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螃蟹怎么做

用料：螃蟹幾只、姜1塊、料酒10毫升、醬油10毫升、醋10毫升、香油10毫升。
1、梭子蟹幾只。多切一些姜片備用。

2、蒸鍋里放水，水里加入幾片姜，再倒一些料酒，約10毫升左右，用于去腥。

3、蒸鍋水開上汽后，放入螃蟹，再添幾個姜片。螃蟹要肚臍向上，這樣蒸的時候汁水會留在殼里。

【螃蟹怎么做，油炸螃蟹怎么做】4、姜切碎，加入醬油醋香油，調(diào)成蘸汁。

5、大火蒸約十五分鐘即可。

油炸螃蟹怎么做1.將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每只剖四塊，放到容器內(nèi) ，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；

2.把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調(diào)成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調(diào)成汁待用；

3.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；

4.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調(diào)好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
炸螃蟹怎么做又酥又脆【主料】大閘蟹適量
【輔料】青蒜、面粉、色拉油、食鹽、醋、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、香油、胡椒粉、高湯、雞蛋清（各適量）

步驟：
1.將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每只剖四塊；
2.放到容器內(nèi)，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；
3.把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調(diào)成蛋清糊；
4.蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段；
5.再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調(diào)成汁待用；
6.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；
7.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊；
8.烹入調(diào)好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
對半炊螃蟹怎么做食材：螃蟹300克。，生粉、花生油適量
配料：生姜1塊，香蔥1棵，辣椒1個，大蒜2瓣，紅燒醬油2湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，白糖適量
制作方法：
1、處理螃蟹，先把螃蟹放冰箱里冷凍10分鐘左右，仔細(xì)刷洗干凈，然后一刀下去切成兩半，在切口處蘸上一層生粉，堵住蟹黃以免蟹黃流出。
2、生姜切成姜絲；大蒜去皮切成大蒜片；香蔥洗凈切成蔥花；辣椒洗凈去蒂切成辣椒塊，裝起備用。
3、鍋中放一勺花生油，燒至5成熱，將螃蟹切口朝下放入鍋中，煎至螃蟹變色，撈出。
4、鍋中另放油，油燒熱后放入生姜絲，大蒜片爆香。再放入煎好的螃蟹，添加一勺生抽，一勺料酒，兩勺紅燒醬油，一小勺白糖。翻炒均勻后，加入清水，水量要浸沒過食材，大火燒開，煮五分鐘。待湯汁變濃就好了，撒上香蔥就出鍋裝盤，不需要放鹽調(diào)味。盛出裝入盤中即可。

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