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炒雞腿怎么做

用料：雞腿1只、香蔥3根、姜2片、花椒20粒、味極鮮2勺、蠔油1勺、醋2勺、老抽半勺、白芝麻適量、油1大勺、糖少許。
1、雞腿涼水下鍋，加入香蔥，姜，花椒，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。

2、煮至雞腿輕易就能用筷子戳透即可，關(guān)火。

3、提前準(zhǔn)備一盆冰水，雞腿撈出后立即浸入冰水中。

4、當(dāng)雞腿溫度下降后就可以切條擺盤。

【炒雞腿怎么做】5、將味極鮮醬油，老抽，醋，糖，蠔油，白芝麻放入小碗混勻。

6、鍋內(nèi)放油，平時(shí)炒菜的量即可，燒至油冒煙，立即澆在小料碗中，用筷子攪拌均勻。

7、將做好的料汁澆灑在雞腿上，再撒一些香蔥碎裝飾即可。

雞腿怎么做好吃家常菜視頻
雞腿怎么做好吃家常菜
雞腿怎么做好吃家常菜，雞腿是平日很常見的一種食材，雞腿肉多骨頭少，其適合的烹飪方式也是很多的，所以很多人都喜歡用雞腿做出的菜肴。下面來看看雞腿怎么做好吃家常菜。
雞腿怎么做好吃家常菜11.辣子雞腿肉
食材
雞腿1-2個(gè)、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、辣子雞醬、料酒、鹽、雞精各適量。
做法
(1)先把雞腿洗干凈后切成小塊，可以不要骨頭，然后蔥切段，生姜切片，把雞腿肉用料酒和生粉腌制備用。
(2)取鍋熱油油熱以后直接把雞腿肉倒進(jìn)鍋里爆一下，翻炒爆香到七成熟的時(shí)候即可起鍋瀝油待用。
(3)雞肉起鍋以后鍋里留些油，然后大火熱油后把蔥段和生姜、花椒、辣椒直接放進(jìn)去爆香，出香味以后再把雞肉倒進(jìn)去一起翻炒，然后加入適量的辣子雞醬料，翻炒均勻等到雞肉全熟以后即可調(diào)味起鍋。
2.紅燒雞腿
食材
雞腿、鵪鶉蛋、生姜片、砂糖、料酒、生抽、青紅辣椒各適量。
做法
(1)先把雞腿清洗干凈備用，鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)ネ鈿溆?nbsp;，生姜切片，青紅椒也切片備用。
(2)然后取鍋燒油把鵪鶉蛋放到油鍋里炸制兩面金黃再撈起，取一個(gè)大一點(diǎn)的碗把生抽、料酒、砂糖調(diào)成醬汁待用;
(3)接著把雞腿也直接放到油鍋里煎，直到雞腿煎到兩面金黃再把調(diào)制好的醬汁倒進(jìn)去，然后也把生姜片和辣椒一起放進(jìn)去翻炒均勻，隨后加入適量的清水和炸好鵪鶉蛋，開大火燒開再轉(zhuǎn)小火入味。
(4)直到汁水變濃稠時(shí)候即可大火收汁加入調(diào)味料調(diào)味起鍋即可。
雞腿怎么做好吃家常菜2雞腿的營養(yǎng)價(jià)值
1：雞腿中含有大量水分和與蛋白質(zhì) ，據(jù)說每一百克雞腿中蛋白質(zhì)的含量高達(dá)22克，除此以外它還含有磷：鐵以及胡蘿卜素和硫胺素等多種微量元素，這些營養(yǎng)成分都能很快被人體吸收和利用，能滿足人體正常代謝對不同營養(yǎng)的需要。
2：雞腿是一種高營養(yǎng)食材，是人們食用以后可以吸收，富的蛋白質(zhì)和微量元素，鐵磷鈣以及鉀等營養(yǎng)成分，它們能增強(qiáng)體力，促進(jìn)體力恢復(fù)，也能緩解身體疲勞。平時(shí)人們食用雞腿以后還能吸收豐富的熱量和煙酸以及膽堿等營養(yǎng)成分，它們既能抗疲勞也能促進(jìn)腦部發(fā)育。
雞腿的功效
1：保護(hù)心血管
平時(shí)多吃一些雞腿，還能保護(hù)人類的心血管，因?yàn)殡u腿中還有一定數(shù)量的脂肪，而這些脂肪又是由亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸構(gòu)成的營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分被人體吸收以后，能促進(jìn)身體內(nèi)脂肪酸與膽固醇的代謝和分解，可以稀釋血液，降低血液粘稠度，對現(xiàn)代人類高發(fā)的高血脂與動脈硬化還有血栓都有明顯的預(yù)防作用。
