1、先處理雞爪:每根雞爪剪去指甲剁成三塊，洗凈
2、加水姜料酒煮開5分鐘左右
3、煮開撇掉浮沫 ， 撈出溫水洗凈瀝干水備用 。
4、調(diào)料:蔥姜八角花椒辣椒，郫縣豆瓣醬 。
5、鍋內(nèi)倒油，先炒蔥姜 ， 炒香后關(guān)小火開始炒香料，香料低溫炒能炒出香味 。
6、最后炒豆瓣醬 ， 倒入雞爪翻炒
7、加一瓶啤酒 ， 然后再加水的量沒過雞爪 。
【麻辣鹵雞爪的做法有哪些步驟 雞腳要怎么處理干凈】8、我還就加了一些鮮麻椒，沒有的可以不加 。加一些生抽調(diào)味 。煮開后中火燉20分鐘左右燉至軟爛即可 。
9、最后燉的湯汁很少的時候 ， 可以把料頭取出來 ， 然后最后收汁 。
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