【固始鵝塊火鍋的做法與配方 固始鵝塊火鍋怎么做】
1、鵝和鵝雜清水洗凈 蔥取蔥白切段 姜切絲 干辣椒切開(kāi) 蒜剝開(kāi)
2、鵝與鵝雜清水入鍋 加姜片 煮開(kāi) 煮熟后取出 晾涼 這里鵝雜易煮 可提前取出 鵝煮到用筷子可扎透即可鵝湯留備用
3、做湯 動(dòng)物油，鵝油最好沒(méi)有的話(huà)用雞油 再不行植物油也可以 但是動(dòng)物油味道會(huì)更香，一勺多一點(diǎn) 8成熱下姜絲蒜瓣 然后下蔥白 最后下辣椒 待香味出來(lái)之后下鵝湯煮開(kāi) 不喜歡調(diào)料在里面的可以等煮開(kāi)后撈出 加鹽 適量糖 味精 最后加適量胡椒粉
4、鵝切塊 鵝雜切好擺放整齊 澆湯 放蔥葉香菜點(diǎn)綴 即可
5、冬季火鍋的話(huà)可以增加配菜 粉絲 香菜 白菜心 菠菜 豆腐等等
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