2：補(bǔ)鈣壯骨
雞腿中不得含有豐富的蛋白質(zhì)，它還含有大量的微量元素磷和鈣，這些物質(zhì)都能促進(jìn)人體骨骼發(fā)育，而且能加快人體對鈣的吸收與利用，平時(shí)人們適量食用一些雞腿能預(yù)防身體缺鈣也能促進(jìn)骨骼發(fā)育，特別是人們在出現(xiàn)骨折或者骨質(zhì)疏松等癥以后，多吃些雞腿對病情恢復(fù)大有好處。
雞腿肉質(zhì)鮮嫩，是一種高蛋白食材，但它味道比較淡，平時(shí)想烹調(diào)出美味好吃的雞腿可不容易，必須掌握一定的方法與技巧。雞腿有多種不同的烹調(diào)方式，而且烹調(diào)時(shí)加入的調(diào)味料不同，烹調(diào)方法不同，烹調(diào)出的雞腿味道也不相同，今天我就專門介紹烹調(diào)雞腿的技巧，讓大家輕松了解雞腿怎么做最好吃。
雞腿怎么做好吃
1：把鮮嫩的雞腿腌制以后，做成香酥雞腿特別好吃，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備雞腿五六個(gè)，生姜和大蔥以及花椒，還有黃酒都要適量準(zhǔn)備一些，最后還要準(zhǔn)備椒鹽食用鹽以及足量的植物油。
2：把準(zhǔn)備好的雞腿洗干凈以后去掉水分，加入花椒和蔥姜以及料酒還有食用鹽腌制一會，腌制時(shí)間不能少于一小時(shí) ，不然雞腿很難入味。把腌好以后的雞腿取出，入蒸鍋蒸二十分鐘，再把它取出晾干表面的水分。
3：把植物油倒在炒鍋中，加熱到七八成熱，再把蒸好以后的雞腿放到鍋中炸制，炸五分鐘左右，等雞腿表面呈金黃色以后取出瀝油，裝盤以后撒上花椒鹽，香酥可口的`雞腿也就可以食用了。
雞腿的吃法技巧
1：雞腿和土豆放在一起烤著吃，味道特別好，在制作時(shí) ，需要準(zhǔn)備適量的雞腿和土豆，還要準(zhǔn)備一些食用鹽和醬油，以及蔥姜和料酒以及白糖等調(diào)味料，最后再準(zhǔn)備適量的烤肉醬和五香粉及胡椒粉。
2：把雞腿洗凈以后，用刀在它表面劃幾刀，再放上醬油和料酒以及糖，還有鹽等調(diào)味料，腌制三小時(shí) 。把土豆洗凈以后去皮，切成片狀。
3：準(zhǔn)備好烤盤，鋪上錫紙，把土豆片擺在錫紙上，再把雞腿兒擺放在土豆片上面，然后刷一層烤肉醬，撒上適量的胡椒粉，入口香用250度烤20分鐘，取出以后翻面再刷一層烤肉醬，然后再烤25分鐘，這時(shí)雞腿就能烤好，取出以后和土豆片一起吃，滋味特別好。
雞腿怎么做好吃家常菜3雞腿的熱量高嗎？
1、熱量略高
雞腿的熱量略微有些偏高，100克可食用部分的雞腿熱量為181大卡，而一只雞腿可食部分大約有83，其熱量是150大卡。由此可見雞腿屬于熱量略高的食物，因此減肥期間是建議適量食用的。另外，雞腿一般都帶皮，所以往往脂肪含量有些高，如果減肥期間要食用則最好是去皮后再食用。
2、營養(yǎng)價(jià)值
雞腿是雞肉中的一部分，而雞肉的蛋白質(zhì)含量非常高，甚至遠(yuǎn)高過其他的肉類，是蛋白質(zhì)最高的肉類之一。同時(shí)雞肉中的維生素A含量也比牛肉、豬肉等高出許多，可見雞肉營養(yǎng)之豐富，食用能夠補(bǔ)充很多我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng) 。而雞腿是雞腿跟一帶的肉，連皮一起食用脂肪含量會比較高，但是雞腿肉也是整個(gè)雞肉中含鐵量最多的一部分，所以食用雞腿肉對身體是十分有益的。
3、食用須知
雞腿肉的營養(yǎng)非常豐富，一般人都是比較適宜食用的，尤其是老人、病人、體弱者以及貧血患者更是非常適宜食用雞腿肉。但是并不是所有人都是適宜食用雞腿肉的，例如感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重的人以及肥胖癥患者、高血壓病人、血脂偏高的人、膽囊炎患者就需忌食雞腿肉，以免病癥加重。