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爆炒肉片怎么炒才好吃

主料：藕1個、豬肉60克。輔料：青椒1個、植物油1勺、姜2片、郫縣豆瓣醬1勺、大蔥1段、蒜2粒、生抽1勺、鹽1/3匙。
藕去皮切片。

豬肉切片。

青椒去籽去蒂切片。

鍋中熱油，放入肉片翻炒。

肉片變色后放入藕片翻炒。

加入姜絲炒勻后，把菜撥到一邊，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

加入蔥蒜末和青椒，加入生抽和少許鹽調(diào)味炒均勻即可。

爆炒肉的做法爆炒肉怎么做好吃爆炒肉的家常做法用料尖椒 5根瘦五花肉 10塊錢的生抽一勺老抽一勺半鹽適量(后期可根據(jù)口味添加)淀粉一勺料酒一勺姜絲適量蒜瓣 2瓣巨下飯的尖椒炒肉片的做法瘦五花肉切片(個人喜好，也可切絲)，把調(diào)料倒入腌制，腌二十分鐘/一小時即可巨下飯的尖椒炒肉片的做法步驟1尖椒根據(jù)喜好切絲/斜刀/切圈巨下飯的尖椒炒肉片的做法步驟2熱鍋倒入適量食用油，加入姜絲蒜瓣炒出香味，倒入腌制好的肉片翻炒兩分鐘巨下飯的尖椒炒肉片的做法步驟3加入尖椒再繼續(xù)翻炒，直至尖椒變軟，嘗一下咸淡，根據(jù)口味加適量鹽?(因為開的閃光燈，所以顏色曝光過亮)巨下飯的尖椒炒肉片的做法步驟4出鍋
炒瘦肉片怎么做最好吃食材：豬肉250克、青尖椒100克、小米椒5個、大蒜3瓣、姜3克

調(diào)味料：食用油10克、鹽1克、生抽2克、蠔油1克、雞精1克、豆豉3克、料酒3克，淀粉4克

1、豬肉切片，青尖椒切斜片，豆豉剁碎，小米椒切斜片，大蒜切片，姜切絲；

2、炒鍋里面倒入食用油，油溫升高后，下入豬肉炒散，放入豆豉、姜、蒜炒香，加入鹽、生抽、蠔油炒勻；

3、接著放入青尖椒、小米椒，大火炒至斷生；

4、最后調(diào)入雞精，翻炒均勻即可。

做小炒肉的時候，最好選用五花肉，肥瘦相間，味道更好。
炒肉片怎樣炒好吃配什么菜最好1.豬腿肉洗凈切片
2.冷鍋放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒
3.肉片轉(zhuǎn)色，加料酒
4.放蔥白，蒜，姜，辣椒煸勻
5.加適量水，老抽，大火煮開，小火悶20分鐘
6.加胡椒粉，鹽
7.加蔥花，雞精，煸勻即可起鍋
炒肉怎么炒得又嫩又好吃炒肉時注意以下幾點會又嫩又好吃：

1、勾芡炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料（專業(yè)名叫“掛漿”），若適量加點涼水拌勻，效果會更為理想。油熱后，將肉倒入鍋內(nèi) ，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

2、加淀粉用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進(jìn)行充分調(diào)和，然后再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。

3、加啤酒炒肉片或肉絲前，先用啤酒將淀粉調(diào)?。柙諶餛蛉饉可?nbsp;，當(dāng)啤酒中的酶發(fā)揮作用時，肉的蛋白質(zhì)就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

4、開水燙將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來，然后再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由于炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。

5、熱鍋油涮先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋后，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。

6、燒肉時滴點冷水將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下，等肉變色時，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，然后再放入調(diào)料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。

7、滴醋炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。

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【爆炒肉片怎么炒才好吃】