面包機怎么做酸奶
主料：純牛奶1000克 。輔料：糖粉35克、酸奶菌粉1.5克 。
用熱水把面包桶消毒一下，然后倒進1000克的純牛奶 。
然后加入一包酸奶菌粉和糖粉 。攪拌均勻后裝進面包機里 。選擇酸奶程序 。
8小時后 ， 凝固即成功 。
將制作好的酸奶裝入消毒好的玻璃里 ， 然后放進冰箱冷藏 。
烹飪技巧：
1.糖放的有點少，所以有點酸，食用時加入蜂蜜、果醬都可以 。
2.或者不放糖也可以 。
面包機做酸奶的教程
面包桶里需要放水 ， 面包機版酸奶做法如下：
主料：純牛奶1000ml、原味老酸奶100ml
輔料：糖適量
1、燒一壺開水把洗干凈的酸奶桶和勺子燙一遍（酸奶桶的蓋子也要燙） 。
2、倒入一瓶純牛奶（250ml）一瓶的 。
3、倒入100ml老酸奶用勺子攪勻，如果要加糖就在這一步加了 ， 要把糖攪勻我因為要配果醬吃的，不加糖 。
4、把剩余的3瓶純牛奶也倒進去攪拌均勻，蓋上蓋子 。
5、面包桶里入100毫升溫開水(可使溫度均衡) 。
6、將酸奶桶放進去 。
7、選擇酸奶制作程序 。
8、8小時以后，酸奶已制作完成，已凝結(jié)成固體 。
家庭自制酸奶怎么做
用料
全脂牛奶（或巴氏鮮奶） 900g
淡奶油 100g
細砂糖 50-80g
酸奶菌粉 1小包（用量參考菌粉包裝上說明）
面包機版自制酸奶的做法
【面包機怎么做酸奶】配奶液用的拉花杯和攪拌勺用開水滅菌 。如果是用奶鍋來配奶液，也可以在奶鍋內(nèi)裝一些水燒開后倒掉，即可完成奶鍋滅菌 。如果有使用探針溫度計來給奶液測溫，溫度計也要燙一下針頭 。
瓶子用沸水煮1-5分鐘，用奶瓶夾夾起來，倒掉瓶子中的水 ， 放在一旁待用 。無須擦干瓶子內(nèi)部 ， 瓶子的熱量會讓瓶子中的水很快蒸發(fā)掉 。
爐火關(guān)掉后，把蓋子也放進去燙一下?lián)瞥?。
牛奶倒入拉花杯里，隔水加熱至45℃左右（摸起來容器壁熱熱的，不燙手）
加入細砂糖，攪拌至砂糖溶解 。（如果使用不加糖的配方 ， 此步忽略）
加入淡奶油 。（如果使用不加淡奶油的配方，此步忽略）
摸一下容器壁，感覺應(yīng)該是溫熱不燙手的，如果用溫度計測大約是42℃左右 。加入菌粉時奶液溫度不可超過45℃，以免過高溫度影響菌粉活性 。
一邊攪拌一邊加入酸奶菌粉 。加入菌粉后繼續(xù)攪拌一會兒讓菌粉均勻分布于奶液中 。
分裝至小瓶子里 。（用奶鍋分裝會容易震起大氣泡，如果對酸奶外觀有高要求的建議你選擇這種拉花杯來分裝奶液）
可以分成6個小瓶子 。
隔熱手套折疊一下墊在面包內(nèi)桶里
把瓶子擺在內(nèi)桶里，蓋上面包機蓋子，選擇酸奶功能，設(shè)置時間6-8小時 。（右圖為柏翠8990）
右圖為柏翠8500，大部分面包機的酸奶功能都是棒棒噠 。
酸奶發(fā)酵過程中，不要隨意打擾或者晃動它們，以免影響酸奶的凝結(jié) 。大約5-6個小時后可以開始檢查凝結(jié)度，稍稍傾斜瓶子，如果酸奶不流動或者輕微流動，就發(fā)酵好了，可以適當延長一下發(fā)酵時間來提高酸度，但不可過長以免過酸析出乳清 。酸奶發(fā)酵大約是6-8小時，時間是參考的，具體什么時候停止發(fā)酵以酸奶凝結(jié)狀態(tài)為準 。（圖片中為凝結(jié)的酸奶）
發(fā)酵完成后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小時后口感更佳，冷藏的過程中，酸奶會繼續(xù)產(chǎn)酸和產(chǎn)香，凝結(jié)度也會比冷藏前更高一些 。酸奶冷藏的保質(zhì)期是7天左右 ， 前3天活菌最多，建議5天內(nèi)喝完 。
- 想吃酸奶的時候，在冰箱里取出一瓶，直接用勺子挖來吃就很好吃啦 。如果給孩子和老人吃，怕太涼可以把瓶子泡在熱水中，至酸奶溫度溫溫的再吃 。如果想喝液體酸奶，用勺子攪拌幾圈后，凝結(jié)的固體酸奶就會變成濃稠的液體酸奶 。
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