【話梅的做法有哪些 話梅排骨怎么做】
1、冷水下排骨在鍋里，放幾片姜，等滾后有好多泡沫，用勺撇開 ， 排骨不要用冷水沖，用勺子避開泡沫撈起即可；
2、鍋放油，下幾片姜 ， 再加入4--5茶匙砂糖，等鍋熱后糖變成半焦，轉(zhuǎn)成褐色；
3、此時(shí)要及時(shí)放排骨，迅速翻炒 ， 使排骨均勻的沾上糖色，這就是我們常說的炒糖色了；
4、再倒入小碗中的話梅與話梅汁了，再加水剛能沒過排骨表面;
5、燜一下排骨 ， 汁干到差不多時(shí)，再就沾少少汁上來，用舌頭試味;
6、不夠味的自己調(diào)節(jié)，撒少少胡椒面 ， 燜至汁剛能就加水淀粉；
7、加入淀粉，攪拌均勻 ， 慢火收汁可上碟了 。
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