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桑葚酒的制作方法

1、桑葚用水沖洗干凈，放淡鹽水中浸泡10分鐘左右，撈出控水晾干。

2、取無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶放入桑葚，放入冰糖，倒入白酒密封放置一個(gè)月即可。

桑葚泡酒的制作方法李子柒1、采摘新鮮好的桑葚一斤，清洗后晾干水分。

2、用玻璃器皿（器皿里不可以有一點(diǎn)水，必須風(fēng)干）直接倒入適量的白酒，酒的量要蓋掉桑葚。

3、加冰糖，一層桑葚一層冰糖這樣疊加，最上面一層為冰糖，不喜歡甜的就不用加了。最后加入少量枸杞，密封好就可以了。

4、這樣桑葚酒泡2個(gè)月以上用紗布將酒液和桑葚渣分開(kāi)就可以喝了
桑葚酒怎么做桑葚酒正宗制作方法桑葚酒制作過(guò)程:
1.挑選黑色成熟的桑葚果90% ，深紅色基本成熟桑葚果10%(這部分果實(shí)口感較酸，可為后期長(zhǎng)時(shí)間存放豐富口感) 。
2. 制作
挑選后的桑葚果洗凈晾干，也可用風(fēng)扇快速吹干。去梗，不去掉酒會(huì)有雜味。然后用手捏碎放入瓶中，這時(shí)候用比重計(jì)(1.1)測(cè)一下桑葚果汁比重，然后放入準(zhǔn)備好的果酒酵母(10斤果汁中加1克)和果膠酶(10斤果汁中加0.1克) 。十斤瓶子裝桑葚果汁7到7.5斤。不要多，也不要少。裝多了發(fā)酵開(kāi)始后會(huì)溢出，裝少了瓶?jī)?nèi)空氣過(guò)多會(huì)讓雜菌繁殖。
桑葚果汁和果酒酵母丶果膠酶入瓶后要用鋼勺攪拌均勻，然后用食品袋或是幾層保鮮膜蓋上，用橡皮筋勒緊，保證不進(jìn)空氣又可以出氣。這點(diǎn)非常重要，本人多次操作證明，這是防止果酒變質(zhì)的極好方法。
開(kāi)始兩天，早晚打開(kāi)壓帽一次(攪拌) 。
第三天可以按自己的需要加糖，如果嚴(yán)格按照比重和所需糖度酒度加糖是個(gè)很復(fù)雜嚴(yán)格的工作，后面附表專(zhuān)門(mén)講。我們普通家釀其實(shí)可以隨意一些，只是專(zhuān)家們又會(huì)拿來(lái)說(shuō)事。我的做法就是，10斤桑葚果汁加0.6-0.8斤白糖做干型桑葚酒(就是沒(méi)甜味的)，如果想做成甜型的就加1.2-1.5斤糖。一般桑葚果汁的含糖量在13-14%左右。
加糖之后，每天壓帽一二次即可。8-10天后就可以過(guò)濾結(jié)束第一次發(fā)酵過(guò)程了。
3. 過(guò)濾，二次發(fā)酵。
過(guò)濾就是把果渣去掉，只剩下純果汁。因?yàn)榇藭r(shí)還有部分糖沒(méi)有轉(zhuǎn)化成酒，所以也稱(chēng)為二次發(fā)酵，這個(gè)過(guò)程很慢長(zhǎng)，一般要二到四個(gè)月才能完成。期間要有足夠的耐心。
濾渣后裝瓶一定要盡可能裝滿，封口方式和第一次發(fā)酵時(shí)一樣。這樣放在背光處保存，其間不用去管它。至到二個(gè)月后酒液開(kāi)始變清。
這是二十幾天時(shí)的樣子！
三.二次發(fā)酵后裝瓶陳放。
當(dāng)二次發(fā)酵達(dá)到兩個(gè)月時(shí)，基本上可以達(dá)到裝瓶陳放的要求了。此時(shí)酒精度估計(jì)在12-14度。
裝瓶時(shí)注意不要把酒泥虹吸到瓶子里去！
存放當(dāng)然是低度恒溫最佳。
四.半年之后，進(jìn)入瑟階段，約上親朋好友喝唄！
此時(shí)己口感極佳，我只會(huì)說(shuō)，真的好好好喝喲！