曬檸檬干要不要蒸
不需要 。檸檬中含有豐富的維生素c ， 維生素c在高溫環(huán)境中會(huì)被破壞 。為了保持檸檬片中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般直接曬干即可，并不需要先蒸 。檸檬片是采用真空冷凍干燥技術(shù)處理檸檬片 ， 可以最好地保持了檸檬鮮果特有的色、香、味、形和各種生物活性營(yíng)養(yǎng)成分，檸檬干就不會(huì)變黑了 。
檸檬片變黑一般是其中含有的維生素C等成分被空氣氧化造成的，因此最好縮短曬干時(shí)間，比如說(shuō)在陽(yáng)光強(qiáng)烈、溫度高的時(shí)候才曬檸檬干 ， 曬干之后立即密封保存，能夠令檸檬片變黑的程度低一些 。
桃干三蒸三曬【桃干三蒸三曬，曬檸檬干要不要蒸】主料：新鮮桃子16個(gè)、白糖適量、新鮮檸檬（必需品）半個(gè) 。
做法
1、毛桃油桃都可以做（最好選用黃桃），準(zhǔn)備好的毛桃洗干凈，用鹽水泡半個(gè)小時(shí) 。
2、把桃子沖洗干凈后削皮，切成厚點(diǎn)的長(zhǎng)條（2厘米厚的長(zhǎng)條最好）或者小塊 。
3、把切好的桃塊放進(jìn)一個(gè)干凈的容器里，一層桃子撒一層白糖，愛(ài)吃甜的可以適量多放點(diǎn)糖 。
4、攪拌均勻，讓糖均勻的沾到桃子上面 。然后放冰箱冷藏 ， 腌制一天，期間要隔段時(shí)間攪拌一次，讓糖可以均勻的腌制到每一塊桃子上面 。
5、腌制一天后，會(huì)有很多糖水滲出來(lái)
6、取出腌制好的桃子，把桃子倒出來(lái)控水待用 。
7、把腌制出來(lái)的糖水過(guò)濾出來(lái)放進(jìn)鍋里，大火燒開(kāi)鍋里的糖水，新鮮的半個(gè)檸檬切片放進(jìn)鍋里一起煮（擠出的檸檬汁也可以 ， 注：做果脯必須要放檸檬，不然做好只有甜味沒(méi)有酸甜的口感），小火熬成濃稠的湯汁 。
8、湯汁熬的剩下很少一部分時(shí)，把待用的桃子塊放進(jìn)鍋里中小火煮十幾分鐘，要把桃肉煮透 ， 要不停的攪拌，以免糊鍋 。待桃肉稍軟就可以了（如果本身就是很軟的桃子就盡量少煮一會(huì)） 。關(guān)火，放涼 。
9、煮好的桃肉倒出來(lái)控水 。
10、然后把烤盤(pán)鋪上2層烘培紙（一定要用烘培紙 ， 因?yàn)樘胰庹承员容^大，不用烘培紙會(huì)粘烤盤(pán)） 。把控好水的桃肉均勻的鋪到烤盤(pán)里 。
11、烤箱預(yù)熱好 ， 烤盤(pán)放中層120度上下火，烤60分鐘～120分鐘（如果切的塊比較薄就烤60分鐘，二三厘米厚的塊就烤120分鐘） ， 中間翻動(dòng)一兩次，可以烤的更均勻 。
12、烤好后帶著烘培紙拿出來(lái) 。
13、烤好的桃肉放室外（夏季）太陽(yáng)比較好的地方，晾曬2～4小時(shí)左右（陽(yáng)光充足的地方 ， 可以分兩次，一次兩小時(shí)也可以，晚上放冰箱冷藏 ， 或者有空調(diào)的房間） 。
14、晾曬后拿到室內(nèi)，使用風(fēng)扇稍大點(diǎn)的風(fēng) ， 吹桃干一至兩天的時(shí)間 。
15、吹風(fēng)扇期間隔段時(shí)間就翻動(dòng)一次 。等桃干風(fēng)干至圖片上的程度就可以了 。
16、風(fēng)干好的桃肉裝進(jìn)干凈的消過(guò)毒的玻璃瓶里（我用的是密封玻璃瓶），放冰箱冷藏保存，吃的時(shí)候拿出來(lái)就可以了 。
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