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杏鮑菇要去頭，杏鮑菇的傘蓋可以吃

云知道杏鮑

杏鮑菇要去頭嗎

杏鮑菇要去頭，杏鮑菇的傘蓋可以吃


不需要 。杏鮑菇是一種全身都可以食用的菌類 ， 而杏鮑菇的頭就是菌蓋，不含有毒素 ， 是可以食用的，而且杏鮑菇的頭和杏鮑菇的菌體營養(yǎng)成分都是一樣的，但菌蓋的口感相對來說會比較好一些，所以在處理杏鮑菇的時候可以不用去頭 。但是在食用菌蓋的時候需要注意 ， 這個部位最容易堆積泥沙 ， 需要將其清洗干凈后再食用 。
杏鮑菇的傘蓋可以吃可以吃，杏鮑菇是一種全身都可以食用的菌類，而杏鮑菇的頭就是菌蓋，不含有毒素，是可以食用的，而且杏鮑菇的頭和杏鮑菇的菌體營養(yǎng)成分都是一樣的，但菌蓋的口感相對來說會比較好一些，所以在處理杏鮑菇的時候可以不用去頭 。但是在食用菌蓋的時候需要注意 ， 這個部位最容易堆積泥沙，需要將其清洗干凈后再食用 。
搖滾大廚杏鮑菇做法一、培根炒杏鮑菇
用料:杏鮑菇2個、培根3片、紅椒1/2個、朝天椒1/2個、生抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、香油少許、蒜3瓣、姜1片、小蔥2根、辣椒(紅,尖,干) 1個、花生油2湯匙
做法:
1、 蔬菜洗凈,備好
【杏鮑菇要去頭，杏鮑菇的傘蓋可以吃】2、 杏鮑菇對半切開后,再切成片,培根也切成大小相當?shù)钠?br /> 3、 蔥切段,蒜和姜切片
4、 鍋中放入油,油5成熱時放入蔥姜蒜爆香,再放入紅辣椒炒出香味
5、 放入培根,炒出油,再加入杏鮑菇翻炒
6、 炒軟后淋入生抽炒到上色,加入切好的紅椒和青椒片,加少許鹽調味
7、 翻炒幾下淋入香油炒勻即可出鍋
二、杏鮑菇燒肉
用料:五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、姜1塊、植物油1湯匙
做法:
1、準備好原料,五花肉切塊,杏鮑菇切滾刀塊,青椒切塊,蔥切斷,姜切片
2、鍋中加水,放五花肉焯水
3、鍋中放少許植物油,放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色
4、放入蔥斷、姜片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香
5、烹入料酒,加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻;加入熱水,大火燒開轉小火燜40分鐘
6、加入鹽和杏鮑菇繼續(xù)燜至20分鐘
7、最后大火收汁,加入尖椒塊即可
怎么切杏鮑菇
香菇肉質地肥大，口味細嫩，不僅具備服用使用價值，也有很高的功效與作用 ， 常常吃香菇，具備降低血脂、降膽固醇、提高機體抵抗能力等作用 。但是，香菇較為大 ， 并且外形并不是很標準，許多人到切香菇的情況下 ， 十分頭痛，不清楚實際的切法 。那麼，杏鮑菇切法是啥？下邊我們就看來一下吧 。
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杏鮑菇切法
香菇切成片：
1、
最先把香菇清理干凈預留 。
2、
立即放到砧板上 ， 去少量頭的尾，隨后斜著重新開始切成片，切割成一元硬幣的薄厚就可以 。
香菇切條：
1、
先把杏香菇切割成切割成厚薄勻稱的大面積 。
2、
隨后先后搞定切成細絲或是滾刀塊都能夠
香菇切十字花刀方式：
1、
最先把香菇清理干凈
2、
隨后切割成小塊狀，依照大魷魚鮮切花刀的方式來切，斜著從頭開始切出尾，留意別斷開 。
3、
隨后轉90度 ， 一樣方式切直刀仍然不可以斷開 。
4、
十字割開，就切完了 。
香菇的作法
一、杏鮑菇炒肉片
1、
小肉用少量生抽醬油腌漬，到少量又 ， 那樣是以便鎖定肉里的水份，炒出去的肉會更嫩；
2、
拌了生抽醬油和油的小肉，用小量的木薯淀粉翻拌，木薯淀粉不必過多，要不然滑肉片的情況下，會黏鍋 ， 炒成的小肉也會粘乎乎的；
3、
水淀粉勾芡過的小肉上，僅有薄薄一層粉漿；
4、
香菇用食鹽水侵泡十分鐘，控干水份；
5、
鍋燒熱，倒進油，倒進小肉滑炒，至肉掉色泛白，撈起來預留；
6、
溜好的小肉；
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杏鮑菇切法
7、
滑肉的底油加溫，倒進香菇、朝天椒絲、蔥段煸炒；
8、
加少量鹽，米酒，糖（一點點就行，用于提鮮的）到香菇收攏出水量；
9、
倒進剛剛溜好的小肉，一起煸炒 。
小提示：
還記得小肉要等鹽忽略了之后在倒進，要不然小肉二次吃鹽，會偏咸；出鍋前放雞精 。
二、西藍花炒杏鮑菇
1、
準備好全部的食物；
2、
香菇清洗切成片，西藍花手斯小朵；
3、
鍋中水燒開放進香菇焯燙直涼；
4、
水里天賦加點鹽放進西蘭花焯燙直涼；
5、
炒菜鍋放進植物油；
6、
進行爆香蔥段和大蒜；
7、
添加香菇煸炒；
8、
添加鮑魚汁、生抽醬油；
9、
加少量冷水和白砂糖；
10、
煸炒一會兒添加西藍花；
11、
加少量鹽煸炒勻稱，淋入芝麻油；
12、
煸炒勻稱熄火 。

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