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拔絲芋頭怎么做

主料：芋頭500克、淀粉50克。輔料：食用油200克、白砂糖65克。
芋頭刮皮切塊，容器中倒入芋頭，淀粉，均勻裹上淀粉。

鍋中倒油，大火燒至七成熱。

倒入芋頭，大火炸至微黃。

鍋中倒油，白砂糖，小火炒糖色。

倒入芋頭，均勻裹上糖漿。

烹飪技巧：
1、炸芋頭的時(shí)候要外脆里嫩，芋頭要全部成熟，如果覺(jué)得一遍炸不好，那就復(fù)炸一次。
2、對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，用油熬糖更容易成功，油無(wú)需太多一點(diǎn)底油即可，因?yàn)橛桶咎强梢钥搭伾惺?，糖變成金紅色即熬好了，用水熬就復(fù)雜多了，火候更難掌握。
3、拔絲一定要用綿白糖，而且糖的量要恰當(dāng)，少了拔不出絲，多了容易結(jié)成塊，一斤左右的原料，60到70克糖是合適的。
4、要加少許的醋，醋酸可以讓糖更好滴拔出絲，而不容易返沙。
5、盤(pán)子上一定要抹油，因?yàn)榧词鼓ㄓ土?，也是不可避免有粘盤(pán)子的事情，但是粘得不厲害。
6、趁熱吃，記得蘸點(diǎn)涼水，小心外涼內(nèi)燙傷了口腔。
拔絲芋頭怎么做主料：

芋頭600克

輔料：

綿白糖65克醋半勺植物油適量

步驟1?

芋頭洗去泥沙后刮皮，個(gè)頭小的芋頭可以直接用，大個(gè)的芋頭要切小塊

步驟2?

鍋里油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸

步驟3?

務(wù)必將芋頭炸得外脆里嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了

步驟4?

撈出瀝油，取一盤(pán)子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤(pán)內(nèi)，鐵鍋里留少許底油，油熱后放入綿白糖

步驟5?

小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡時(shí)，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時(shí)立刻關(guān)火

步驟6?

將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時(shí)候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水蘸著吃
今天吃拔絲芋頭上面一團(tuán)絲怎么做的做法如下：拔絲芋頭的原料：芋頭500克、芝麻10克、白糖200克、熟豬油或清油750(克實(shí)耗100克) 。拔絲芋頭的制作方法：1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤(pán)內(nèi)待炸；2、芝麻揀去雜質(zhì)后待用；3、火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí) ，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油；4、將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤(pán)急速桌。
拔絲芋頭怎么做主料：芋頭（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）

【拔絲芋頭怎么做】調(diào)料：白糖（200克）、清油（750克）

制作方法：

1　先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀塊或菱形塊，放盤(pán)內(nèi)待炸；芝麻揀去雜質(zhì)后待用。

2　將1碗生油燒至六成熱，放入芋頭塊，用慢火將芋頭塊炸至呈金黃色，撈出瀝凈油。

3　鍋內(nèi)留余油，下200克白糖，用小火將糖炒至融化。

4　切些許姜片，把姜放入糖中同炒。

5　待糖炒至稍微融化時(shí)，加些許水。

6　糖液起泡泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，翻炒數(shù)十秒后，即可盛盤(pán)，撒上芝麻，即可食用。
拔絲芋頭的糖怎么炒鍋中放少許水加白糖，一直挍拌至溶解起沫就行了