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水煮魚(yú)怎么做

用料：花蓮1500克、水煮魚(yú)調(diào)料包1包、蛋清1個(gè)、姜3片、干辣椒15個(gè)、料酒3大匙、香菜適量、清水適量、食用油適量、蔥花少許。
1、準(zhǔn)備好需要的食材，把切好的魚(yú)片清洗干凈，瀝干水分。

2、往魚(yú)片中加入腌魚(yú)料包，加入姜片和料酒，用手抓勻，腌制10分鐘左右。

3、腌制完后，加入一個(gè)蛋清拌勻。

4、開(kāi)大火，往炒鍋內(nèi)加入食用油。

5、食用油燒煮六七成熱，倒入調(diào)料包翻炒片刻。

6、往湯鍋內(nèi)倒入適量的清水，把翻炒過(guò)的調(diào)料醬加入鍋內(nèi)煮開(kāi) 。

7、待湯煮開(kāi)后，先下魚(yú)頭煮1分鐘。

8、然后加入魚(yú)排煮0.5分鐘后，再加入魚(yú)片繼續(xù)煮1-2分鐘。

9、魚(yú)煮好后，將干料包、干辣椒和蔥撒在魚(yú)表面上。

10、往炒鍋內(nèi)加入150克燒至八成熟。

11、油熱冒煙時(shí)起鍋澆在魚(yú)片上即可。

水煮魚(yú)怎么做既簡(jiǎn)便又好吃水煮魚(yú)做法簡(jiǎn)單又好吃

【制作食材】青魚(yú)，大白菜，鹽，紅辣椒，料酒，豆瓣醬，辣椒面，干辣椒，花椒，蔥，蒜，胡椒粉，食用油，玉米淀粉。

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是水煮魚(yú)，做出來(lái)之后既好看又好吃，開(kāi)胃又下飯，先來(lái)把做水煮魚(yú)需要用到的材料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一條青魚(yú)、一頭大蒜、12個(gè)干辣椒、一根蔥、一小片姜、半個(gè)大白菜、2個(gè)紅辣椒，然后再準(zhǔn)備適量的食用油、玉米淀粉、鹽和胡椒粉，適量的豆瓣醬、料酒、花椒和辣椒面。當(dāng)然了，不是很能吃辣的朋友可以少放點(diǎn)辣椒。

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2、先來(lái)處理一下青魚(yú)，咱們將準(zhǔn)備好的青魚(yú)放到清水中浸泡，然后清洗干凈，一定要多清洗幾遍。去掉內(nèi)臟，之后用菜刀刮去表面的鱗片，刮得不干凈或者內(nèi)臟去不干凈是會(huì)影響口感的，當(dāng)然了，如果我們不想處理青魚(yú)，可以直接購(gòu)買青魚(yú)片，這樣也是可以的。但是記得擦干水分待用。

3、然后我們處理一下輔料，大蒜，姜要切成粒，紅辣椒切結(jié)，蔥切成段，然后取一個(gè)較大的密封盒，放入青魚(yú)片，再放入姜粒和蒜粒，倒入料酒少許，這是為了去腥，之后再加胡椒粉和鹽調(diào)味，加少許玉米淀粉抓勻，用筷子攪拌均勻，攪勻后腌制半小時(shí)，攪拌的時(shí)候，五花肉要用筷子扎幾下，這樣是為了讓它更好的入味。

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4、起鍋燒水，直至燒開(kāi)，然后，把大白菜切小塊，把切好片的白菜放入鍋中焯熟，之后撈出來(lái)控干水，放在一個(gè)大點(diǎn)的碗里待用，

5、起鍋燒油，加入少量油，油燒熱后加入花椒，干辣椒爆香，這個(gè)時(shí)候有點(diǎn)心理準(zhǔn)備，肯會(huì)很嗆，爆香之后，盛出一半干辣椒、花椒備用，再加入紅辣椒，姜、蒜粒，和剩下的花椒干辣椒一起炒香，下一步再加入豆瓣醬和辣椒面，小火慢炒，紙盒子炒出紅油，然后注入適量清水燒開(kāi)，當(dāng)然了最好是開(kāi)水，不然會(huì)影響口感，再加少量鹽調(diào)味，直至燒開(kāi) 。

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6、煮開(kāi)以后放入魚(yú)片，繼續(xù)煮2分鐘左右即可，最后魚(yú)片煮熟以后，倒入之前裝大白菜的碗里，撒上之前盛出來(lái)的干辣椒和花椒。但是這還沒(méi)有結(jié)束，還有最后一道工序，淋上熱油，在鍋里加少許食用油，燒熱，然后澆在辣椒上面，最后放上蔥結(jié)，到此，一道可口，好看又下飯的水煮魚(yú)就做好啦。
【水煮魚(yú)怎么做】