蠶豆米怎么炒才好吃
豆干片成薄片，青紅椒切塊；
鍋內倒入適量油開中火燒熱后放入蠶豆米翻炒；
翻炒至蠶豆米顏色全變綠色后倒入浸泡好洗凈的木耳不停的翻炒；
再放適量鹽；
生抽翻炒均勻；
倒入一湯匙清水不停翻炒；
水份快炒干時，放入青紅椒，豆干翻炒至斷生即可關火出鍋裝盤 。
新鮮的蠶豆米怎么燒好吃1、食材：鮮蠶豆300—500克、鮮豬肉100克、干辣椒1—5個（按季節(jié)算，這個季節(jié)是沒有鮮辣椒的，所以我覺得做季節(jié)菜，調料也應一致）、植物油或豬油適量、花椒適量、鮮姜1小塊、大蒜2—3瓣、小蔥1—2根、生抽適量、鹽適量 。
2、備料：剝好的鮮蠶豆洗凈瀝干、肉切片或肉丁、干辣椒切圈、鮮姜切末、大蒜切末、小蔥切碎蔥花 。
3、燒制：大火，炒鍋加入適量植物油或豬油（如買回的肉肥，可現(xiàn)制，并撈出油渣），油熱至六成先炒肉，翻炒出肉香后，放入辣椒、姜、蒜、花椒 ， 迅速翻炒幾下后滴入適量生抽，然后放入蠶豆，翻炒均勻受熱后 ， 加入漫過鍋內食材的水，換至中火，讓蠶豆跟肉的味道在水中交流融合 ， 大約5—8分鐘后，翻炒均勻至收汁，撒入適量鹽翻炒均勻后放蔥花起鍋裝盤 。
4、說明：蠶豆燒豬肉，重在突出蠶豆的特有香鮮味，以豬肉為輔，所以調料可盡量簡化，不需要味精之類提鮮 ， 因蠶豆本身已很鮮美，此燒制方式也可以適用：蠶豆燒雞肉丁 。
蠶豆粉絲怎么炒好吃用料：蠶豆300克，白菜100克，香菇20克，粉絲200克 。
輔料：油、鹽、醬油、清水適量 。
步驟1，提前把粉絲用冷水浸泡直到泡軟待用，根據(jù)人數(shù)準備好適量的蔬菜 。
步驟2，鍋里放清水燒開后下入泡好的粉絲煮兩分鐘 。
步驟3 ， 粉絲撈起晾干水份 。
步驟4，清水煮熟白菜，加入適量的鹽 。
步驟3，裝盤備用，香菇切丁 。
步驟4，起鍋燒油加入豆瓣，翻炒幾下 。
步驟5 ， 加入清水，加入適量的鹽，讓其水分自己收干 。
步驟6，水分快收干時加入香菇丁、粉絲，加醬油上色，翻炒，讓其水分完全收干就可以起鍋了 。
蠶豆米怎么炒嫩主料：蝦仁500克，蠶豆米120克，雞蛋1個，大油600克，鹽 ， 味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克 ， 姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克 。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕淀粉和蛋清糊 。
(2)蠶豆米去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水 。蔥、姜均切片 。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁 。
(3)炒內留油少許 ， 將蠶豆米迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的汁倒入，汁開后翻勻即可 。
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