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山藥長牙了還能吃么

不能。山藥發(fā)芽后雖然并沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥本身的營養(yǎng)物質在山藥發(fā)芽的過程中已經開始發(fā)生轉化，其營養(yǎng)價值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人吃了發(fā)芽的山藥容易出現(xiàn)腹部不適的現(xiàn)象。
１、常溫通風避光陰涼處保存法：放在常溫通風處保存，一般秋冬季可以存放３－４個月不成問題，夏季的話天氣炎熱，最好兩個月內吃完，防止發(fā)芽或者變質。
２、冰箱冷藏保存法：明新鮮鐵棍山藥在１－４度可以保存３年。如果冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時不吃的鐵棍山藥冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃的時候再洗凈可以最大程度地保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。
山藥長出芽了還能吃嗎發(fā)芽后的山藥可以吃，但一般不建議吃。山藥發(fā)芽后不會產生有毒成分，一般不霉變就可以食用。但發(fā)芽山藥的營養(yǎng)成分可能會發(fā)生變化，口感比未發(fā)芽山藥差，營養(yǎng)價值更低。如果沒有特殊需求，一般不建議吃。如果想吃發(fā)了芽的山藥，最好把發(fā)了芽的部分完全切掉，去皮，用清水浸泡一段時間。烹飪時，可以將山藥在高溫下充分催熟后再食用。一定程度上會減少發(fā)芽對山藥口感的影響。山藥的保存第一步是在室溫下保存。現(xiàn)在是冬天，氣溫普遍較低，我們可以把吃不完的山藥放在常溫下保存，但有個前提條件，就是避光。因為山藥發(fā)芽的一個重要因素就是光照。具體方法是將山藥裝入透氣的無紡布袋中，置于陰涼通風處。注意不要使用不透氣的塑料袋或其他密封性好的工具，因為山藥會呼吸產生濕氣，使山藥處于潮濕的環(huán)境中，容易腐爛。當然，我們也可以用報紙或吸水紙將山藥包裹起來，放入深色袋子中，密封保存。也有可能。第二招，冷藏保鮮。低溫可以延長山藥的貯藏時間。據(jù)統(tǒng)計，山藥在4-10度的環(huán)境下可以保存一年。所以如果是比較少量的山藥，放在冰箱里保存還是很好的。具體方法是用吸水紙將山藥包好，然后放入塑料袋中，擠出內部空氣，扎緊袋口。放冰箱冷藏。
山藥長芽子了還能吃嗎發(fā)芽后的山藥不建議食用。
雖然山藥在剛剛發(fā)芽后不一定會有毒性物質產生，但是，山藥發(fā)芽意味著藥物的營養(yǎng)物質已經開始流失，健脾和胃、補腎、益肺、澀腸止瀉（固澀腸道以緩解腹瀉）的功效有所減退。所以，不建議繼續(xù)食用。

山藥保存注意事項：
1、陰涼通風處保存：山藥肉質緊密結實，山藥密度高，相對其它蔬菜保存時間也較長，放在陰涼通風處，在秋冬時節(jié)可以保存3、4個月，如果在炎熱夏季，最好在兩個月內吃完。
2、放冰箱保存：有研究發(fā)現(xiàn)新鮮的山藥，在1—4度情況下保存可以保存三年，理論歸理論，在日常生活中，將山藥放冰箱里保鮮，至少可以保存一年以上時間，保存前最好用保鮮膜包好。
3、保存禁忌：山藥保存最好和水果分開。因為水果在慢慢成熟過程中會產生乙烯，會導致山藥變質。
山藥生芽了還能吃么生不可以。
山藥長芽了不可以吃，因為山藥發(fā)芽的時候會產生一種毒素，攝入體內不利于人體健康。山藥在低溫環(huán)境中可以保存很久不發(fā)芽，切開的山藥要用保鮮膜覆蓋，放入冰箱中保存。
切開未食用完的山藥，可以用保鮮膜覆蓋，放入冰箱中冷藏保存。冷藏的新鮮山藥要盡快食用，食用時先切除截斷處，清洗干凈，保證山藥上沒有細菌，然后再加熱烹煮，可以保證山藥的營養(yǎng)成分和水分不流失。

山藥長期儲存方法
一、低溫保存
山藥最常用的保存方法就是低溫保存，如果氣候比較溫暖，它就會開始長芽，雖然長芽后并沒有什么危害，但會消耗其養(yǎng)分，降低它的營養(yǎng)價值。一般要先把它放到向陽處見一下光，將表面的水分曬干。
之后用報紙將其包住，外面在用袋子套上，放到冷藏室中進行保存。這樣可以防止其表皮變黑，等到想吃的時候再取出就可以了。
二、陰涼通風
如果冰箱里沒有空間存放，也可以將它保存在陰涼通風的環(huán)境里，道理是一樣的，都是依靠低溫抑制它的生長。另外，如果存儲的地方比較濕潤，也容易使它發(fā)芽，因此一定要保持干燥。
這種方法保存雖然效果也不錯，但畢竟不是專門的冷凍設備，環(huán)境濕度也不好把控，因此只能儲存10天的時間，時間一長還是會發(fā)黑的。
三、米酒浸泡
山藥發(fā)黑的主要原因還是切口發(fā)生氧化，因此想要更長久的進行儲存，一定要讓切口接觸不到空氣 ?？梢詫⑵湔蹟嗪?，在切口處用米酒浸泡一下，之后用吹風機將其吹干，這樣就能促使傷口愈合。之后用餐巾紙將它包好，放到陰涼的地方，可以保存好幾個月的時間。
【山藥長牙了還能吃么，山藥長出芽了還能吃嗎】