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黑芝麻如何挑選

看黑芝麻的表象。正常的黑芝麻經水浸泡后會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色。因此將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。
找出一個斷口的黑芝麻，看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，說明這種黑芝麻是真的。
買黑芝麻時，可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)?，在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。
小貼士：買來的芝麻要用密封性好的容器來儲存，并存放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射。如果將芝麻炒熟晾干則更加利于存放。
怎么挑選黑芝麻丸
首先應該看黑芝麻的顏色，再看黑芝麻的籽粒是否飽滿，黑芝麻的顏色正，籽粒飽滿，就可以。
雜交芝麻和土芝麻的區(qū)別
單殼黑芝麻（土芝麻）和雙殼黑芝麻（雜交芝麻）。這兩種有什么差別呢？簡單的說，兩種黑芝麻相比，土黑芝麻色黑純正為佳，雜粒芝麻較少，用手捻有油脂，而雜交黑芝麻粒大均勻整齊，顏色黑的純正，基本無異色粒和雜質，用手捻后外皮會脫掉。
除了這些，平時應該怎么挑選優(yōu)質的黑芝麻？
一、看雜質
一般黑芝麻收上的時候，會混雜著谷皮和砂礫等雜質，所以黑芝麻的篩選過程就要很精細，像我們的黑芝麻都會做到反復篩選五次，去除多余的砂礫和雜質，淘洗兩次最后再沖一次，不斷清洗芝麻才夠干凈，每次甄選下來，100斤毛芝麻到最后往往只剩60-70斤。
二、看顏色
好的黑芝麻顏色黑純正。但是市面上也有很多染色的黑芝麻，你可以放一把在手心戳一下，或者是抓一小把泡水，正常的黑芝麻會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。如果迅速掉色且顏色深的話，很可能你購買的是被染色的黑芝麻。
三、嘗味道
選黑芝麻時候嘗一下，真正的黑芝麻吃起來不苦，有輕微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻會有一種怪怪的機油味或不正常的味道，而且發(fā)苦。
四、剝開皮
把黑芝麻整粒捏開，好的黑芝麻只有種皮是黑的，里面部分仍是白的，如果不是，就建議不要買了。
小芝麻，大美食
除了會挑，你還要會吃。因為黑芝麻的殼小又比較硬，整粒吃下去不好消化。通常，我們會把黑芝麻磨成碎，這樣既容易消化吃起來也方便。平時自己每天舀兩勺泡成糊糊吃，如果給小孩吃的話就是一小勺的量，每天吃或者隔天吃都可以。
如何看黑芝麻是否變質
1、可以看看黑芝麻的顏色有無異常，發(fā)霉色會略顯灰白。

【黑芝麻如何挑選】2、可以用手捏芝麻，輕輕捏開，湊近聞氣味就可以了，發(fā)霉會有霉味。

3、把黑芝麻泡在水里，看一下水的顏色有沒有變化，水渾濁說明變質。黑芝麻放到水里顏色馬上變成像墨汁一樣黑說明變質。

擴展資料

需要注意的是，陳的黑芝麻或者收獲后未充分晾曬、保存不當的黑芝麻，被水浸泡一段時間后，細胞相比品質較好的黑芝麻更容易破碎，因此會變色較快或顏色加重成黑色，這類黑芝麻新鮮度較差，還有被霉菌污染的風險，應謹慎食用。

最后要提醒的是，黑芝麻雖好，但脾虛便溏者應慎食。有呃逆、嘔吐、瀉痢者需忌食白芝麻。