的做法并不拘泥于一種，配菜可以用蒜苗、青椒、豆干、洋蔥等等，調(diào)料也可以豆瓣、豆豉一起放，或者只放豆豉 。味極鮮醬油和醋可以根據(jù)自己的口味決定放不放 。
2、炒五花肉時(shí) ， 炒至肥肉吐油肉片打卷兒時(shí)的口感最好，肥而不膩，無論做回鍋肉或者鹽煎肉都是如此 。
3、青椒和蒜苗炒多久根據(jù)自己口味吧，個(gè)人喜歡青椒炒久點(diǎn)、蒜苗炒至斷生 。
4、最后調(diào)入一茶匙醋稱為“起鍋醋”，令菜會(huì)吃出醋香而不會(huì)有酸味 。當(dāng)然不喜歡放醋的就算了 。
鹽煎肉怎么做好吃食材明細(xì)
里脊肉適量
蒜苗適量
豆豉適量
豆瓣醬適量
料酒適量
蒜香口味
鹽煎肉的做法步驟
1、里脊肉切薄片后加少許食用油、料酒拌勻;蒜苗切斜段;豆豉切碎 。
2、開火，油熱后，迅速放入肉片打散 。
3、肉炒變色后，將肉片推至一邊，放入豆瓣醬與豆鼓煸炒 。
4、炒出紅油后，將肉滑下一起翻炒均勻 。
5、倒入蒜苗繼續(xù)大火翻炒 。
6、炒至蒜苗發(fā)軟即可關(guān)火出鍋 。
7、盛盤，很下飯的哈，呵呵 。
小竅門
全程保持大火，油不要太多，肉中加油拌勻是為了使其放入鍋中時(shí)容易打散不爛 。
怎么做生爆鹽煎肉才有絕妙的口感和味道呢生爆鹽煎肉簡介
生爆鹽煎肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜 。干香酥嫩,味道鮮美,具有濃厚的地方風(fēng)味 。是用五花肉和辣椒炒制而成 。在材料、賣相和味道上都與回鍋肉很相似,但是所謂的生爆就是不經(jīng)過煮熟直接炒 。在四川是非常普及的家常小炒 。
生爆鹽煎肉怎么做最有營養(yǎng)
生爆鹽煎肉做法一
1、將豬肉切成大薄片,青蒜苗洗凈斜切成段,郫縣豆瓣和豆豉剁碎 。
2、鍋燒熱放入油,放入肉片和鹽翻炒,炒到肉片稍變色出油 。
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3、加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻,再加入蒜苗炒勻,加入糖調(diào)味即可 。
生爆鹽煎肉做法二
1、所有食材清洗干凈,姜切片,蔥、干辣椒切段,適量花椒、郫縣豆瓣、豆豉備用 。
2、青椒、洋蔥切塊 。
3、豬腿肉去皮切片 。
4、一調(diào)羹料酒,四分之一調(diào)羹老抽,半調(diào)羹糖,適量清水調(diào)成醬汁備用 。
5、熱鍋冷油,入肉片翻炒至肥肉卷起出油 。
6、下入1中所有調(diào)料翻炒至出紅油 。
7、下入青椒和洋蔥翻炒至斷生 。
8、下入醬汁翻勻 。
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9、關(guān)火后調(diào)入雞精起鍋 。
生爆鹽煎肉做法三
1、將帶皮豬二刀肉洗凈后,切成薄片,青紅椒洗凈去籽后,切成和肉片差不多大小的塊 。
2、油熱后下入肉片煸炒,炒至肉片開始吐油并呈現(xiàn)燈窩狀時(shí)用鍋鏟將肉推到鍋邊,下豆瓣醬、豆豉炒出香味,再烹入料酒炒勻 。
3、倒入醬油、白糖將肉片翻炒到肉片均勻裹上醬汁后,下青紅椒塊炒勻,調(diào)入鹽炒到青紅椒發(fā)軟時(shí)可出鍋 。
生爆鹽煎肉怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
豬肉炒的時(shí)間不能過長，不僅口感不好而且營養(yǎng)會(huì)流失 。
生爆鹽煎肉各食材的處理方法
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有的人習(xí)慣在烹調(diào)前,把肉沖洗一遍 。可是這個(gè)習(xí)慣卻有不小的健康隱患 。近日,澳大利亞維多尼亞州衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站上提醒,生肉買回來后,不要在水龍頭下沖洗 。如果用水龍頭沖洗生肉,不但不能殺死上面的細(xì)菌,四處飛濺的水花還會(huì)讓細(xì)菌傳染廚房水槽、案板、料理臺(tái)、菜刀……只要水花可能濺到的地方,細(xì)菌就可能傳播過去 。如果下次再洗水果等生吃的食物時(shí),可能就會(huì)污染細(xì)菌,產(chǎn)生食品安全隱患 。
因此建議大家生肉不要在水龍頭下沖洗,可以在一個(gè)固定的盆里清洗一下,然后用廚房紙巾蘸干 。
1、清洗豬肉時(shí),先使用淘米水浸泡10到15分鐘后再清洗,可以將附在肉上的泥土和污物徹底的清洗干凈 。
2、清洗豬肉時(shí),不要用熱水,這樣不宜除去豬肉的腥味,同時(shí)會(huì)影響口感,最好先用干凈的紙將豬肉擦拭干凈,然后再用涼水快速?zèng)_洗干凈 。
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